Фрицассе од пилетине у Тхермомик-у

Поздрав свима! толико добрих и једноставних рецепата овде! Имам немачку „основну“ књигу, од које сам покушао да кувам нешто. Можда немају све књиге овај рецепт? зато ћу писати. Није сасвим једноставно, а време је око сат времена, али резултат се исплати и није срамота служити га на свечаном столу. Можда ћу име зачина написати погрешно, јер током свог живота у Украјини нисам користио ништа осим црног бибера и коријандера


Фрицассе од пилетине
за 4 порције

1000 гр воде
1 кашичица со
150 грама малих печурки, ако су велике, а затим исеците на 4 дела
1 пилећа прса (око 500 г) са кожом и костима (узео сам филете)
1 шаргарепа, у комадима
1 штапић целера, у комадима
3 гранчице першуна
60 г путера
60 гр брашна
700 г чорбе преостало од кувања
1 коцка пилећег темељца
1 кашичица сос од дрва
1 кашичица сок од лимуна
1 прстохват Цурри
1/4 тсп бели бибер (да шта је)
100 г крем
[/ лево]
Вода и сол у посуди - 8 минута / 100 ° / ск.1

Ставите шампињоне у Варому

Додајте пилећа прса, шаргарепу, целер и першун у воду, ставите Варома са печуркама на врх и 10мин / Варома / рикверц / ск. уз мешање

Скини Варому, остави са стране. Наставите да кувате пилетину, затварајући посуду поклопцем 35 мин / 100 ° / обрнуто / ск. уз мешање

Извадите месо, процедите чорбу кроз сито.
Ољуштите месо са коже и костију, исеците на коцкице

Ставите уље у посуду -2,5 мин / 100 ° / искључено. обрнуто / ск. 1

Додајте брашно и још много тога 2,5мин / 100град / ск

Додајте чорбу и коцку - 5мин / 100град / ск

Додајте месо, шампињоне и све што је остало од рецепта - 3мин / 100град / обрнуто / ск. мешајући

препоручује се послуживање са пиринчем и салатом, можете га користити за пуњење лиснатих корпи (другу нисам пробао, чини ми се мало танко за ово)
Јео сам и нисам веровао да сам га скувао. Или је Тхермомик?

1 кашичица сос од дрва

Хеј! Придружи нам се!
Овај сос - шта је то? Шта је у саставу или бар какав укус има?

Хеј! Придружи нам се!
Овај сос - шта је то? Шта је у саставу или бар какав укус има?

Свако другачије изговара име овог соса, врло је сложен, као и сам његов састав. Баш овде
🔗 можете видети шта садржи. У Москви сам купио благу сличност овог соса у индијским зачинима. Нажалост, нисмо успели да пронађемо природну.

И ја Фрицассее од пилетине кувана. Захвалити, Бибада су се присетили овог рецепта. Имам је и у књизи „Месо и живина“.
Будући да неких компонената није било, рецепт је испао овако:
1 литар воде + 1 кашичица. морска сол - 8 мин. / 100 степени / квадрат. један
700 г пилећег филеа (4 ком) + мала шаргарепа на коцкице + целер на кришке + 3 гранчице першуна - 10 мин / Варома / обрнуто / мешање
Врх у Вароми са 250 г шампињона. Затим 35 мин / 100 степени / обрнуто / мешање.
Шампињоне имам директно из замрзивача, па сам их држао још 20 минута у Вароми, а затим их скинуо.
Извадила је месо и исекла на коцкице, процедила чорбу. Иначе, о чорби поврћу се ништа не говори.
Испало се да је чорба била врло укусна, "екстра" муж ју је тамо попио
И сад забава почиње
У чинији 50 г сл. уље + 10 г уља ораха - 2,5 мин / 100 ° / сц 1
Додајте 60 г брашна - 2,5 мин / 100 ° / квадрат
Додајте 700 г чорбе и кокошју коцку - 5 мин / 100 ° / квадрат
Затим (не знајући шта да радим са поврћем) у сос сам додала шаргарепу и целер и исецкала их - 20 сек / м2. 5. Од овога је сос добио нежно кремасту ружичасту боју
Даље, у чинији месо + печурке + 1 комад ситно сецканог ораха + мало танко исецканог корена ђумбира + прстохват мушкатног орашчића + зачин од лимуна и бибера + 0,25 тсп. адјика + 0,25 тсп хрен + 2 кашике. л. вино + свеже млевени бибер + 150 мл 33% креме
Све ово - 3 мин / 100 ° / обрнуто / мешање
Чинило се да није довољно и додао још 2 мин / 100 ° / обрнуто / мешање

Желим да кажем да је врло укусно

Скувала сам пиринач у ТМ за украс.Рецепт је дат горе.

Хеј! Придружи нам се!
Овај сос - шта је то? Шта је у саставу или бар какав укус има?

на боци овог соса је написано много ствари, али углавном соја сос + шери (шери)