Чорба од поврћа са бамијом (бамија) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Чорба од поврћа са бамијом

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
Лук
Тиквице
Бабура Паприка
Конзервирани парадајз или сок од парадајза
Бамија
Биљно уље (или маслина)
Сталк целер
Сол, зачини

Метода кувања

Одсеците стабљике од бамије, исперите и осушите. У средње тањиру на маслиновом уљу пасивирајте лук док не порумени. Додајте исецкане тиквице, паприку, со, бибер и куркуму. Кувати уз повремено мешање неколико минута. Покријте бамијом и неколико стабљика целера (исецкајте). Лагано промешајте. Затим сипајте парадајз у конзерви или сок од парадајза, промешајте и смањите ватру. Ставите неколико каранфилића белог лука у шерпу, али тако да је касније лако извући. Кувајте још 15-20 минута, док бамија више не постане светло зелена.
Извадите каранфилић белог лука са тигања пре служења.

Белешка

Бамија, или Бамија, или Гомбо, или дамски прсти (латински Абелмосцхус есцулентус, за који се раније сматрало да је латински Хибисцус есцулентус) је једногодишња биљка, врста рода Абелмосцхус из породице Малвацеае, биљна култура. Махуне бамије не могу се дуго чувати, брзо постају влакнасте. Укус плода бамије укршта се између патлиџана и шпарога.

Бамија је биљна једногодишња биљка висока до 1,5 м са дугим петељкастим широко јајастим листовима (чисто зелени или са антоцијаниним пегама) и светло жутим цветовима у гроздастом метичастом цвату. Домовина - Источна Африка. Гаји се углавном у тропским и суптропским земљама; у бившем СССР-у - углавном у централној Азији, Закавказју, на Кубану.

За храну се користе незрели плодови (3-5 дана стари јајници, слични махунама), који садрже до 85% воде, 4,5% протеина, 3,5% угљених хидрата, 1% влакана, до 30 мг% витамина Ц. они припремају салате, прилоге, супе; користи се кувано и пржено за јела од меса. Бамија се такође суши, кисели, конзервира. Младо зелено семе се кува и конзумира као зелени грашак. Зрела пржена семена се користе за припрему замене за кафу.