Дорнфелдер пита од вишње (Дорнфелдер Кирсцхкуцхен)

Дорнфелдер пита од вишње (Дорнфелдер Кирсцхкуцхен)

Метода кувања

• Дорнфелдер је свестрана сорта грожђа за рано сазревање. Укрштање је извршено 1955. године у државном образовном и експерименталном центру виноградарства и воћарства (Веинсберг, Немачка). Дорнфелдер производи добро обојена вина пуног тела, воћних арома и ниске киселости. Овај сотр грожђа је добио име по Иммануелу Дорнфелду (1796-1869), оснивачу школе вина Веинсберг. Дорнфелд је такође написао прву свеобухватну историју швапског винарства.
• Није било могућности да купим оригинално вино од грожђа Дорнфелдер. Стога сам га заменио сувим црвеним вином „Саперави“ ТМ „Массандра“. Дакле, идемо преко:
• 1. Кување фила... Мешајте хладно вино и сок од вишања са пудингом у праху и динстајте на лаганој ватри док се не згусне (или на неки други начин - према упутствима на паковању; уместо млека / воде користите вино). Користио сам суву крему, па сам додао још 10 грама какаа. Додајте шећер по укусу - добио сам 90 г (умерена слаткоћа).
• 
• 2. Кување теста... Истуците јаја са шећером, ванилијом, јајетом и маслацем. Додајте брашно и соду. Положимо одвојиви облик пергаментом, подмазујемо биљним уљем. Ширимо танко дно и странице торте.
• 3. Ставите пуњење од вишње на тесто. Печемо 40-50 минута на температури од 160⁰Ц. После печења од 30 минута, посуду прекријте фолијом и наставите да печете.
• 
• 4. Спремност колача може се одредити на следећи начин: мало нагните посуду у страну - пуњење не би требало да се "помера". Готову питу охладите право у калупу. Аутор рецепта препоручује хлађење преко ноћи. Хладила сам 3 сата.
• 5. Умутите хладну крему, додајте шећер у праху усред поступка и наставите да тучете док се не добију стабилни облици. Први пут користим домаћу крему. Умутили су се за 30 секунди. Прах је помешан ручно - мутилицом - иначе би испало да је путер. За мене је испало помало масно, мом супругу се то јако свидело. Ако се торта неће одмах појести, можете додати још желатина (ставите је у воду, мало прокувајте док се не раствара, охладите, умешајте шлаг). На површину торте ставите крему, украсите вишњама, поспите циметом (заменио сам какао).
• 
• 
• 
• 

Слични рецепти

Пита од баскијске креме од вишње (Гаша)

Пита од вишње "Роиал" (Твист)

Пита од скуте од вишње (аиан)