|
 Некада се присуство месних јела у исхрани сматрало готово обавезним, али данас људи све више воле да једу биљну храну. У исто време, многи се залажу за потпуно одбијање једења меса. Али треба имати на уму да је једна од компоненти људске исхране протеин, па се мора добити из хране у довољним количинама. Протеин је телу потребан за обнављање ткива.
Протеини се такође налазе у биљној храни, међутим, у његовом саставу, за разлику од меса, има и пуно влакана која су теже сварљива. За нормално функционисање црева, човеку је потребна и биљна и животињска храна. Истовремено, када једе само биљну храну, човек не задовољава све своје потребе. Поред тога, храна у телу нема времена ни за варење, иако осећај ситости не нестаје због дугог времена варења.
Гвожђе, потребно за хематопоезу и обезбеђивање правилне конзистенције крви, људско тело апсорбује искључиво из животињске хране, а немогуће га је добити из биљне хране. То може довести до гладовања мозга кисеоником. Ово је посебно опасно за малу децу. Ако деци стално недостаје гвожђе које им је потребно, онда могу за кратко време развити деменцију. Месо је могуће заменити млеком, рибом и јајима, али истовремено ће бити потребно узети у обзир чињеницу да злоупотреба рибе може створити велики терет за јетру, а јаја и млеко у великим количинама су није у стању да се упије.
Дакле, месо је неопходно и довољно. Али које месо је боље изабрати? И како можете смањити његове штетне ефекте на тело? Пре свега, примећујемо чињеницу да је месо живине много здравије од свињског или говеђег меса.
Месо живине је веома хранљиво, али истовремено је мало калорија и садржи све што вам је потребно - витамине, минерале и протеине. Истовремено, количина масти у дојкама, као и у белом месу, је минимална, па је савршена за оне који су на дијети. Али истовремено су ноге корисније, јер је садржај гвожђа и разних других минерала у њима много већи.
Такође, постоје предности и недостаци за поједине расе птица. Тржишни лидер у Русији је увек пилетина... Пилетина има најоптималнији однос протеина и масти, садржи и пуно магнезијума, цинка, бакра, а истовремено је и прилично јефтина. Али треба узети у обзир чињеницу да је пилећи протеин прилично јак алергена, и нису сви у стању да то нормално толеришу. Али алергичари могу да једу ћуреће месо. Без алергена је, а истовремено је и мало калорија. Садржи гвожђе, фосфор, калцијум.
Такође у ћурећем месу готово да нема холестерола. Али ово је његов недостатак - јер понекад желимо да поједемо нешто масније. И у овом случају вам може помоћи месо патака и гусака водених птица. Упркос високом садржају масти у њиховом месу, оно готово не садржи холестерола, а богат је незасићеним масним киселинама и витаминима. Патка и гуска јетра сматрају се деликатесом. Али куповина гусака и патки за сталну конзумацију није економична, јер нису јефтине, а у труповима има мало меса.
Требали бисте одабрати птицу поштујући неколико правила. Боље је одабрати не смрзнуто, већ расхлађено месо. Структура влакана током смрзавања је обично поремећена и то треба узети у обзир. Поред тога, купац је приморан да плаћа посебну хемијску композицију за воду задржану у месу.Током одмрзавања, многи витамини и хранљиве материје остављају месо водом и соком.
Месо живине може се чувати највише пет дана, па ако на паковању видите другачији рок трајања, то значи да су му додати конзерванси. Ако је труп патке или гуске у оригиналном паковању, имајте на уму да мора бити херметичан, у њему не сме бити крвних угрушака. Ако купите непаковану птичју лешину, тада би њена боја идеално требала бити бледо жута са благо ружичастом бојом. Истовремено, на кожи не сме бити мрља, као ни мрља од крви и страних мириса.
Микхаилова О.
|
