Пилаф са пилетином у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)

Пилаф са пилетином у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилетина - ноге и бутине	1200-1500гр.
свежа шаргарепа	1 кг
лук	2 гоалс
пиринчани ласер	1 кг
Бели лук	2 гоалс
свежи чили	1 КОМ.
биљно уље	120-150гр.
куркума	1 / 2х л.
зира	1 ст. л.
слатка паприка	1х л.
жутика	1 ст. л.
свеже млевени црни бибер	1 / 2х л.
соли по укусу	1 ст. л. без тобогана

Метода кувања

Шаргарепу оперите, исеците на коцкице, ољуштите лук, исеците на пола прстена, ољуштите пилеће ноге, уклоните кожу, оперите, исеците на бутине и батаке, загрејте казан, прелијте раствором. путера, пржите лук док се не пржи, додајте пилетину и не мешајте га 10 минута док се не испржи

додајте ким, окрећући пилетину и пржите је, постепено додајући мало шаргарепе и пржећи и мешајући, за ким

додајте преосталу шаргарепу, две главице белог лука, кипућу воду, до горње ивице шаргарепе,

добро зирвак посолите, мало посолите, додајте куркуму, ким, паприку, жути лук, поклопите и пустите да зирвак ври 10 минута,

у ово време нас очекује опрани и намочени пиринач, додајте пиринач у зирвак, зирвак треба лагано да покрије пиринач, ако нема довољно воде, додајте, мало промешајте горњи слој пиринча, када се јуха од зирвака спусти, померите казан на лаганој ватри, поклопити и кувати минута 25-30, затим сакупити пиринач на брду, додати ким, покрити тањиром и динстати још 10 -15 минута док се пиринач не скува

од тренутка кључања зирвака са пиринчем, а пре стављања пилафа на јело требало ми је 50 минута, све зависи од пиринча који сте изабрали за пилаф!

Пријатно!

Белешка

Зирвак са пилетином кува се само 10 минута пре него што се пиринач положи, затим се пилетина са пиринчем кува 40-50 минута, пилетина није говедина или јагњетина, ако зирвак са пилетином кувате 45 минута, као са говедином, једноставно ће распасти се и растворити у пилафу! !!

[Цоок]

Цоок, прелепи пилаф. А пиринач је предиван!
Иначе, кувао сам не тако давно „Пиринач за пилаф“ из „Натионал“ -а. На први поглед, тако добар пиринач, показао се правилно током намакања и током кувања. Да ли сте пробали овај бренд?

[Корзика]

Да ли сте пробали овај бренд?

Корзика, Хвала Вам много!!! Наравно да сам пробао, добар пиринач, учинио ми се мало, ласер је бољи !!!

[Цоок]

Мислио сам да је премален

Цоок, захвалити! Тако да се ни мени није чинило, остао је сличан утисак.

[Игоре]

Наравно да сам пробао, добар пиринач, учинио ми се мало, ласер је бољи !!!

Игоре, Желео бих да се „препирем“ око величине овог пиринча!
Морам одмах да кажем да никада нисам кувао пилав од њега, јер то радим од девзира, али недавно сам купио овај „пиринач за пилаф“ само искључиво због величине зрна! За припрему прилога.
Овде је заиста огроман пиринач у поређењу са другим сортама округлог зрна, 2-3 пута већи. Али то зависи само од серије пиринча која је била спакована у то време!

пилетина није говедина или јагњетина, ако зирвак са пилетином кувате 45 минута, као са говедином, једноставно ће се распасти и растворити у пилафу !!!

Игоре, е, у мом детињству било је таквих пилића које је требало кувати најмање 2 сата!
У принципу, ови се и даље продају на тржишту - супа!

[Игриг]

Игор, ех, у мом детињству било је пилића које је требало кувати најмање 2 сата!
У принципу, ови се и даље продају на тржишту - супа!

Игриг, захвалити!!! Да, сећам се таквих пилића, у то време су се сматрали старима, у наше време када зарађују на узгоју пилића, не гаје пилиће дуже од месец дана, или можда чак 2-3 недеље, зирвак са старим и супа наравно да треба дуже да се кува, али био сам не видим таквог !!!

[Цоок]

Цоок, Авесоме пилаф! Изгледа невероватно и укусно! Волим мрвичасте!

[Наталија]

Волим мрвичасте!

Наталија, па није мрвичаста - није ни пилаф!
Требало би да постоји сасвим друго име за јело!

[Игриг]

Игриг, Игор, нажалост, не добијаш увек добар пиринач, немамо тако велики избор пиринча.

Али то зависи само од серије пиринча која је била спакована у то време!

Потпуно се слажем! Штавише, не зна се тачно какав пиринач постоји "за пилаф". Неки извори кажу да је сорта тамо турски „осмањик”. Али, највероватније су упаковане различите сорте пиринча, јер се квалитет разликује од серије до серије, а неки пилаф излази мрвичаст, други - каша. А људима са таквим „жвакаћим“ одговорима руке израстају са правог места, односно знају да кувају пилаф ...
Производња - Агрохолдинг "АФГ Натионал", пиринач се узгаја у Јужном федералном округу Русије (Краснодарска територија). Не може се на овим географским ширинама узгајати пиринач, бољи од девзира, ласера ​​или истих басматија. Највероватније се неке сорте пиринча једноставно „кухају на пари“ да би постале прхке - дакле, у таквом пиринчу готово да нема пиринча у праху. А пиринач на пари у пилафу је гумени производ, јер се зирвак слабо апсорбује у такав пиринач, а такав пилаф има укус срања. Па, боље је исећи на пилав ... - биће укусније ... ИМХО ...

У принципу, ови се и даље продају на тржишту - супа!

Дакле, ово су најстварније и најукусније пилиће! Мирисно месо, невероватна чорба. То нису бројлери на крмивима ...

[Константине]

Највероватније су неке сорте пиринча једноставно „парене“ да би постале прхке - дакле, у таквом пиринчу готово да нема пиринча у праху.

Константине, пишу да се пиринач обрађује биљним уљем, што не искључује кухање на пари ...

Константине, пишу да се пиринач обрађује биљним уљем, што не искључује кухање на пари ...

Ако се лечи уљем, шта онда може узети од зирвака? Пиринач третиран уљем има жућкасту нијансу, а овај „Пиринач за пилаф“ из „Национала“ изгледа да је бели, ако се не варам ... Али он практично не садржи пиринач у праху, што указује на његово испаравање.

[Константине]

Константине, петнаест капи уља на врећи пиринча тешко може драматично променити своја својства!

[Игриг]

Игриг, па у ствари нешто мењају, и то на радикалан начин, - пиринач у уљној љусци је ствар за себе, - мрвичан и неукусан, јер уље на пиринчу спречава нормалан продор зирвака унутра ... И хвала Богу , ако се овде користило уље нормално, а не машински, судећи по укусу готовог пиринча из паковања неке ТМ ...
Са великим натезањем, такав пиринач се може препоручити за припрему одређених врста преклопног пилава Бухара или Самарканд, где се пиринач кува одвојено од меса, поврћа и зачина, само у води, а све се комбинује већ на лагану, узбекистану. јело за послуживање пилава ...
И боље је заобићи такав пиринач, као и једноставно кухати на пари, укључујући ...

Пријави, испало је врло укусно !!

[Цоок]

Цоок, Авесоме пилаф! Изгледа невероватно и укусно! Волим мрвичасте!

леттохка ттт, Наталија, Хвала Вам много!!!

Пријави, испало је врло укусно !!

Лереле, Хвала Браво? Ниња у врућини помаже да се укусно кува !!! А који пиринач продајете?

[Цоок]

Цоок, Узимам неку врсту пиринча од Турака, не знам име.

[Лереле]

Лереле, Јасно!!! Да ли се пиринач не продаје на супер локацији?

[Игоре]

Игоре, е, у мом детињству било је таквих пилића које је требало кувати најмање 2 сата!
У принципу, ови се и даље продају на тржишту - супа!

Још увек их имам.У кокошињцу)) Прекјуче је био пилаф у котлу од ливеног гвожђа на дрвету од петла храњеног житарицама, скоро 5 месеци. Девзира. Али ја правим коштице за своје петлове. Волим да у пилафу имам месо без костију. Зирвак, да, као са говедином - 40 минута. Јер индустријска говедина је око пет месеци стара домаћа кокота у погледу жилавости)).

[Ната]

отприлике пет месеци домаћи пенис за тврдоћу

Ната, па није сасвим јасно, да ли су кокоши сирочад? Сад сте остали без мушке пажње?

[Ната]

Ната, Захвалити!!! Никада нисам певао ни јео пилав од петла, али сам сигуран да је укуснији него од пилетине, петао је маснији и укуснији !!!

али сигурна сам да је укуснија од пилетине, петао је маснији и укуснији !!!

Народна мудрост: "Добар петао никад није дебео!"

[Игриг]

Народна мудрост: "Добар петао никад није дебео!"

Ово је радни курац. А какви су петлови потребни за тов петлова. За храну)).

Игриг,

Обично има пуно мушкараца и они су сувишни. Вадите пилиће и како их сређујете са дневним додатком (само ако је раса аутосекс). Одрастање. А кад је већ порастао отприлике месец дана, није га лако хранио)). Стога петлови остају за месо. Одрастам до неколико месеци, јер ми пилићи нису укусни.

Цоок,
Да, да не кажем да нема разлике.)) Само што је домаћа пилетина / петао бољег укуса од оне из продавнице, а између њих не треба тражити невероватну разлику у гурманима)). У раси постоји озбиљно значење старости птице.

Обично има пуно мушкараца и они су сувишни.

А онда оне, жене, чекају преживеле принте на белом коњу ...

У раси постоји озбиљно значење старости птице.

Потпуно се слажем! Старост и раса! Такође бих додао слободан узгој и грицкалицу ...