Температура пекача

Здраво!

Ко сигурно зна колика је температура у апарату за хлеб током печења?
Макс., Минимум, који временски периоди садрже итд.?

Произвођач не наводи такве податке у документацији. У сервисном приручнику постоји само таква фраза: „Када температура достигне 165 Ц, екран ће се вратити у почетни режим провере за око 7 минута.“
Ради се о провери режима печења кроз сервисни мени.

Општије питање. На којој (оптималној) температури се уопште пече хлеб?

Опште питање. На којој (оптималној) температури се уопште пече хлеб?

За коју температуру сте заинтересовани? Температура на грејном елементу, у средњем делу векне и температура кашике, веома се разликују. Канта се загрева до око 160. Ваздух око канте може бити мало хладнији. Средина је око 70 степени.

Реците ми, молим вас, ко зна како се температура печења мења у различитим режимима (у теорији би требало)! Или објавите где можете прочитати о томе. Хвала унапред.

Температурни услови су велика велика Панасоницова тајна.
Овде је мало 🔗
и практична мерења температуре хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=2188.15

Молим вас помозите ко зна. Дуго користим своју хлебницу више од две године, али у последње време постало је мало чудно са бојом коре, волим најлакшу, па чак и при одабиру лагане, почела је да се пече САМО онај тамни (((. Шта радити?

[ХП Панасониц]

Да не бих стварао нову тему, одлучио сам да питам овде.

У мом ХП Панасониц на режиму Пелмени, тесто је мало загрејано.
Да ли је тачно?
?

[Алена78]

Алена78 Требало би да буде око собне температуре (тј. Хладне)

У овој теми сам већ описао фазе к \ н, температуру у свакој фази печења
ПРОГРАМИ И ФАЗЕ (ЦИКЛУСИ) ПЕКАРА ЗА ПЕЧЕЊЕ ХЛЕБА
Сам сам мерио температуру, осим главног печења хлеба.
Али могу да кажем да је осигурач у к \ н на 190 *, то је тако да температура теста може да се загреје до жељене брзине. 94-96 *

Оптималан темпо. за проверу треба да буде 26-28 * и постављено је у к \ н.

[Алена78]

Алена78 Требало би да буде око собне температуре (тј. Хладне)

То значи да мој Панасониц не могу.
Тесто је топло, следеће. једном када измерим температуру. Осећа се као темпо. корекција.

[Алена78]

Алена78 Овде
ТЕСТНИ РЕЖИМ Панасониц СД-255
постоји ХП тест ако сте пријатељи са техником можете покушати да је тестирате.
Генерално, један корисник је ово имао, изненада је почео да се загрева на кнедлама, али то је било једном и није се поновило.
ПС Кнедле НИСУ тесто од квасца, ХП једноставно не би требало да га загрева!

Тесто је топло, следеће. једном када измерим температуру. Осећа се као темпо. корекција.

Тако се тесто може мало загрејати од јаког трења током процеса гнетења. Предење и ударање теста је јако.
А онда, да бисте добро замесили тесто, потребна вам је и топлота. Хладна храна неће стварати јако глутен, тесто треба топлину.

Сада сам укључио режим Пелмени без канте и истовремено мерио температуру у шпорету.
У почетку је био темпо. 24 степена, на крају - 33 степена.
То је то...
У исто време, десетка се није загрејала, већ се мотор загрејао (ако је то то, место испред је загрејало).
Шта је то? Да ли ће мотор прегорети ??

Раставите ротациони механизам у канту, очистите све ротирајуће делове и подмажите

Додано у среду, 29. марта 2017. 19:01

Горња чахура мотора такође може бити подмазана, али за то морате раставити пећ

[серрг]

серрг Шта се препоручује за подмазивање? Да ли ће се уклопити СИ-180? Или Цанон ЦК-0551-020?

Не могу да кажем конкретно, мислим да је главни критеријум рад мазива на повишеним температурама. "Заставица" је замазала своје

[ЛГ ХБ-1002 ЦЈ]

Молим те реци ми. Да ли је температура од 145 ° Ц нормална у производњи хлеба? ЛГ ХБ-1002 ЦЈ на крају печења у Фаст - Цруст Ц дарк?


п.с. таква температура од 145 степени постигнута је само прекривањем ХП пешкиром, а ако није покривена, температура је још нижа.

Ова температура је нормална за печење хлеба, не само у к / рерни, већ и у рерни! Пошто је ово већ крај печења, температура се смањује како би се спречило да хлеб загори!

Температура у к / рерни на ПИКЕ печењу, на почетку би требало да буде око 180-190 * Ц - ово је нормална температура за печење хлеба!

Спремност хлеба и даље се проверава температурном сондом унутар мрвице готовог хлеба и која треба да покаже 94-96 * С.

Хвала вам на тако брзом одговору.
И шта то значи код ПИКЕ-а, колико треба да траје?
Видите, у чему је ствар: па, не свиђа ми се печени хлеб у овом ХБ, постоји таква сумња да није баш печен (влажан). Капа је бела, унутра је мало влажна. Тако да грешим на температури.

На ПЕАК - када се рерна загрева на почетку печења, тада се тако висока температура може задржати неко време, а затим може пасти према крају печења.

Детаљно - потребно је да обавите посебно тестирање, можда нећете моћи сами да се носите са тим.

Ако постоје проблеми са печењем, измерите температуру како можете, фотографишите хлеб у различитим пројекцијама, узмите комад хлеба ради прегледности, опис проблема - и решите проблеме са рерном у сервисном центру

Колико је времена за одлагање ...

У РЕДУ. Зато ћу. Управо сакупљам све фото материјале како бих имао шта да апелујем у сервисном центру.
Хвала још једном.

Додато у среду, 29. марта 2017. 19:03

Ево примера онога што ми се догодило.
Направљен француски хлеб, 4А средње коре. Да ли ће се ово сматрати аргументом у сервисном центру или ће рећи да је то норма и отићи одавде?

п.с. термометар није могао да се постави, јер се хлеб попео на готово цео облик.
А ово су моји претходни извештаји, тамо је, уопште, са тамном кором, изашло баш бело.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=142305.нев#нев

То може бити „нормално“ за овај модел произвођача хлеба
Препоручујем вам да и даље читате критике на форуму о овом моделу других корисника форума и како се они боре против тога, како излазе из ситуације.

Прикупљајте критике, фотографишите чланове форума - добро ће вам доћи!

На вама је како бити!
Или идите путем чланова форума, прекријте га фолијом, прихватите као „норму“ произвођача или инсистирајте на враћању к / штедњака.

Време тече ...

[Админ]

Админ Прочитао сам форум, урадио како су написали: и фолију и пешкир. Само ми ово све не одговара.
Ја ћу га носити и тражићу повратак или уклањање недостатка. Претпостављам да је за то још увек крив температурни режим.

[Борк 800]

За оне који су заинтересовани. Тренутно имам ХБ Борк 800... Дакле, у режиму печења на температури подешеној на 150 г (ово је максимум), мерење температуре у горњем делу коморе показало је 195 г. Одмах ћу резервисати да сам мерио контактним електронским термометром, па је вероватно грешка од неколико степени. Али мислим да то није битно. Може се добити општа идеја.
У ХБ-у Панасониц 2501 мог пријатеља, једног дана ћу покушати да измерим температуру у комори (горњи део) у режиму печења. Одјавите се одмах.

[Борк 800]

За оне који су заинтересовани. Тренутно имам ХБ Борк 800... Дакле, у режиму печења, измерена температура постављена на 150 грама (ово је максимум) температура у горњем делу коморе показала је 195 степени. Одмах ћу резервисати да сам мерио контактним електронским термометром, па је вероватно грешка од неколико степени. Али мислим да то није битно. Може се добити општа идеја.
Мој пријатељ има ХБ Панасониц 2501, пре неки дан Покушаћу да измерим температуру у комори (горе) у режиму печења. Одјавите се одмах.

Већ измерено - 175-180С

Али постоје врло корисне информације о Борку к800,
увек је постојала сумња да је температура виша него што је наведено у упутству,
и тако се испоставило, неслагање је очигледно одакле се врши мерење.

[Драга, реци ми !!!]

Драга, реци ми !!!

Температура у к / рерни на ПИКЕ печењу, на почетку би требало да буде око 180-190 * Ц - ово је нормална температура за печење хлеба!

На основу овога, узимајући рецепт за рерну, можете ли исто толико времена испећи у ХП-у? Односно, рецепт каже „Ставите у калуп, пеците у рерни око 30-40 минута по стопи од 180 грама“, у ХП-у је ово време довољно за печење?

[Ериссон БМ-160]

Након читања ове теме, одлучио сам да покушам да измерим температуру у својој непретенциозној, недавно купљеној пећи Ериссон БМ-160.
Режим: 1-главни, 1000 г., Тамна боја.
За мерење сам користио АППА 99 ИИ мултиметар са Тајвана са стандардним термоелементом. Ово је прилично озбиљан уређај, по тренутним ценама кошта не мање од 10 тона. (једно време, пре неколико година, нова је добила за ~ 5 тона.)
Термоелемент је провучен кроз бочне отворе кућишта и наслоњен на зид пећи. Мислим да је његова температура отприлике иста као у канте - десетица се налази приближно на средини између зида рерне (направљеног од танког лима) и канте. Сензор и термички осигурачи су такође заврнути на спољној страни пећнице на зиду где сам боцнуо термоелемент.
При гњечењу, наслађивању и дизању теста, грејни елемент се периодично кратко укључује, загревајући се на око 38 степени и искључује док се не охлади ~ 34-35 степени. У просеку се температура одржава негде око ~ 36 степени. Приметио сам да када отворим кров, убацим хладан ваздух у пећ, десетка почне да „кликће“. Односно, пећ надгледа температуру, покушавајући да надокнади ово непредвиђено хлађење додатним импулсним грејним елементима. Током печења забележио сам температуру од ~ 153-148 степени, - грејни елемент се такође укључује и искључује одржавајући око 150 степени. Можда је температура унутар канте и даље нешто виша, али измерена температура је управо она на коју реагују термички сензор и топлотни осигурачи. Како провести термоелемент у пећници (потребна је рупа пречника ~ 1,5 мм.), Како не бих прекинуо непропусност печења, док то нисам схватио, али и о себи размишљам у слободно време, али ово је чисто из радозналости, јер за процену и контролу исправности рада електронике (ако је потребно) довољна су и извршена мерења, ИМХО.

Уз накнадно печење у другим режимима, такође ћу покушати да извршим мерења током времена, тако да ћу у будућности моћи да се крећем и процењујем перформансе шпорета ако се појаве проблеми.
Сада се хлеб нормално пече, али понекад се због неуспелих радњи (мојих) или рецепата кров, као и многи други, судећи по форумима, улегне. Али чак и у последњем случају, мрвица се не згужва и има врло јестив укус и добру структуру. Претпостављам да је последње последица прекомерног дизања теста, што се може исправити количином квасца. Понекад, приликом савладавања следећег рецепта, смањим њихов број готово на удовицу рецепта, тако да се испостави да је кров испупчен.

Измерио сам температуру унутар рерне у режиму печења у празном ходу без теста. Само ставите жицу термоелемента испод поклопца. После око 10 минута температура се попела на 160 степени и тако се одржавала. Истовремено, на спољном зиду забележена је температура од 150 или мало више за пар степени. Сумњам да ова температура није довољна, јер се не добија тамна кора. Да би се појавило руменило, морате да печете најмање 10 минута.
Још нисам смислио како да се носим са овим, осим као зависност. Намеће се помисао да је то можда норма за моју јефтину пећ, јер је снага пасоша само 450 вати.
Такође сам помислио, можда покушати да ставим нешто испод температурног сензора тако да се мало мање загреје од зида, а затим, у теорији, да би сензор издао наредбу за искључивање грејног елемента, мораће више загревати шпорет.Али истовремено, највероватније, и током раслојавања и приликом подизања, у теорији, температура ће порасти, која је већ прилично висока, можда чак и превисока - 35-36 степени. Ех, несавршена јединица. Како би било сјајно када бисте могли самостално да подесите ту и ту температуру.

... Како се носити са овим још увек није схваћено, осим као зависност ...

Додајте 2 тбсп. кашике млека у праху - боја кора биће много тамнија и без додавања шећера.