Хала, или Научи ме да плетем пигтаиле

Хала, или Научи ме да плетем пигтаиле

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
воде на собној температури, мл	300
суви квасац, тсп	5
сол, тсп	2
шећер, ст. л.	5
јаја, ком.	5
биљно уље, арт. л.	5
брашно, гр.	1000
семе сусама за посипање, гр.	10

Метода кувања

• Одлучио сам да прилагодим рецепт И. И. Лазерсона и његове ћерке (хвала, куваре) за месење теста у производњи хлеба. У принципу, рецепт није претрпео веће промене, па су ауторска права Мајстора.
• Разређујемо у 300 мл. воде на собној температури 5 тсп. суви квасац, 5 кашика. л. шећера и 2 кашичице соли, ставите у ХП. ВАЖНО - ХП треба да буде дизајниран за прављење хлеба од најмање 1200 грама, иначе је боље да се не мучите и месите тесто рукама! Затим додајте брашно (1 кг), 4 јаја (у оригиналу су била 2 јаја и 4 жуманца), биљно уље (5 кашика. Л). Ставили смо ХП на месење теста од квасца. Тесто треба добро мешати, обликовати лепиња. После тога почиње забава.
• Машина за производњу хлеба више није потребна. Уклањамо тесто из ЦП-а, стављамо га у пробну посуду, покривамо прозирном фолијом и стављамо на топло место 1 сат. Ставио сам је у електричну рерну, подесив је на режим конвекције и температуру од 40 степени. После сат времена провере, умесите тесто, које ће нарасти 2,5-3 пута, а затим га поново проверите 20 минута.
• Тесто ће поново нарасти два пута. Извадимо га из посуде на сто, поделимо на два једнака дела. Сваки комад поделимо на 5 делова и мотамо кобасице исте дужине, око 80 цм.
• Почињемо да ткамо пигтаил од 5 кобасица: бацимо крајњу десну кобасицу кроз три лево, затим бацимо крајњу леву кобасицу кроз две удесно, па кроз њу бацимо кобасицу која је десно од претходне. Објаснио је збуњено, али разумео. Затим понављамо циклус док кобасице не истекну у дужини.
• 
• Цхаллах ће се испоставити. Други хлеб правимо од другог комада теста.
• Покријте плех воштаним папиром, ставите хлеб дуж дужине лима, ставите га на топло место за проверу сат времена. Поново сам користио рерну.
• 
• Након пробе тесто ће се поново повећати. Преломите преостало јаје у посуду, додајте 2 тбсп. кашике воде, истуците метлицом, обилно подмажите горњу површину производа, поспите сезамом.
• 
• Пекао сам на 180 степени на конвекцији 30 минута.
• 
• Фотографисано на плеху, жао ми је због квалитета Укупна тежина хлеба излази 1750 грама.
• Пријатно!
• Сретно, пекари!

Белешка

Слични рецепти

Бундева хала (Елвен)

Цхаллах од Маггие Глезер у пећници (АКСИОМА)

Хала Цхернивтска (Сонадора)

Сјајно! Добро урађено! Поготово када таква лепота излази из руку мушкараца !!! Браво, Учитељу! 👏👏👏

Сјајно! Добро урађено! Поготово када таква лепота излази из руку мушкараца !!! Браво, Учитељу! 👏👏👏

Хвала на лепим речима! Надам се да ћете поновити рецепт и да ћете уживати у хлебу. Следећи пут бих додала још шећера (па, волим слаткише). Са млеком, свеж хлеб долази са праском!

Срећно!

Какав цоол цхаллах! Како су били изврсни, само призор за упаљене очи!

Из неког разлога, овај хлеб увек добро стоји. Сумњам због велике количине квасца.
Када сам први пут пекао, сетио сам се СССР-а и векни од 20 копејки са маком.
Када сам покушао да га посипам маком, запањио сам се сличности!

Срећно!

Користио сам нову методу ткања: леву „кобасицу“ две десно, затим десну „кобасицу“ две лево, па опет леву после два и тако до краја. Једноставније, не морате се мучити меморисањем. Вероватно ћу ткати на овај начин, ако ми неко не каже други принцип ткања.
Ево шта се данас догодило:



У принципу, рецепт је стабилан, можете га јести.

Срећно!