Хељдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба)

Хељдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	400 г
Брашно од хељде	100 г
Вода	350 мл
Со	1 кашичица
Шећер	1,5 кашике. л.
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1,25 тсп
Панифарин	1 кашичица
Ораси	Приближно

Метода кувања

• Режим - стандардни не брзи, 1 кг, средња кора.
• Све у пећи је по редоследу који препоручује произвођач.

Белешка

Испало је само СУУУУПЕР!
И даље. Хељдино брашно у пшеничном хлебу ми се свидело много више од верзије хлебног брашна од пшеничне ражи и хељде. По мом мишљењу, хељдино брашно тамо не игра посебну улогу, али овде је то само бајка. Без тога дефинитивно не можете.

Вики Пхотос

Слични рецепти

Хлеб од хељде од киселог теста (Симона1)

Хељдин хлеб са хељдиним киселим тестом (Мисха)

Хлеб од хељде (Ксиусхк @ -Плусхк @)

Ево тако згодног мушкарца. Али без ораха. то се десило...


Побољшаћу се

Стално печем овај диван хлеб. У последња 2 пута приметио сам да се није толико дизао и да је кров раван. А онда ми сине да сам из новог паковања узео хељдино брашно. Некада је била велика за 45 рубаља, а ова за 70 рубаља Беловодие. Па здраво. Да ли неко пече хељду из Беловодие?

И јуче сам је испекао, само заборавио да сам је оставио за ноћ у КХП, мислио да ће се ознојити, извадио је јутрос, тако згодан човек, али укусан! Истина, кров је мало напукао.

Елена4ка. Још једном хвала на дивном рецепту. Овај хлеб имамо број 1))))) Печем га сваки дан Подиже се до ивице канте, пухаст, дуго не застарева, а на млину за кафу мељем брашно од непржене плеве хељде оут јуст супер !!!!! А цена коштања задовољава Рез кошта 15 рубаља по кг
Ставио сам 370-380 мл воде.

Елена4ка. Још једном хвала на дивном рецепту. Овај хлеб имамо број 1))))) Печем га сваки дан Подиже се до ивице канте, пухаст, дуго не застарева, а на млину за кафу мељем брашно од непржене плеве хељде оут јуст супер !!!!! А цена коштања задовољава Рез кошта 15 рубаља по кг
Ставио сам 370-380 мл воде.

У твоје здравље! Покушаћу и да хељду самељем кад се брашно заврши. Можда млевена хељда захтева само мало више воде, узећу у обзир ваше амандмане.
Пријатно!

Лето, или шта? Прочитао сам одушевљене критике и одлучио да поново направим хељду. А онда сам се занео свим паскама (ускршњим колачима) и котрљао сито. Ово је вероватно завера воде и брашна по читавој локацији - додато је 30 мл воде! Добро је што то нисам урадио на тајмеру, иначе би се испоставило да су мрвице хлеба. Зато верујте сопственим рецептима након тога.

Јуче сам пекла хељдин хлеб
Елена4ка, хвала на рецепту, иако сам га бројала за своју бебу.
Лицитар је почео лупати по зидовима попут луђака, па, невољко сам просуо пар кашика воде, пљуснуо, помешао, медењак је добар, чак и затегнут. Па, у другој шаржи сам отворио поклопац: подмазује ми га на дну, увија у кобасицу, морао сам да додам брашно.
На крају се показало да је хлеб одличан

Узимам млевену хељду у млину за кафу и са лепињама ми је све ок, и на првој и на другој шаржи. Сад сам рачунао на 600 г брашна и без ораха не можете победити (((
Данас га печем 2 пута, а јуче. Домаћинства сваки хлеб захтевају такав хлеб.

[Ујка Сем]

А са водом се дешава нешто несхватљиво - прексиноћ сам је испекао, додао и воду, чак 30 мл.
И обично подешен на тајмер, то би био призор ујутро!

Девојке, вероватно сам управо о томе говорио Ујка Сем

Прелиставајући у глави постове на форуму, дошао сам до закључка да већина проблема са узгојем хлеба не настаје лети или зими, већ ван сезоне (када се влажност ваздуха нагло мења, праћена влагом ваздуха). брашно).

[Муеслик]

Тачно, тачно. Захвалити, Муеслик, за информације!
Бићемо посебно опрезни у вансезони. Иако је за мене шпорет тако слатка играчка, чак и сада успевам да у њега убацим нешто и пратим пустоловине лепиње

УмСабир , имамо овај хлеб под кодним именом "пухаст“, и одмах је јасно који хлеб треба пећи

[Вики]

Сада дефинитивно нећу додати фотографију свог хлеба са лаганим кровом (одлика Мулинека), још бољу на вашем и на Вики дивити се
Иелено4ка овај хлеб пекао је и мулик на лаганој кори.

Иелено4ка овај хлеб пекао је и мулик на лаганој кори.

Мулик ??? На светлу?
да ли сте тамо нешто изврнули? Добијам само пекарске производе ове боје. Главно је да је унутра печено, а одозго више не гледамо

Овај хлеб имам увек на лагано печеном. али јаје на тамној кори, готово угљенисано, испада врло тамно. Имам мулик 100130, али чекам панасониц. други х / н је веома потребан, јер моји једу 3-4 хлеба дневно !!!

[Елена4ка]

Мулик ??? На светлу?
да ли сте тамо нешто изврнули? Добијам само пекарске производе ове боје. Главно је да је унутра печено, а одозго више не гледамо

Елена4ка , Затегнуо сам вијак за самопрезивање, сад је тако пржен!
Управо је тачно мало смањити топлоту, готово свуда стављам лагану кору

А шта да се изврће и у ком правцу? Волео бих да то одбијем, понекад доста испече.

[тенидија]

тенидија , погледати овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1433.0

Овде сам сликао наш омиљени хлеб, ово је вероватно стоти хлеб)))))



Рачунао сам на 600 г брашна, јер је просечна векна пребрзо одлетела.

Згодан!
И 600 брашна - да ли је све то или само пшеница?
Прерачун у студио! Можда му неко други добро дође.
И мој шпорет не вуче више од килограма, али понекад испечем 2 хлеба дневно и научим задовољство.
иди шта да радиш хељда?

Конверзија у велику погачу (1 кг)
квасац 1,5 кашичице
пшенично брашно 1 с или премиум 480 г.
хељдино брашно 120 г.
сол 1,2 кашичице
шећер 1,8 тбсп. л.
уље расте. 2,4 тбсп. л.
воде 420 мл ако узмем готово брашно и 440 мл ако сам млевам хељду на млину за кафу
ораси у дозатору "на око"
КСЛ величина средње коре

ручице су достигле овај рецепт. заиста укусан хлеб.

Узео сам брашно 380 гр. (Приметио сам да се приликом куповине вага у лепињу додаје вода, а не брашно, па сам почео да узимам 30-50 г мање брашна у свим рецептима)

Са режимом је изашло благо паљење - у главном режиму је средња кора испод коре (дно и бокови) изашла из тупости. Испало је да су чак и странице удубљене. остатак мрвице - јако, јако пуно.

мада постоји још једна ствар - можда је он утицао. 20 минута пре краја печења желео сам да подмажем кров уљем и посипам орасима. Уље је текло низ бокове. Ораси се и даље нису држали.

Хлеб је одмах поједен и требало је поставити нови. Али овде сам већ кочио. Морао сам само да укључим тајмер и неко време сам тражио након формирања колобока - било је добро, преопако касно, а после ДР-а и летње викендице - никако да устанем ноћу. Због тога сам зауставио програм и на тимер (режија француски) поставио већ замењено тесто. Тесто је ферментисано, тако да хлеб није висок, већ печен, а мрвица је густа и уједначена. Није тако слатко. Али сасвим јестив стони хлеб.

Наставите - дефинитивно ћу то учинити!

Узео сам брашно 380 гр. (Приметио сам да се приликом куповине вага у лепињу додаје вода, а не брашно, па сам почео да узимам 30-50 г мање брашна у свим рецептима)

мада постоји још једна ствар - можда је он утицао. 20 минута пре краја печења желео сам да подмажем кров уљем и посипам орасима. Уље је текло низ бокове. Ораси се и даље нису држали.

Испробајте принцип „брашна у води“, када се вода сипа у канту све према рецепту, а брашна има онолико колико је потребно за формирање лепиње (не за тајмер). Ово је погодније за месење теста.

То је стварнији разлог „венчања“ хлеба. То се зове - не идите тамо где није потребно.
Ништа није ни школа печења

и тако испада.
Производе стављам строго према упутствима - брашно у води.
Ако део воде заменим кефиром, онда морам одмах да положим половину брашна, а друго - колико ће бити потребно приликом мешања.
Вредан сам студент, сви имају само преокрета

Али направила сам хељдин хлеб, испало је супер: лаган, пахуљаст, али мојим се није баш свидео. Арома хељде је врло чујна. И сад не знам шта да радим са овим брашном. Можда ћете саветовати још нешто да додате. : - \ Ево мог рецепта:
Вода - 340мл, сунцокретово уље 2 кашике. л. , сол 1,5 кашичице. шећер, 1 тбсп. кашика, млеко у праху 2 кашике. л., печење пшеничног брашна 440г, хељдино брашно 110г, квасац 1,5 тсп.
Истина, нисам сликао. Али хлеб су ионако појели. : ред: Печени хлеб од целог зрна по програму (јер је тамо све претходно загрејано) 1 кг., кора 3.

Али направила сам хељдин хлеб, испало је супер: лаган, пахуљаст, али мојим се није баш свидео. Арома хељде је врло чујна. И сад не знам шта да радим са овим брашном. Можда ћете саветовати још нешто да додате. : - \ Ево мог рецепта:
Вода - 340мл, сунцокретово уље 2 кашике. л. , сол 1,5 кашичице. шећер, 1 тбсп. кашика, млеко у праху 2 кашике. л., печење пшеничног брашна 440г, хељдино брашно 110г, квасац 1,5 тсп.
Истина, нисам сликао. Али хлеб су ионако појели. : ред: Печени хлеб од целог зрна по програму (јер је тамо све претходно загрејано) 1 кг., кора 3.

Шта можеш овде? Моја сестра такође не једе хељдин хлеб - подсећа је на укус каше са млеком. А раж иде уз прасак
Можете додати хељдино брашно и пшенично ражено брашно, и правити палачинке које ћете пробати. Или једноставно смањите количину хељдиног брашна и замените га пшеничним у овом рецепту. Тако да је укус хељде мањи.

Јуче сам пекла хељдин хлеб са сурутком:
330 мл серума
1,1 / 2 кашичице со
1,3 / 4 кашике. л. душо
2ст. л. путер од орашастих плодова
75г хељдиног брашна
375г пшеничног брашна
1,5х л. квасац
2ст. л. семе лана
2ст. л. сунцокрет
семе у дозатору
Програм „Основно са сувим грожђем“, М, средња кора.
Врло укусно ! Хрскава кора!
Свидело ми се јако !!!

Али ипак, како га подмазати тако да се матице држе на врху?

Али ипак, како га подмазати тако да се матице држе на врху?

5 минута пре печења премазала сам топлим млеком и посула семенкама сунцокрета и лана (сви имају орахе у рецепту, али нисам имао времена да их победим ...) - сви су запели

Хвала аутору на рецепту !!!!!
Додао сам око 60 мл воде. 2 кашике кашике кашике киселог теста на кефиру, контролирао је медењак.

реци ми! Да ли је потребно додати панифарин, иначе у Черновцима немамо тако нешто?

реци ми! Да ли је потребно додати панифарин, иначе у Черновцима немамо тако нешто?

На првој страници је фотографија моје хељде по овом рецепту, у њој нема панифарина.

И ја печем без панифарина, фотографија на страни 2 мог хлеба

Хвала на рецепту! Први пут сам пекла хлеб са хељдиним брашном, истина, нисам додавала панифарин и орахе, али додала сам још 40 мл воде. Пекла сам је касно увече и оставила на столу до јутра. Била сам забринута да се кора не стврдне, али је остала мекана.А укус хлеба је сласан! Стварно пухасто!

Пекла је Флуффи хељдин хлеб. Али направио сам мале промене. Квасац додан на 1 тсп. више и печено у брзом режиму. Испало је супер!

[Елена4ка]

Елена4ка,
пуно хвала на рецепту. Печено јуче.
Укусан хлеб! Никад нисам имао такав перфорирани хлеб.
Веома мекана, заиста пухаста, чак и кора.

Моји блоопери: Одмах сам додао 30 мл на 350 мл воде. И са овом количином воде, пећ је шкрипала током гнетења!
Лицитар се размазао по зидовима, али ја нисам интервенисао.
Резултат је раван (али не потпуно срушен), благо мехураст кров.
Окус је врло, врло!

Сад печем другу. Овај пут сам узео и 380 мл воде, али сам током гњечења додао две кашике (са слајдом) брашна. Кад се намаже јајетом, кров је ионако деловао мекано. Печење треба да почне. Видећу шта се овог пута догодило. Да, узео сам и овај пут 2 кашичице квасца.

Други пут је био исти као и први. Укусно, али кров је раван.
Трећи пут сам узео 380 мл воде. Мучио сам колобок током читавог процеса. Лицитар је постао жилав, попут пшеничног. Купола је била округла, али ... хлеб је фино порозан, густ - то није то ...

Прекјуче сам му наплатио ноћ са закашњењем од 10 сати.
Потпуно се придржавао рецепта.
Хељдино брашно за воду, па пшеница.

Резултат је невероватан - хлеб је порозан, мекан, пахуљаст,
са прелепим врхом (рано ујутру сам чак успео да га подмажем пре печења). И што је најважније, 1,5 пута је већа од претходних!
И најважније је укусно, али је исто као и увек.

Колико сам разумео, глутен је надуо преко ноћи или нешто друго, али резултат говори сам за себе:

[Елена4ка]

Елена4ка, хвала вам пуно на рецепту! Из неког разлога, хељдин хлеб ми уопште није пошао за руком, стално сам га бацао, немогуће је јести, али овај хлеб је једноставно неупоредив, укус је невероватан. ораси и хељда стварају такав букет! Ово је нешто изузетно!
Пекао је два пута. Први пут са рецептом, али без орашастих плодова, такође укусно. Други пут сам га обогатио (за чај), шећер ув. до 3 кашике. л., маслиново уље замењено маслацем. Убацићу фотографију сутра.
Захвалити!
Вама од мене. +

[Еленка69]

Еленка69, у твоје здравље! И сам експериментишем с тим, главно је вероватно ставити мало хељдиног брашна. И покушајте да успете љуто метода (сва хељда + половина пшеничног брашна, квасац и 2/3 воде, месити, по могућности оставити у кофи преко ноћи), а затим додати све што је потребно и наставити као и увек.
Тада мрвица постаје еластична, а велике рупе су само смеђа чипка, а не испада хлеб.

[Елена4ка]

Елена4ка , ево фотографије мог хељдиног хлеба. Рез је мало несрећан, али мирис ... баш страшан, чини ми се да цветови хељде тако миришу. Орашасти плодови су веома успешни у овом хлебу, млела сам их блендером који је хлебу дао лепу ружичасту боју. Хлеб за 5+ (или 12 поена) И други пут сам ставио 4 кашике. л. хељдино брашно и чинило ми се довољно. И на хладном тесту ћу га дефинитивно направити (на њему направим сав хлеб), само што сада нема довољно времена - врева предпартије.

[Еленоцхка]

Еленоцхка! рецепт је диван, хвала. Урадио сам то према технологији коју сте ви описали, као сунђер метод. Нисам ставио тесто у фрижидер - испоставило се да је супер нежан хлеб са танком нотом хељде. Генерално, испало је сјајно.
Штета је само што наше брашно није баш добро - плута, па се испоставило да је кров раван, али укус од овога није патио. Диван хлеб!

Да, хлеб од теста је много укуснији. Или можете једноставно умесити двоструки део теста и оставити пола у фрижидеру неколико дана, хлеб такође постаје врло еластичан.
Често месим пуно теста (не хељде, обичног хлеба), а затим половину ставим у фрижидер у случају да нема времена за месење теста, али желим укусан хлеб.
Ох, девојке, помислио сам - зашто још нико није пекао пахуљасту хељду у рерни? Морамо покушати, јер је у пећници потпуно другачији укус. Ако нико не буде испред мене у експерименту, позабавићу се овим питањем.

Реци ми, ко зна, глутен и панифирин нису иста ствар? Купио сам глутен и сада не знам где да га додам.

Реците ми, ко зна, глутен и панифирин нису иста ствар? Купио сам глутен и сада не знам где да га додам.

Панифарин-глутен / глутен /, аскорбинска киселина, ензими - додајте 0,5-2% укупне тежине брашна. Глутен: Састав - Пшеница - Додајте 0,5-3% редукованом брашну. Панифарин је без глутена само са адитивима.Информације са сајта Кхлебдом.

Хвала на детаљним информацијама, користићу их.

Ово је моје прво успешно искуство са хељдиним хлебом. Не да раније нису радили, не, били су јестиви, али замолили су их да више не пеку. Показало се да је овај само пухаст. Али додала сам брашно, тесто је било јако текуће. Додао сам брашно преко кашике. Мислим да би 2,5 било тачно, јер бих у супротном када бих уронио целу трећу кашику у тесто морао да додам пола кашике воде. Али свидео ми се резултат. Појели су је и нису ни тражили име.

Прочитао сам наслов теме - и веровао да имате хељдин хлеб. И то уопште није хељда, већ пшеница са додатком хељдиног брашна.
Да ли је неко заиста пекао хељду (више од половине хељдиног брашна)? Питам се какав је укус и изглед?

Па, пекао сам, испало је глупости, прво, у хељдином брашну нема глутена, додају га, не више од 100 грама. Изашао је мој мрвичасти хлеб, слатког укуса и мириса хељде, ни породица ми се није свидела, јер сам га пекла пре годину дана, никад више нисам пробала.

[Сергеи Рзханои]

Сергеи Рзханои , погледајте - Домаћи хељдин хлеб:
700 г хељдиног брашна
1 кашичица морске соли
15 г свежег квасца (или 1,5 кашичице сувог)
1 кашика јаворовог сирупа
600 мл воде на собној температури
Опција: можете додати 2 кашике маслиновог уља, смањујући количину воде за 50 г.
🔗

То би било више да се то прилагоди под ХП !!!!!!!!!!!!!!

[Маркилена]

Маркилена, лако, месити у апарату за хлеб, пусти ме да дођем и печем ...