Панасониц СД-2501. Хлеб од хељде

Нешто што се не сабире са писањем рецепта или одмеравањем састојака.

За 400 грама брашна узима се 370 мл. млеко + 15 гр. уље = ПРИБЛИЖЕНО 385 мл. течност, што је много више од 100% тежине брашна (норма је око 280-320 мл.)

Фотографија јасно показује да има пуно течности - кров је мало пао и мрвица је влажнија.
И истовремено је јасно да је мрвица густа, а кров грбав - то указује на то да нема довољно течности, па је било тешко устати, није било пријатно квасцу да подиже стрмо тесто.

Признајем да би хељдино брашно могло доста да се осуши и влага се смањила (имао сам је), али недовољно да бих узео толико течности

Још једно питање на крову: ваш хлеб је углавном пшенични, са додатком хељдиног брашна, и сасвим је могуће да га на основном (основном) програму испечете за 3,5-4 сата, са две пробе. За шест сати тесто је могло да стоји, и зато је кров отпао.

Проверите исправност рецепта, равнотежу брашна / течности, начин печења, време печења
Други корисници ће вас пратити како бисте испекли хлеб, што можда неће успети за њих.

Сличан хлеб имамо и на форуму * Ајдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба) *
Управо сам пекла хлеб по потпуно истом рецепту. И ја дуго печем овај рецепт. Хлеб је квалитетан, са идеалним кровом, и успут, не густ, већ прозрачан и добро се диже. Имам 410г течности. Понекад је потребно лепину прилагодити, у зависности од самог брашна. Сада сам пекао са МцФа-ом, па би са њом било потребно течност од 390 мл

Таиа, молим те наведи везу до ове верзије хлеба

Добродошао си хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3341.0

Таиа, захвалити!

Рецепт за везу има другачији однос брашна и течности, тачнији и веродостојнији

Админ, дозволите ми да се не слажем са вама. Поред присуства панифарина, не видим никакве разлике. И по мом мишљењу, у овом рецепту је тачна количина течности.

Админ, дозволите ми да се не слажем са вама. Поред присуства панифарина, не видим никакве разлике. И по мом мишљењу, у овом рецепту је тачна количина течности.

Исправио мој пост У хлебу на линку написан је стварнији рецепт

Нешто што се не сабире са писањем рецепта или одмеравањем састојака.

Све је одмерено како треба. На кухињској ваги.

За 400 грама брашна узима се 370 мл. млеко + 15 гр. уље = ПРИБЛИЖЕНО 385 мл. течност, што је много више од 100% тежине брашна (норма је ОКО 280-320 мл.)

Фотографија јасно показује да има пуно течности - кров је мало пао и мрвица је влажнија.
И истовремено је јасно да је мрвица густа, а кров грбав - то указује на то да нема довољно течности, па је било тешко устати, није било пријатно квасцу да подиже стрмо тесто.

Искрено верујем да ће људи јести сам хлеб, а не папир на коме је написан рецепт. Рецепт можда није савршен, али хлеб има добар укус. Да, густо, али влажно. Али у томе је лепота! И врло добро се чува.

Још једно питање на крову: ваш хлеб је углавном пшенични, са додатком хељдиног брашна, и сасвим је могуће да га на основном (основном) програму испечете за 3,5-4 сата, са две пробе. За шест сати тесто је могло да стоји, и зато је кров отпао.

Не видим да је пао кров. Квргава - да. Захваљујући дуготрајној проби, равномерно се подигао, а унутра су се чак и рупе испустиле: и на дну и поред крова.

Проверите исправност рецепта, равнотежу брашна / течности, начин печења, време печења
Други корисници ће вас пратити како бисте испекли хлеб, што можда неће успети за њих.

Поздрав осталим корисницима! Искрено, не желим им зло: објавио сам три пута тестирани рецепт за одређени модел машине за хлеб.
Момци, ако неко воли прозрачни хлеб, да ли сам заиста против?! Једите у своје здравље.
Волим не-пшенични хлеб који је густ. Ако неко дели мој укус, добродошао у ову тему: о)
А шта је квргава кора? Само козметички недостатак: о)

Сличан хлеб имамо и на форуму * Ајдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба) *
Управо сам пекла хлеб по потпуно истом рецепту. И ја дуго печем овај рецепт. Хлеб је квалитетан, са идеалним кровом, и успут, не густ, већ прозрачан и добро се диже. Имам 410г течности. Понекад је потребно лепину прилагодити, у зависности од самог брашна. Сада сам пекао са МцФа-ом, па би са њом било потребно течност од 390 мл

Хвала на савету! Да будем искрен, плашио сам се да печем хлеб по рецепту који није дизајниран за мој модел шпорета. Када сам овде тражио хлеб од хељде за свој шпорет, нисам нашао ништа, па се јавила идеја да га поделим - за исте опрезне власнике Панасониц СД-25КСКС. Ето

АдминЗдраво, потпуно сам нова у пекарству. Машину за хлеб купили смо пре месец дана Панасониц2510. Резултат је био угодан, шпорет се одлично пече! Али с временом смо, наравно, одлучили да започнемо експериментисање. Сви јако волимо црно Бородино. Па, или једноставна црна, она која је била као у детињству у продавницама, са благом киселкастом. Дуго га нисмо имали у продаји. Своју почетну културу узгајао сам на раженом брашну. Упалило је први пут. Врло дивна. Али овде је проблем. Испоставља се да је хлеб другачији. Печем у француском режиму. Изгледа да је добро печено. Али у почетку је јако кисело. Одговор сам пронашао на интернету, морам да додам прашак за пециво, уклонио сам киселост, али хлеб је опет безукусан .. Не разумем у чему је проблем. Следећег дана се осуши, само тесто је врло тешко и непријатно получаетсиа .. може ми рећи шта би могао бити проблем ?? Заиста желим да обрадујем домаћинство укусним црним хлебом.