Хлеб од старог теста (Стеба ДД1 ЕЦО споро штедњак) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб од старог теста (мултиварка Стеба ДД1 ЕЦО)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Вода	500 мл
Млеко у праху	2 кашике кашике
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике
Сунцокретово уље	2 кашике кашике
Брашно, премиум	350 г
Брашно од целог зрна	250 г
Брашно (помешано са лешником и кестеновим брашном)	100 г
квас сувог смола	3/4 тсп
Целулоза	2 кашичице

Метода кувања

Веома ми се допао хлеб печен од „Старог теста“. Његов принцип израде научио сам од администратора, на чему јој захваљујем. Печем у основи на овај начин. Принцип прављења старог теста је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71685.0.
Моје тесто је одлежало 20 дана. Овај период излагања га уопште није покварио.
1. Тесто "старо" + 250 г воде + сунцокретово уље + шећер + сол Ставите у ХП и подесите програм да све меша док не постане глатко. (може се урадити у комбајну).
2. Затим додајте све остале састојке и инсталирајте програм "Басиц". У мом ХП-у то су програми 8-10. У процесу гнетења у ХП-у: гнетење 20 минута, прво одвајање 40 минута, гнетење. После месења теста, ставио сам га у ЦФ на температури од 38 грама, нарасте у року од 1 сата. Затим програм печења 25 минута, окрените на другу страну и још 10 минута.
Испоставило се да је тесто 1380 гр; Откинуо сам 200 г да бих формирао „старо тесто“; 1180 гр.остављено за печење и после печења 1060 гр.

Време је за припрему:

2 сата 45 минута

Белешка

Пријатно!

Кора је мекана. Хлеб се не мрви.

Админ

Одлична копија хлеба, посебно из ТАКОГ старог теста на време. Сјајно!

Мар_к

Админ, хвала!

Сада могу са сигурношћу да кажем да хлеб не иде тако у КхП! Укусан је, нема сумње, али печен у МВ-у, много занимљивији! Мекши, пунији, али веће величине!

Админ

Марина, дакле у мултиварку и капацитет је већи и има места за тесто И по свему судећи температура је другачија, нежнија, због чега се тесто пече више, полако - можда зато?

Мар_к

Да, има довољно простора за тест! И временом се пекао мање него у ХП-у. У ХП печем око 1 сат и грејање није толико интензивно колико је СВ глатко. Али у МВ печеном - тако да имате 1 сат за печење, и окрените га - 20 минута. Свугде је другачије, и свуда је укусно, али у СВ је брже!

Наталисхка

Марина, Да ли сте подмазали посуду? Након печења, одмах извадио хлеб? И када печем у х / рерни на 100г. старо тесто и кревет од брашна од 540 г 1,5 кашичице сувог квасца. Можда је ово превише? И даље ми се чини да ако ставим мање квасца, хлеб неће нарасти.

Мар_к

Наталиа, мало сам подмазао посуду и одмах је извадио, није стајала у посуди. А ово је много квасца! Ако је квасац свеж, онда све добро нарасте! Обично стављам 0,5 тсп. Овај пут сам ставио више, јер сам 'старо тесто' старо, плашио сам се, али узалуд, могао сам сигурно да ставим 0,5. За тест од 10 дана довољно је 0,5. Наталиа, пробај, не бој се и успећеш!

Анка_ДЛ

Цитат: Мар_к

После месења теста, ставио сам га у ЦФ на температури од 38 грама, нарасте у року од 1 сата. Затим програм печења 25 минута, преокрените на другу страну и још 10 минута.

Цитат: Мар_к

у СН печено - тако да је на печењу 1 сат, а преокрет - 20 минута

Марина, одмах се извињавам због могуће глупог питања, чињеница је да до недавно никада нисам обраћао пажњу на печење у мултиварку. И сад то читам, занимљиво је, али збуњен сам. Па, који је режим након пробе? печење 25 минута? или печење 1 сат?

Мар_к

Ања, ако си збуњена, онда легло!

Ако кувате у мултиварки (ја имам Редмонд 4502), онда је стављам на печење 1 сат, затим окрећем и још 20 минута.
Ако је у шпорету под притиском, пеците 25 минута и 10 након удара.

Наталисхка

Па, овде сам испекао мало хлеба. Веома ми се допало. При резању се готово не дроби, мрвица је порозна у погледу порозности попут продавнице (на добар начин) Ох, још увек облик векне. Истина је била мало забринута када сам је, након гњечења у к / штедњаку, пребацио у цртани филм на пробу.Подесио сам темп. 38 гр., А када сам косо затворио поклопац, тада темп. показао 53г. Скоро 30мин темп. пао на 39г. И тако је остало преостало време (30 мин.). Па, мислио сам да ће бити кувано или сушено, али испало је. Марина је отишла да стави знак плус!

Мар_к

Наталиа, драго ми је да ти се свидело! И у КхП печем такав хлеб на главном програму.