Пумперницкел - Хилдесхеимер Пумперницкел (Поларис Флорис 0508Д и Кухиња 0507Д)

Пумперницкел - Хилдесхеимер Пумперницкел (Поларис Флорис 0508Д и Кухиња 0507Д)

Метода кувања

• "Црни хлеб? Не, ово је далеко од случаја. Не морате да правите сендвич са сувом ражом са Хилдесхеим Пумперницкелом. И има знатно више калорија. Специјални кекси у облику дијаманта имају врло сладак укус, помало попут Спецулааса. Господар Тхомас Сцхветје Бакер их више не продаје. Али за читаоце показује стари рецепт који је наставио да пече по деди. „Печење Хилдесхеим Пумперницкела је веома скупо, јер је тесто врло мрвичасто“, рекао је Тхомас Сцхветје. „Али има још укуснији укус, посебно око Божића. Лепо су хрскави “.
• "А ево како: Добро измешајте јаја и шећер. Додајте остале састојке и месите тесто. Разваљајте у слој дебљине око четири милиметра и исеците траке дужине око 10 центиметара и ширине пет центиметара. Ставите сваку траку на подмазану палету; боље на пергамент папиру. Подмажите траке жуманцем. Пеците на умереној ватри - то је 10-12 минута на температури од око 180 степени (конвекција). Пумперницкелс су готови када су златно браон. више пржених супстанци и тесто постаје горко .Боље је кексе набавити рано да не буде касно.
• Веома важно: Пумперникл исеците на комаде одмах након печења (траку на три дела) и склоните са шпорета док је тесто још топло. У супротном ће се јако распасти. Од датог броја састојака добија се четири или пет листова. Готов Пумперницкел држите у каменом лонцу или у фолији тако да не омекшају. Ако волите пекарске производе који су мање слатки, користите мање шећера. Али будите опрезни: уместо шећера додајте исту количину брашна да бисте повезали течност од јаја “.
• 🔗
• Вођен овим препорукама, заменио сам тесто. Узео сам 1/4 састојака (за 1 јаје ставио сам пола 1/475 г шећера; ораси се не сецкају много - на комаде). Од дате количине теста добија се део за једно или једно и по дно посуде, у зависности од ваљања теста. Можете дистрибуирати цело тесто по дну посуде или ваљати флагелум (траку - кобасицу) тако што ћете га спиралом распоредити у подмазану посуду и поравнати до жељене величине. Пре печења намазано жуманцем даје сјај и пријатнију боју, посебно колачићима без какаа. Пекао сам га у мултиварку на режиму Печење 15-20 минута (у зависности од облика теста) После кувања, одмах га извадите из мултиварке и исеците на дијаманте.
• 🔗 (ово је из једног слоја из другог дела)
• Кекси су мрвичасти и врло ароматични, добри за чај и кафу (једу се као „семенке“). Од овог теста у немачкој кухињи се праве слојеви колача: цели или сецкани.
• 🔗
• Пријатно.