Топла палачинка суфле торта

Топла палачинка суфле торта

Метода кувања

• испећи своје омиљене палачинке
• сос од шљива:
• исећи шљиве на комаде. Поделио сам шљиву на пола. уклонио кост и нарибао је. Бацила сам кору шљиве.
• помешајте шљиву са соком, шећером, корицом и скробом разблаженим у води и стављајући у шерпу са дебелим дном, динстајте непрестано мешајући, док се сос не згусне, охладите.
• крем кастар:
• у великој посуди умутите жуманца са шећером док не побели. додајте просејани скроб, сол и добро измешајте.
• прокувати млеко.
• у малим порцијама, 1/4 кутлаче или кашике, додајте вруће млеко у смешу жуманца уз непрестано мешање док млеко не истекне.
• сипати резултујућу смешу у лонац са дебелим дном. додајте врпцу корице и кувајте на врло лаганој ватри уз непрестано мешање док не постане густа, уклоните корицу, охладите.
• ставите 2 палачинке у калуп (дно је гушће), подмажите танким слојем креме, затим танким слојем соса, прекријте следећом палачинком, подмажите кремом и сосом и тако даље док палачинке не истекну, немојте намастите врх, покријте торту одозго листом папира за печење и ставите торту у загрејану рерну.
• пећи на 160 "35-40 минута.
• Ослободите готову торту из калупа, након сечења страница, врх торте поспите шећером. прах. одмах служити.
• и неке информације о креми од кастарде:
• Без обзира како ћете користити енглеску крему: као сос или печени десерт, главни састојци су јој млеко или крема са разним садржајем масти, шећер и јаја. Очигледно је да се овај десерт не може назвати дијететским. Можете покушати да смањите садржај масти кувањем кастена са млеком и јајима уместо креме и жуманца, али такве замене ће сигурно утицати на укус и конзистенцију готовог јела. Ово се посебно односи на печену кастарду.
• Кастар се згусне захваљујући жумањцима: када се смеша мало загреје, протеин који се налази у жуманцима делимично се згрушава (згрушава) и везује у кремасту емулзију. Ако температура касти порасте изнад одређене температуре (од 74 до 90 Ц, у зависности од састојака), танка мрежа очврслих протеинских протеина ће се разбити и претворити у грудвице, чинећи конзистенцију креме тврдом, сувом и зрнастом . Ако наставите да загревате такву крему, грудице ће се спојити у чврсте угрушке, из којих течност тече, као из исцеђене сунђере. У овој фази, кастар ће се склупчати, остављајући само љуспице куваних јаја која плутају у воденој, прозирној сурутки.
• У свакој фази припреме енглеске креме морају се предузети мере предострожности против згрушавања протеина. Прво, жуманца су пажљиво одвојена од протеина; посебна пажња мора бити посвећена да протеин „флагеллум“ не уђе у жуманца. Друго, шећер се темељно меша у жуманце док се шећер потпуно не раствори.Смеша треба да буде глатка и готово бела. Жумањци помешани са шећером могу да поднесу вишу температуру и добијате прилику да крему кувате на директној ватри без ризика да је покварите. Полако сипајте вруће млеко (без пенушања!) У смешу жумањака, непрестано, али мирно радећи мутилицом или дрвеном кашиком. Не ударајте превише енергично: на површини смеше не би требало да се појављују мехурићи који формирају густу пену. Након што сте сипали вруће млеко у жуманце, сипајте смешу у шерпу и загревајте је полако и равномерно док се крема не згусне.
• Укусна касада може изаћи само када је правилно загревате од самог почетка. Обично се млеко или кајмак загревају пре додавања у смешу жуманца и шећера. Загревање млека убрзава везивање, а такође раствара жуманце и шећер. Веома је важно пустити јаја да се навикну на врућину полако сипајући у њих врело млеко или крему, стално мешајући смешу. Овај процес се назива „очвршћавање“.

Белешка

Ова дивна топла торта. управо направљен за чај у хладном и хладном дану!

Слични рецепти

Палачинка колач од тиквица "Снацк" (Еленка)

Палачинка торта "Свадбени букет" (свеетка)

Палачинка торта са јагодама (Лорен)