Торта "Франкфуртер Кранз" (Франкфурт Кранз)

Торта "Франкфуртер Кранз" (Франкфурт Кранз)

Метода кувања

• Један од најпопуларнијих десерта у нашим крајевима је Франкфурт Кранз (Франкфуртски венац).
• Торта је необичног облика, врло укусна.
• Венац је увек украшен црвеним бобицама, као да су рубини.
• Такође, попут Кезекухена, и ова торта има много рецепата, али могу рећи да су сви врло укусни.
• Узео сам свој рецепт из куварице Бацкстубе - еинфацх бацкен, показујем га, јер је Крантз врло згодан, а можда ће и наше мајсторице узети идеју украшавања и печења за белешку.
• 
• Тесто:
• Помијешајте брашно, скроб, прашак за пециво, ванилин шећер и просијте.
• Истуците путер са шећером у праху и мало соли. Умутите јаја у посебној посуди. Додајте их у путер, добро измешајте, улијте млеко уз мешање и додајте смешу брашна.
• Калуп за муффине подмажите рупом, лагано поспите брашном и излијте тесто. Конзистенције је нешто гушће од палачинке.
• Печемо на температури од 180^{О томе}За око 40 минута.
• Морам одмах да кажем да је ово мала торта, тесто је заузимало мање од половине простора у калупу.
• Спремност проверавамо ражњем.
• Извадимо га из рерне и оставимо да одмара 10 минута.
• Извадите га из калупа и охладите, боље је пустити да се добро охлади.
• Торта се испоставља дивна, није сува, није тешка, није мрвичаста.
• Крем:
• Узимамо 500 мл млека, сипамо већину у шерпу, помешамо са шећером и кесицом ванилин шећера, ставимо на шпорет.
• У мањи део ставите жуманце, пудинг од ваниле (може се заменити скробом), добро промешајте и уз непрестано мешање сипајте у прокувано млеко.
• Побијте путер са шећером у праху.
• (Рецепт садржи кокосову маст, додаје се тако да је крема гушћа и не топи се.
• Нисам је имао, јер је крема била мало ређа, није ми успело да је украсим.)
• Без искључивања процесора додајте пудинг и умутите.
• Скупштина:
• Торту пажљиво исеците на три торте.
• Сваку премажемо кремом, па џемом, по могућности киселим.
• Подмажите врх кремом, поспите кроканом или само сецканим орасима, ставите бобице на врх.
• Цроцант. Купио сам готову.
• Цроцант је оригинално прскање за посластичарство. Шећер се полако загрева док не добије златно смеђу боју. Затим се у то додају исецкани ораси или бадеми. Добијена маса се шири на лим подмазан биљним уљем, равномерно шири дрвеном шпатулом и пусти да се охлади. После тога, маса се сруши оклагијом у мале мрвице.
• (Кулинарски речник. Здановицх Л. И. 2001) (Извор: „Уједињени речник кулинарских израза“)
•