Плетеница са шафраном и бадемима

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
сувог квасца	3 г
пшенично брашно највишег степена	250 г
бадем брашно	20 г
млеко	95-110 г
кључала вода	20 г
јаје	40 г
со	4,5 г
шећер	15 г
маслац	20 г
биљно уље без мириса	15 г
шафран	0,05 г
бадеми (ораси)	15 г
__________________
јајне и бадемасте латице за украс

Метода кувања

Прелијте шафраном нити вреле воде, охладите док се не загреје.

У чинији у којој ће се месити тесто умешајте две врсте брашна (оставите 1 кашику пшеничног брашна). Додајте квасац, шећер. Сипајте јаје и млеко, воду заједно са праменовима шафрана.

Месити 8-9 минута. Додајте омекшали путер, биљно уље и преостало брашно. После још 6-7 минута гњечења у тесто додајте сол и бадеме, исецкане на мрвице.

Оставите тесто да ферментира на собној температури 90 минута.

Усред ферментације развуците и преклопите тесто.

Спремно тесто.

Поделите тесто на потребан број комада. Сваки комад танко разваљати, смотати у колут. Оставите кифлице да се одморе 5-10 минута, а затим котрљајте се на столу, продужавајући.

Формирајте плетеницу. Покријте лабавом фолијом.

Доказ на собној температури око 60 минута.
Пре слања у рерну, подмажите ТК јајетом, поспите бадемовим латицама.
Пеците у рерни загрејаној на 220Ц степени првих 7-8 минута на пари. Затим смањите температуру на 190Ц и доведите хлеб у стање приправности.