Баскијска пита од вишњеве креме - Фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Пита од баскијске креме од вишње

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
300 г брашна
150 г шећера
125 г путера
1 јаје
1 жуманце
2ст. л. рум (ја лила коњак)
Пуњење:
4 жуманца
40 г шећера у праху
40 г шећера
40 г брашна
400 мл млека
100 г млевених бадема
2 кашике кашике л. рум
1 махуна ваниле или 1 кесица ванилин шећера (једна и по кашика ванилин шећера)
250 г вишње у коштици
Декор:
1 жуманце

Метода кувања

Овај колач је малог пречника, потребан је облик пречника 20-22 цм, а не висок. Цхадеика има 2-3 цм висине, ја 4 цм.
Загрејте рерну на 180Ц.
Прво, скухајмо крему.
1. Ставите 400мл млека са ванилијом и 40г шећера да се загреје.
Згњечите четири жуманца са 40 г брашна и 40 г шећера у хладну масу.
2. Чим млеко прокључа, склоните га са ватре, сачекајте док врење не престане и сипајте га у жуманце уз мешање.
3. Сипајте смешу назад у лонац и кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Прегревање ове креме усмериће жуманце, зато будите опрезни.
4. У готову топлу крему додајте 100 г млевених бадема.
5. Мешајте и ставите да се хлади, прекривено фолијом.
Почнимо са тестом.
1. Помешајте 125 г путера са шећером (150 г) у кремасту масу.
2. Додајте 1 јаје и 1 жуманце, темељно мешајте док не постане глатко.
3. Сипајте 300г брашна, додајте 2 кашике. л. рум (коњака) и умесити у мекано тесто. Поделите на 2 дела: трећи и 2/3, поравнајте их у равне колаче и ставите на пола сата у фрижидер.
4. Оперите 250г вишње, уклоните коштице.
5. У охлађену крему додајте 1 кашику. л. рум.
6. Разваљајте већи део теста, ставите у тепсију од 20 цм тако да тесто виси преко ивица.
Ширите крему, па вишње.
7. Разваљајте мањи део теста, ставите на фил, превуците оклагију преко врха да спојите тесто и одсеците ивице. Пробушите рупе парним штапом. Премажите жуманцем помешаним са кашичицом воде.
8. Пећи на 180Ц око сат времена у загрејаној рерни.
Готов колач потпуно охладите и тек онда га исеците.
ПС Као резултат, испоставило се да је моје тесто течније него што је потребно, а ја категорично нисам желео да се умотам на оклагију. Само сам га раширио у облику прстима, направио неку врсту корпе са боковима. Изложио сам фил. Ивице "корпе" намазао сам жуманцем како би се добро залепили. Ставила је "поклопац", а ивице обмотала ободом. Вишње сам сликала соком од вишања. У почетку је било јако лепо, а онда је сок потамнио !!!
Као резултат, испадала је пита врло укусна, али за мене је било потпуно изненађење да крема изнутра остаје крем, а не смрзнута маса. Стога вас упозоравам унапред.