Патинирање и даља употреба непревучених посуда

[Светленки]

Нокаутирала ме је једна дивна особа која се звала Света и надимак Светленки - поново да се врате покушајима да нешто нагомилају на њиховом челичном тигању француске компаније де Буиер. Једном када сам га купио, вођен чињеницом да многи професионалци воле челик, копају дубље по њему и остављају га. Некако се није десило узбуђење у раду с њом и дуго сам био лењ да бих се бавио њом. Стога су заборављени и напуштени лежали у остави, упркос врло пристојним трошковима. Али опет смо говорили о овим тепсијама, о покушајима да се одмакнемо од употребе тефлона, о алтернативама премазаним тепсијама. Испоставило се да имамо неколико основних опција: ливено гвожђе, алуминијум, челик, нерђајући челик. Све има своје предности и недостатке, користио сам све осим ... обичног челика. Није тако једноставно како се чини. Нереално је користити је одмах, палица за пржење захтева припрему, али тада обећавају планине злата у погледу пржења: тава има одличну топлотну проводљивост, довољну топлотну инерцију и топлотни капацитет, али не тако инертну као ливено гвожђе , која се веома дуго загрева и једнако дуго хлади ... То је као нешто између алуминијума и ливеног гвожђа. Челик у мојој тигању је моћан, дебео, тигањ је врло тежак, мало лакши од ливеног гвожђа. Стога сам, примивши чаробни ударац од Свете, ипак одлучио да се поново позабавим овим питањем.

Патинирање је стварање отпорног филма који штити предмет од утицаја спољних услова. Патина се заправо односи на предметал бакра или легура бакра, али се и „пржење“ шерпи назива патинирањем. Стандардно користе ланено уље, али ја сам без њега једноставно зато што га није било. Па, шта је произашло из овог подухвата.

Челична посуда за пржење серије Минерал Б. НИЈЕ НЕРЈАВЉИВИ челик. Тигањ рђа и оксидира тренутно без икаквих посебних припрема. Рудник је опран и калциниран у складу са упутствима произвођача, прекривен танким слојем уља, а након тога је веома дуго чуван у остави. С тим у вези, извукао сам га овако:



То је после првог калцинирања, одморите док се не охлади и поново на рерни. Шпорет је био стварно врућ.



Таву је требало преокренути, јер високе странице нису тако активно „пржене“ као дно. Ово су већ 2 калцинације.



Ово је након 5 калцинација у рерни:





Тигањ је заиста почео да има неприањајућа својства, мада није апсолутно савршен, наравно, није тефлон. Али у почетку је било једноставно потпуно нереално пржити нешто на њему - залепило се до смрти. Ова патина, природном и систематском употребом, формира се око шест месеци, ако ме памћење не вара. Ово пржење омогућава вам да не патите шест месеци пре него што будете могли нормално да пржите. Брига за њега слична је бризи за ливено гвожђе: без средстава за одмашћивање. Само топла вода, крпа и уље. Након прања, препоручљиво је брзо осушити на шпорету и подмазати филмом уља. Сад планирам да возим палачинке. Ово је класично пржење на уљу које ће додатно изградити и очврснути премаз.

Одједном ће ово искуство некоме бити занимљиво.
Овде је цео процес јасно приказан у видеу:

Ј1ддЗдХКСр3И

На челичну таву сам објавио само своје искуство. Али ту су и ливено гвожђе, алуминијум, нерђајући челик, који се такође припремају за употребу. И о овоме се такође може разговарати.

[Ната]

НатаКако је сјајно што сте одлучили да отворите тему патинирања! Размењиваћемо и размењивати искуства.

Чекам своју тигањ и кренућу за тобом ... Немам такву рерну. Само ББК / ББК. Стога је видео у вашој причи само моја верзија!

Реците ми, молим вас, да ли се ваша оловка понашала нормално? Да ли је премаз дршке на вашој тави пењен?

[Светленки]

Светленки,

Дршка је прекривена неком врстом "боје". Али ово није боја, то је само дебели слој премаза. На самом крају већ постоји мали чип - види се да је премаз дебео. Током обраде ништа му се није догодило. Само око дршке се „пекло“ лошије, јер вероватно повлачи део топлоте. Укратко, хлади се.

Па, нисам успела то да урадим као ћерка у видеу. Ја не знам зашто. Можда га није држала? Или је његова тигањ тања од моје?

Хвала на идеји! А ја имам алуминијумску таву која стоји беспослено. Питам се можете ли то учинити с њом?

[лииасхик]

лииасхик,

И чини ми се да алуминијум може да „води“. Није баш познато)).

Кад сам испекао нову тигањ (исти онај де Баиер), уље ми је пукло (на индукционој плочи за кухање!)
Играо неколико пута и такође запулнуо у даљем углу. Превише покрета тела.
Па, то је за сада нафик. Волим тефлон!
Иако таве за палачинке користим за предвиђену намену, волим их неколико пута годишње, по два превара.

[Гранчица]

Гранчица,

Ниси ли сипао пуно уља? Морају га обрисати, остављајући само филм, а не локве. Иначе се заиста може запалити.

[лииасхик]

Па, нисам успела то да урадим као ћерка у видеу. Ја не знам зашто. Можда га није држала? Или је његова тигањ тања од моје?

Мислим да је све у уљу. Даје другачију боју ... Какво сте уље користили?

А ја имам алуминијумску таву која стоји беспослено. Питам се можете ли то учинити с њом?

лииасхик, Леах, Мислим да је Цхуцхелка у праву, може да води. Неопходно је истражити ово питање, али прочитао сам препоруке произвођача да је потребно сипати уље и сол и извршити неке манипулације на шпорету - попут довести га до врло врућег, а затим смањити ватру и задржати пар сати? ... Али могао бих да погрешим

Лепи за мој луминисцент, ако га јако загрејем ... И уопште би било лепо бити и патиниран ...

Ко има успешно искуство, може ли га поделити?

А сада ћу променити назив теме како бисмо могли да разговарамо о свим врстама без премазаних посуда, а не само о челику.

Овде је цео процес јасно приказан у видеу:

А какву је сланину добио на излазу ммммммм ... Зарад такве сланине, чак сам и ја способан за пуно тога, а моји људи су равни ни не знају

Овде знам како да припремим ливено гвожђе, радио сам то много пута, имам гомилу ливеног гвожђа. Али са алуминијумом некако нисам баш добар у погледу пржења. На мени се на њему постепено формира исти неизбрисиви слој као на челику, али је прилично лепљив. Али без наслага угљеника, била је то савршена тава која се не лепи. Чудан ...

На мени се на њему постепено формира исти неизбрисиви слој као на челику, али је прилично лепљив.

У-у ... Иста прича. Треба учити

Баш тако. И ова лепљивост ме нервира. Одмах желим да уклоним тигањ, након чега се све опет залепи. Према томе, лежим беспослено. А шерпе са најразличитијим премазима су сулудо скупе и пре или касније постану неупотребљиве, чак и уз мој пажљив став !!!

Претплатићу се. Читам из грмља ... занимљиво

У својој продавници имам и такву тигањ, на коју се све лепи, иако је састав непознат. Такође желим да учествујем у вашим експериментима, иако живим у стану, али имам ланено уље.

Данас сам на њему пржила палачинке. Танак велики. Све у реду. Када би био у свом изворном облику, то би дефинитивно било уопште нереално од те речи. Подмазао сам уљем (нисам га сипао, већ четком).

[ливено гвожде]

Испоставило се да имамо неколико главних могућности: ливено гвожде, алуминијум, челик, нерђајући челик. Све има своје добре и лоше стране Све сам користио

Слушај, Натус, имаш ли којим случајем посуђе од ливеног гвожђа са стаклокерамичким премазом?

Једног дана ћу је победити!

... или ћу га убацити

[Елена Тим]

Елена Тим,

Не, не свиђају ми се ове насловнице. Лепо, не рђа - да. Али, дођавола, овај премаз се понаша као обични лив. Смокве тамо имају својства која се не лепе. Они се такође појављују само током времена током дужег и поновљеног кувања у уљу (премаз је „импрегниран“ овим уљем). Као челична тава. И испоставља се да је то голи лив, који није гол. Али покривени смоквама, запалите или патинирате - све ће пуцати.

[Елена Тим]

посуђе од ливеног гвожђа са стаклокерамичким премазом?

Каква је ово звер? Ле црузет (т) чини емајлом. Само за кување киселе хране. Елена Тимнемаш глеђ, зар не?

Натааааа !!! Какво уље патинираноааааа?

Смокве тамо имају својства која се не лепе.

И нису им обећани. Једноставно, такве посуде не захтевају посебну негу, кажу, не рђају. Да, било би боље да су зарђали Већ сам га подмазао уљем и неколико сати „пекао“ у рерни ... Да, помаже, али не много. И резултујући слој, овај такозвани „нелепљиви“ - коначно некакав чудан: лепљив и ваља се у пелете, вукући иза сунђера.
Проклетство, Натасха, толико ми се свиђа овај мој роштиљ, не могу да их пренесем, али она, прљава, понекад чврсто пржи храну у себи.
Овде седим и размишљам, зашто можемо да патимо, плашећи се да не оштетимо стаклену керамику, само је тапкамо и калцификујемо људски, као било који други лив - сољу или уљем? ...
Ох, не у смислу „ударања и паљења целе ствари“, већ у смислу не рушења стакла.

Каква је ово звер? Ле црузет (т) чини емајлом. Само за кување киселе хране.

Да, имам овог ... како је ... Идем до гада ... тава за роштиљ Стауб (тритс на тритс), било да је погрешно!

[Светленки]

Светленки,

Да, уобичајени рафинирани сунцокрет. И нисам се купао)).



Ево, погледајте девојке: Пржила сам палачинке. Чини ми се да је вожња палачинкама након стварања премаза управо она ствар: подмазивање уљем, пржење, опет подмазивање-пржење. Ништа друго, другови! Ево визуелне демонстрације. Не осуђујте струју строго, радио сам једном руком, а телефон сам држао у другој док сам пуцао)):

5иОУЕКСОХИлг

Класа!

Имам ову четку за уље Бодум:



Цена дофига, али згодна - ужас. У то налијем мало уља да подмажем нешто. У тегли и чува. Мало по мало, јер тада мрвице улазе у уље итд. Кад није довољно, брзо се потроши, оперем теглу и наточим нову, чисту. Уз помоћ овог киста путера на свим палачинкама (пристојна хрпа великих пречника) треба ми, вероватно највише пар кашика.

[Ната]

Лен, брзо сам погледао званичну веб страницу стауб-а ... они не причају о премазу ... На видео снимку неки поменути емајл ...

Неопходно је подгрејати на лукав начин. Да ли сте то пробали?



Ната, тигањ је прелеп! И то сјајно балансирање! Страигхт супер

не говоре о покривености

Светло, у мојој књизи пише да је тава прекривена стакленом емајлом (не сећам се тачно како се зове овај премаз, али је превише лено тражити књигу, али то је сигурно нешто везано за стакло). И ја сам загрејао тигањ, прво на лаганој ватри, затим на јакој, мада се не сећам да сам то радио толико дуго. Треба пробати. Можда сам у временима када ми је све супер ишло, загревао како сам очекивао.

Можда сам у временима када ми је све супер ишло, загревао како сам очекивао.

Није лако са овим шерпама. Они су тврдоглави ... Али какав резултат! Док сам гледао видео о стабилном роштиљу, како прже одреске, сва пљувачка је изашла право. Кажу да нема хладнијег стаба свиња

Да, резултат је заиста луд, нема друге речи за њега. Ок, укротићу то.

[Светленки]

Светленки,

Скеппсцхулт ми се више свиђа.Иако не постоји директна суштинска разлика, по мом мишљењу. Добро ливено гвожђе је ливено гвожђе)). Квалитетне фирме имају одличан квалитет ливења, наравно. Имам Лодге, и Стауб, и Скеппсцхулт, а ничега се другог не сећам сам))). Највише тачно Скеппсцхулт.

Имам Лодге, и Стауб, и Скеппсцхулт, а ничега се другог не сећам сам))).

И имам БИОЛ, купио сам га, још увек нису скупи јер покушавају да уђу на европско тржиште. Засад ми се свиђа, али очигледно су лакши од ложе и ле црузета

Лодге је ВРЛО поткупљен чињеницом да је већ углађен.

Скеппсцхулт ... Шалит ћу се о марки.

Иако не постоји директна суштинска разлика, по мом мишљењу.

Такође ми се чини да је ово већ рат маркетера-оглашивача, који ће водити хладнију кампању бренда ... Али стауб ... Како то спакују ... Невероватно естетско задовољство само од отварања кутије

Проклетство ... поплава ... извини



А мој је дошао - урадићу то за викенд.

Скеппсцхулт ... Шалит ћу се о марки.

Скеппсхулт. Швеђани. Слушај, одједном ти се свиђа. Ово је њихова тава:



Ово је такође њихово:




Имам је и за палачинке (28 цм је јебено, волим је !!) и ... Већ сам збуњена, имам их пуно. Генерално имам ливено гвожђе дофига)).

Ништа поплава. Овде говоримо о припреми и раду са посудама без нелепљивог премаза. Сви моји од ливеног гвожђа савршено функционишу. Тава са јајима одлично функционише, ништа се не лепи. И у продавницу крофни.

Сви моји од ливеног гвожђа савршено функционишу.

Поделите своје искуство, молим вас, како сам патинирао. Морам да исполирам последње ливено гвожђе. Урадићу то заједно са металним.

[Светленки]

Светленки,

Света, са Швеђанима није урадила ништа посебно: опрала сам је врелом водом и детерџентом (новим) како бих уклонио остатке било каквих техничких уља / трагова, запалила је тако да је пушила и пушила директно (све изгори). И овде сликам тако врућу четком са биљним уљем и пустим да се охлади. Можете поновити још једном. Затим пре сваке употребе - намазати биљним уљем. И, наравно, немојте се прати детерџентима, већ само топлом водом. Ако је нешто заварено, потопите и оперите кључалом водом. После прања обавезно ставите на шпорет, загрејте док вода потпуно не испари, четком помажите танким слојем. Све за одлагање. После ових поновљених операција (пржење, испирање, подмазивање) све постаје боље и боље. Дуго се ништа не држи за таве.

Каква занимљива тема! Такође имам лонац Биол. Однели смо га у сеоску кућу, стоји у пећници и повремено рђа. Биће неопходно патинирати, узимајући у обзир све препоруке.

[Ната]

Ната, Узећу у обзир ливено гвожђе. Захвалити.

Слушајте, али ако се вратимо на шведско-француски-БИОЛ о ливеном гвожђу. Па, испоставило се да је БИОЛ порознији, лакши, али, по вашем мишљењу, како ће ово утицати на рад тигања за кување, шта мислите? Да ли ће лакша тава лошије задржати топлоту?

Скеппсхулт. Швеђани. Слушај, одједном ти се свиђа. Ово је њихова тава:

Свидело се све !!! Тако су тематски. И толико ми се свиђа због сјајног резултата! Ох ... напунит ћемо кућу свињама

И да ... Такође ми је хитно потребна таква четка у тегли - згодно је!

[Светленки]

Светленки,

У теорији, да. У одређеном смислу, ако је лакши, онда је густина легуре нижа, карактеристике ће изгледати лошије. Или је само извођење тигања „лакше“, односно тањи тигањ, на пример. Али. Мало је вероватно да ћете то и приметити у раду. Изгледа ми. Међутим, никада нисам имао Биол. Хипотетички савршено тврдим.

[Ната]

Ната, можете ли пробати на дну посуде са прженим јајима? Имам круг од 19 цм. Више није могуће. У опису пишу 20 цм. Да ли их заиста има 20?

[Светленки]

Светленки,

Који је за вас круг на дну? Одозго је квадрат))). Схцха!

Диск на дну (округли) је тачно 19 цм.

И да ... Такође ми је хитно потребна таква четка у тегли - згодно је!

Проклетство, такође, или шта већ, желите?
И што је најважније - није било потребно! Сто пута сам претрчао! А како је Света била нестрпљива, тако сам и схватио.
Па, прљаво!

[Елена Тим]

Елена Тим,

Лен, то је нешто, и препоручујем од срца. Као контејнер за премазивање јајетом / лавом и све то - није ми ишло. Имам само уље. често је потребан негде: испод палачинки, тигања, лима за печење, форме, пита, мантија, масти итд. А путер је путер: направите четку, чинију, а затим излијте остатак уља (и где их ставити ?? је нереално - будите сигурни да га окренете овом посудом и четком). Лично мислим да купим другу чашу јер се бојим да не паднем ...

Диск на дну (округли) је тачно 19 цм.

Урррааа !!! Наручићу још једно ливено гвожђе. Палачинка! Морамо престати! Али могу да замислим каква јаја тамо испадају!

А потребна вам је четка са теглом посебно за шерпе. Ваљда ми није потребна ни за шта друго

Лично мислим да купим другу чашу јер се бојим да не паднем ...

Добро, добро, већ га стави у корпу

[Светленки]

Светленки,

О јајету)):





ПС: ово нису 2 јаја - неће се уклопити у удубљење. То су јаја од два жуманца.

Пронашао сам своју тигањ за палачинке (у смислу, моја фотографија је стара):


Иначе, дуго сам објашњавао сину мог мужа да се тигањ за палачинке не може прати детерџентима. Ударао ме очима: па како је, она ће бити прљава !! Односно, без некакве виле за њега - прљаве!)) Онда се навикао. У њиховој породици је специјалиста за палачинке и постепено је дошао до тога. Купио сам тигањ од ливеног гвожђа, припремио га како сам подучавао и смирио се: он га не рибље средствима за одмашћивање. Таква тава ће с годинама бити све боља. А такође је јакооооо кул подмазати такву тигањ комадом сланине приликом пржења. Свињска маст лежи боље од путера. Али се током процеса пржења не полимеризује попут поврћа.

[Ната]

Ната, заводнице!

Боја чипке на палачинкама је савршена! Цоол тигањ! Велики избор! Моја деца су спремна да сваког дана једу палачинке за доручак.

[Светленки]

Светленки,

Па, ако су за јаја и палачинке тигањ вероватније угађање, онда је за палачинке ливено гвожђе неопходно, знате и сами. На њему, и палачинке ће бити пржене, па чак и котлети)).



О ливеном гвожђу са обојеним емајлом:

„Недостаци посуда од ливеног гвожђа пресвучених керамиком:
Може се рећи да је комбинација керамичке превлаке и материјала од тигања од ливеног гвожђа донекле сувишна. Ако се слаба топлотна проводљивост керамике може надокнадити великом топлотном проводљивошћу алуминијума, онда у овом случају - тава од ливеног гвожђа са керамичким премазом не преноси топлоту добро, а пржена кора у посуди која се кува је мало вероватна да се добије. Због тога је већа вероватноћа да ће варива испасти боља од пржених.

Истовремено, ако се керамичка превлака поквари неколико година након гаранције, неће се догодити ништа лоше, јер сам ливени гвожђе има добра својства која се не лепе. Али храну можете оставити у тави преко ноћи без страха да ће јело потамнети или заударати на метал. После загревања, кувано ће поново зрачити укусном аромом “.



Такође сам пронашао занимљиве ствари на једном од форума.
Тражио сам кључне речи „ливено гвожђе антинг“. Иако постоји забуна са овим терминима у односу на ливено гвожђе, ово је специфична стаклокерамичка превлака о којој је Лена, очигледно, говорила. Ту је наливена глеђ (обично обојена, глатка и сјајна), постоји стаклокерамичка облога (ово је синтерисани кварцни песак и чини најјачи слој на ливеном гвожђу) и постоји фабричко калцинирање и стварање уљног филма и давање не својства лепка (ово је, иначе, технологија која је најближа спречавању лепљења), али тај израз се из неког разлога обично користи управо за стварање стаклокерамичке облоге на ливеном гвожђу). Фабричка калцинација захтева периодично обнављање, јер је у потпуности прекршена условима рада, посуђе рђа).

"*** Пре годину дана представљена ми је француска тава од ливеног гвожђа. Не сећам се сада компаније, али нема где да погледам (тигањ у другом стану).У принципу је доступан у продавницама Домино и другим великим продавницама робе за домаћинство (видео сам и у Горбушки). Кошта од 1,5 хиљада рубаља до 2,5 хиљаде. Ручка јој је направљена од природног дрвета. У почетку сам био прилично скептичан према томе - на врху ливеног гвожђа прекривен је слојем емајла, како изнутра тако и споља. Мислим - апсолутно ти „буржуји“ немају ништа друго да раде него да тако луксузно ливено гвожђе прекрију неком врстом уског емајла. Али испоставило се да је брига о овим јелима пуко задовољство. Прање је врло једноставно. Његов једини недостатак је тај што је његов пречник такав да не можете подићи поклопац. У принципу није погодан за гашење. Али сувише је болно радити све у њему. Истина, мало је тежак, али може се користити уместо бучица и машина за јачање. Дакле, све предности су ту. ***

*** Сипајте гвожђе емајлирано, тачно. Добро за било које гусје пачиће, иако су ови артефакти некако изгубили популарност. Наследио сам емајлирану шерпу од 3 литре од ливеног гвожђа - нисам нашао нарочито успешну употребу за њу, осим за динстање, али сосови од брашна и павлаке имају тенденцију да се лепе за глеђ. Међутим, сматра се хигијенскијим од црног ливеног гвожђа, које се не пере. Не само да судопер одмах изазива сагоревање, ливено гвожђе такође рђа, не заборавите.
Пицк гвожђе је најбољи нелепљиви премаз. Током ливења, тиквица се посипа кварцним песком (постоје и технолошке методе), који на површини ливеног гвожђа формира танак (до 1 мм) и врло јак стаклени филм, зрна ливеног гвожђа се мешају са ватросталним зрнима песак. Нисам металург, па не могу то боље да објасним. Такав филм је врло отпоран на топлоту и практично неуништив, много бољи и јачи од емајла. Изузетно цењени од стране ВАС-а, Ле Цреусет (такође сам у потпуности за) и друге фирме као што је Лодге Логиц сада производе тзв. зачињено ливено гвожђе, тј. претходно калцинисано уљем на врло високој температури у фабрици, када уље на површини ствара врло постојан филм. Ле Цреусет, иначе, воли да емајлира ливено гвожђе споља - па, ово је дефинитивно за лепоту и да би се чешће прало било потребно.
Ретко се нађу јела од мрава - у слободно време претурам и пријавим резултате. ***

*** Мало сам збуњен терминима и бојим се да вас не збуним. Термин „антинг“ односи се, наравно, пре свега на грнчарију и цигле.
Међутим, нисам нашао одговарајући термин за енглески „сезонски“ и користио сам наслов из „друге опере“. Међутим, поступак је сличан - посуда, у нашем случају ливено гвожђе, прекривена је посебном смешом и испаљена на високој температури, што на површини ствара тешко ломљиви филм.
Кућно примарно калцинирање посуђа од ливеног гвожђа са биљним уљем у трајању од 4-5 сати, како би у теорији требало, и његово споро хлађење, не даје тако стабилан резултат - филм се брже распада, не само у случају прања, али и под дејством киселина - на пример при динстању парадајза.
Дакле, ливено гвожђе, наравно, није урезано, али не знам како бих то сигурно рекао. Али такав нелепљиви премаз нема никакве везе са ДуПонт-Тефлонима, то је потпуно другачији процес. ***
-------------
Односно, оно што аутор назива ливеним гвожђем је онај бели емајл на коме све сагорева, а оно што назива „жарени“ ливени гвожђе под наводницима (јер је у ствари то само жарени лив - ово је обично, калцинирано у фабрици услови, ливено гвожђе, које од тога постаје црно, али временом и даље има тенденцију да рђа и захтева периодично обнављање урезаног слоја), у ствари постоји стаклена глеђ - слој кварца стопљен у ливено гвожђе. Такво ливено гвожђе не рђа и лакше се негује.
У првом посту сам већ дао везе до страница о таквом извештавању Ле Цреусет-а и Стауб-а, али ако је тамо тешко читати, можете копирати и овде:

*** Ова посуда за роштиљ задржава све предности традиционалне посуде од ливеног гвожђа - идеална за печење, пржење и пирјање - али не захтева повремено печење уљем и с времена на време не рђа.Посуђе од ливеног гвожђа Ле Цреусет прекривено је лаком за чишћење емајлом која штити посуђе од рђе, а такође се одупире огреботинама и струготинама. Ливено гвожђе равномерно апсорбује, преноси и чува топлоту, па се храна једнако добро кува по целој површини посуде. ***

*** Посуђе од ливеног гвожђа француске компаније Стауб је изузетно поштовано. Стауб посуђе од ливеног гвожђа додатно је прекривено са неколико слојева емајла. [...] за унутрашњост се користи мат црни емајл који омогућава употребу ових јела без припреме.
Стауб емајлни премаз не оксидира током кувања.
Са продуженом употребом, посуђе Стауб посуђе стиче посебна својства. При кувању, уље дубоко продире у поре емајлираног слоја, што даје додатна својства која се не лепе. Што чешће користите Стауб пан, то постаје бољи. *** "

Наташа, хвала! Да, имам стаклену глеђ, ону која се добија топљењем кварцног песка.
Али све ове "Стаубове похвале" су јебено добре ако се пилеће бутине чврсто залепе. И ја сам, читајући књигу, помислио, ево је, срећно! Па чак се и испоставило да је пилетина дувана, кувана први пут, не бојим се ове речи, магија!
Хрскава кора са сочним месом изнутра:

Затим два пута неуспех, па опет два пута успех. Не разумем никхренулецхки - шта желите од мене ово срање Француза?

[Елена Тим]

Ако се слаба топлотна проводљивост керамике може надокнадити високом топлотном проводљивошћу алуминијума, онда у овом случају - тава од ливеног гвожђа са керамичким премазом не преноси топлоту добро, а пржена кора у посуди која се кува је мало вероватна да се добије.

Сумњам да је реч о Стаубу ... Њихова решетка се не може прекрити керамиком ... Чини ми се да има потешкоћа у преводу ... Елена Тим, Ленок, наћи ћеш књигу, донеси овде фотографију на енглеском језику ... Заједно ћемо превести ...

Страшило, Ната, врло је добро што си одлучила да разумеш термине. Да се ​​не бисте збунили, морате знати о чему говоримо, јер је тема већ започета

Не разумем никхренулецхки - шта желите од мене ово срање Француза?

Лан, али подесите тајмер и загрејте тигањ строго према њему, као што је приказано у видеу?

Мислим да је загревање правог за роштиљ веома важно.

[Светленки]

Светленки,

Светлост, није реч о Стаубу, већ о ливеном гвожђу (са обојеним емајлом). Прво сам га пронашао, а онда сам сазнао за појмове и схватио да су то различите ствари. Укратко, збунила сам те, изгледа.)) Поправићу)).

Ленок, наћи ћеш књигу, донеси овде фотографију на енглеском језику ... Заједно ћемо превести ...

Дакле, она је на руском. ... Тако лепа, сјајна и све је детаљно описано. Имао сам две такве књиге, јер сам купио и најхладнији поклопац за тигањ (сећам се, једва сам га довршио). Дефинитивно сам избацио једну књигу - немојте их солити, али где је друга ствар? ...

Лан, али подесите тајмер и загрејте тигањ строго према њему, као што је приказано у видеу?

Дефинитивно ћу то учинити. Можда баш данас - желим да пржим своје омиљене тиквице. Откажите претплату касније.

Данас сам калцинирао ливено гвожђе које ми је дошло под руку: пржионица од ливеног гвожђа за пилетину (јако је волим, неки једноставни је био из Витессе-а, чини се, пет пута јефтинији од сличног Стауб-а, али ради за 5+) тигањ скеппсцхулт (36 цм, чини се - џиновски !!), лонац од ливеног гвожђа, роштиљ од ливеног гвожђа са прешом. Загревање до пристојног дима, подмазивање врућим уљем, поново јако загревање до јаког дима (на шпорету), одморите док се не охлади, па поновите. Печењар је затим ушао у шпорет на дрва да пржи пилетину и кромпир. Савршен резултат, без печења. Обрађен је и припремљен, али није коришћен цело лето.

Између осталог. Сетила сам се Лене Тимкине о масном филму. Тамо где сам га намазао четком, испало је исто смеће - масни филм који се може уклонити калемима.Ово је вишак уља, које због великог слоја није „печено“ нелепљивим филмом, већ само сушено. Схвативши своју грешку, почео сам да користим само комад старог чистог пешкира: он подмазује и одмах уклања / упија вишак уља, остављајући само филм.

[Страшило]

Тамо где сам га намазао четком, испало је исто смеће - масни филм који се може уклонити калемима. Ово је вишак уља, које због великог слоја није „печено“ нелепљивим филмом, већ само сушено.

Овде ми се исто догодило са првим ливеним гвожђем, које је стигло ... Тако сам обилно намазао четком и ставио у рерну ... Добио сам локву, која се затим смотала - нема је. .. Али површина тигања је сада ћелав ... Страшило, ПОМОЋ! Шта да радим? Супруг је спреман да све патинира за сутра. Гледао сам видео, припремао угљен

и још једна важна, по мом мишљењу, тачка - ако нову таву лоше исперете са заштитног слоја, тада се патинирани слој може претворити у жуљеве и једноставно се ољуштити!

Шта је пржионица од пилетине? Такав?

🔗

Да ли пилетина добро седи на њему?