Гхее ... у воденом купатилу

Гхее путер. И утопићемо се, рећи ћу, трчећи напред, у воденом купатилу.

Дакле, вађење најделикатнијег путера из пуномасног крављег млека, могло би се рећи, је савладано. Нека не у савршенству - искуство је уносан посао, али без обзира на то.

Следећи корак била је одлука да се савлада гхее. И, како кажу, прво су одлучили да примене најпознатију и најраспрострањенију методу - загревање уља у воденом купатилу.
Ево га. То ће рећи, сировина. Свеже умућен путер.
Видиш, мокро је. Нисам је испрао и јако стиснуо. Бацио сам га на сито и пустио да се оцеди. За шта? Због тога? Видећете касније. Постоји, искрено, разлог.
Али, ипак, уље је преко ноћи било сакривено у фрижидеру. А ујутро смо га ставили у шерпу са дебелим дном.

И користећи плашт, тачније његов доњи део, припремили смо се за топљење уља. Једино што је вода сипана тако да је прекрила решетку. Отприлике три прста.

А онда су посуду са уљем ставили на решетку и ставили целу структуру на шпорет. Ватра се мора умањити. Брзина процеса овде уопште није главна ствар.
Након неког времена, процес почиње да се манифестује. Уље се полако топи.
Током процеса претапања настају врло пријатни производ у боји и пена. А мирис лебди ... нешто је с нечим.
Ова слика ... отприлике пола сата након почетка.

И већ је прошло скоро сат времена. Уље се топи полако и врло равномерно. Без размишљања не само да гори, већ и да се јако загреје. Само се тако постепено омекшава и шири.

Али, ипак, на врху се формира пена. Ово је иста она млаћеница коју сам била лења да је оперем и исцедим.

Таква слика се дешава негде у пределу од једног и по сата грејања. Главна ствар је пажљиво посматрати, тако да нема ни наговештаја чак ни привид кључања.

За отприлике два сата, можда нешто више од два сата, већ постоји јасно одвајање маслаца од путера.

Извади тигањ из плашта и постави га да се охлади.

А онда га ставите у фрижидер. За ноћ.
Ујутро вадимо шерпу. Ево производа.

Беличасти цвет одозго пажљиво је очишћен - то је танки цвет млаћенице, управо онај његов део који се најактивније пенио. А остатак почињемо да стружемо овако. Можете га само издвојити у комадима, али на овај начин више волим да осетим структуру гхее-а.

Ево га ... Велики. И то какав мирисни!

Ставио сам га у послужавник, дробећи га. И свеједно, очувана је извесна прозрачна прозрачност производа.

А испод слоја уља, у лонцу, створила се густа масна течност. Млаћеница. Али свиђа ми се још једна реч која дефинише и ову тако пескаву несталну масу - „дно“.

Ево како земљопоседник Кинесхме С. Дмитриев, члан Слободног економског друштва, у свом извештају (1844) пише о пољопривреди провинције Кострома:
„... Мешање, пена од путера и дно путера, мешају се у једном јелу и користе их сељаци и двори из дворишта за бељење супе од купуса; од ове смеше се могу правити пите и бесквасни хлеб од јаја, једноставно названи колобокс ... "

Показаћу само један пример употребе садржаја овог послужавника са, да тако кажем, отпадом од топљења уља.

А пробали смо и кромпир, и пржимо и пржимо кувани, и палачинке тамо са питама, и пржено месо ... ово, могу вам рећи, можда чак и боље него само на растопљеном путеру. Јер је много мекши и мање ... ммм ... па, нека буде „дебео“.
Тако да топло препоручујем.
И ... Ангела за вас током оброка !!!

Ох заводниче .............. .....Тренутно бих најео кромпир пржен у гхее-у, али ...
Како је укусно !!!!!!!!
Читао сам, гледао фотографије и постало је топло испод кашике) као да сам се вратио 30 година уназад)))
Хвала на укусној причи)

Није видљива ниједна слика

Уместо слика, некаква бесмислица

Срамота, слажем се. Извини што се догодило. Исправљање теме.

🔗

Гхее путер. И утопићемо се, рећи ћу, трчећи напред, у воденом купатилу.

Дакле, вађење најделикатнијег путера из пуномасног крављег млека, могло би се рећи, је савладано. Нека не у савршенству - искуство је уносан посао, али без обзира на то.
Следећи корак била је одлука да се савлада гхее. И, како кажу, прво су одлучили да примене најпознатију и најраспрострањенију методу - загревање уља у воденом купатилу.
Ево га. То ће рећи, сировина. Свеже утучено (напомињем да је ова слика самог уља, можда прва ... добијена сопственом руком) уље.

🔗

Видиш, мокро је. Нисам је испрао и јако стиснуо. Бацио сам га на сито и пустио да се оцеди. За шта? Због тога? Видећете касније. Постоји, искрено, разлог.
Али, ипак, уље је преко ноћи било сакривено у фрижидеру. А ујутро смо га ставили у шерпу са дебелим дном.

🔗

И користећи плашт, тачније његов доњи део, припремили смо се за топљење уља. Једино што је вода сипана тако да је прекрила решетку. Отприлике три прста.

🔗

А онда су посуду са уљем ставили на решетку и ставили целу структуру на шпорет. Ватра се мора умањити. Брзина процеса овде уопште није главна ствар.

🔗

🔗

Након неког времена, процес почиње да се манифестује. Уље се полако топи.

🔗

Током процеса претапања настају врло пријатни производ у боји и пена. А мирис лебди ... нешто је с нечим.

🔗

Ова слика ... отприлике пола сата након почетка.

🔗

И већ је прошло скоро сат времена. Уље се топи полако и врло равномерно. Без размишљања не само да гори, већ и да се јако загреје. Само се тако постепено омекшава и шири.

🔗

Али, ипак, на врху се формира пена. Ово је иста она млаћеница коју сам била превише лена да је оперем и исцедим, тачније, због неискуства, крема није била довољно добро одтучена од млаћенице.
Таква слика се дешава негде у пределу од једног и по сата грејања. Главна ствар је пажљиво посматрати, тако да нема ни наговештаја чак ни привид кључања.

🔗

За отприлике два сата, можда нешто више од два сата, већ постоји јасно одвајање маслаца од путера.

🔗

🔗

🔗

Извади тигањ из плашта и постави га да се охлади.

🔗

А онда га ставите у фрижидер. За ноћ.
Ујутро вадимо шерпу. Ево производа.
Беличасти цвет одозго пажљиво је очишћен - ово је танак слој млаћенице, управо онај њен део који се најактивније пенио. А остатак почињемо да стружемо овако. Можете га само издвојити у комадима, али на овај начин више волим да осетим структуру гхее-а.

🔗

🔗

Ево га ... Велики. И то какав мирисни!

🔗

Ставио сам га у послужавник, дробећи га. И свеједно, очувана је извесна прозрачна прозрачност производа.

🔗

А испод слоја уља, у лонцу, створила се густа масна течност. Млаћеница. Али свиђа ми се још једна реч која дефинише и ову тако пескаву несталну масу - „дно“.

🔗

🔗

Ево како земљопоседник Кинесхме С. Дмитриев, члан Слободног економског друштва, у свом извештају (1844) пише о пољопривреди провинције Кострома:
„... Мешање, пена од путера и дно путера, мешају се у једном јелу и користе их сељаци и двори из дворишта за бељење супе од купуса; од ове смеше се могу правити пите и бесквасни хлеб од јаја, једноставно названи колобокс ... "

Показаћу само један пример употребе садржаја овог послужавника са, да тако кажем, отпадом од топљења уља.

🔗

🔗

А пробали смо и кромпир, и пржимо и пржимо кувани, и палачинке тамо са питама, и пржено месо ... ово, могу вам рећи, можда чак и боље него само на растопљеном путеру. Јер је много мекши и мање ... ммм ... па, нека буде „дебео“.
Тако да топло препоручујем.
И ... Ангела за вас током оброка !!!

🔗
Схл. Ако је неко заинтересован за процес прављења путера ... као таквог од млека, молимо да нас контактира. Рећи ћу вам где је тема.