Париски хлеб (према ГОСТ)

Ох, како величанствено! Могу да замислим како је одрастао у пећници када се пекао!

Препланулији од првог, али у стварном животу светлији него на фотографији

Леп дечак,

Брза јутарња фотографија Рупе, не - РУПЕ

Упс! Антоновка, каква мрвица! Лепота!

[Марина]

Марина, хвала на рецепту! Данас сам намерно отишао у АТБ по брашно за шанк. Структура и укус су сјајни, заиста нежна мрвица! Остаје ми мистерија како се са минималном количином квасца и апсолутно без уља добија такво чудо! Следећи пут ћу повећати пропорцију за један и по пут (векна је лежала на столу 15 минута). Све је остало

[спарта, Оленка]

спарта, Оленкакакав пухасти хлеб! Слажем се да таквог хлеба никад нема превише! Пеците за здравље и једите са задовољством!

Остаје ми мистерија како се са минималном количином квасца и апсолутно без уља добија такво чудо!

Да, ГОСТ хлеб је нешто

[Марина]

Марина, данас сам направио овај хлеб. Укусна мрвица која се топи у устима, танка кора, љупке рупице ..... Хвала на рецепту! Нисам снимио фотографију, јер постоје неки проблеми који захтевају побољшање. Гњечење се вршило миксером са кукама за гњечење теста. Тесто је премекано и лепљиво. И после прве и после друге серије. Лоше је задржао облик након формирања векне. Иако се векна нормално дигла, истина је била благо замућена. Мислим да ћу следећи пут, а биће врло брзо, ставити мање воде. Брашно - Макфа. Поред тога, желим да покушам да замесим тесто по методи Р. Бертине-а, односно рукама на столу. И кора није прешла у светло смеђу, већ је била само златна, мада је пре печења била подмазана млеком, сољу и шећером. Писала је дуже него што је шанк био на столу. Супруг и ја смо се увече навикли на овај укус.

[таниаабцде]

таниаабцде, тесто је довољно мекано, али није течно. Моје пријатељство са МцФа-ом није успело, испекао сам га пар пута и резултат није био превише срећан (остатке сам користио за палачинке и више нисам куповао ово брашно).

Поред тога, желим да покушам да замесим тесто по методи Р. Бертине-а, односно рукама на столу

Пробајте! Процес је врло занимљив. И, заправо, није потребно толико времена и труда. Некад сам месио тесто за основну пшеницу. Дакле, када се меси миксером (бар код мене), испоставило се да је тесто течније него када се меси ручно.

И кора није прешла у светло смеђу, већ је била само златна, мада је пре печења била подмазана млеком, сољу и шећером.

Овде много више зависи од саме рерне. Или можете покушати да узмете мало више соли и шећера, у једнаким размерама. Можда се само показало да нису довољни за жељену боју коре.
таниаабцде, Срећно печење! Да ли ћете поделити резултат касније?

[Марина]

Марина! Као што кажу - нормални хероји увек иду уоколо и не траже лаке начине.Ја ћу експериментисати и постићи резултате које се нећу срамити представити.

[таниаабцде]

таниаабцде, срећно опет! А ако се у процесу појаве нека питања, радо ћу одговорити!

[Марина]

Марина Извештавам. Данас сам поново покушао. Узео сам брашно „Да једемо код куће“. Мењао сам према Бертиновој методи (осим првог корака друге фазе - додавање воде са сољу и шећером у тесто које је искрсло - овде сам ометао миксер). У другој шаржи сам узео 25 грама воде. мање од вашег рецепта. Подмазано млеком, снажно разређено водом и шећером. Тесто је изашло нешто гушће и због тога су рупе мање. Али укус је једноставно одличан. Покушаћу да уклоним 15 грама. следећи пут залијевати водом, а мање времена да би се тесто потукло.

[таниаабцде]

таниаабцде, векна је одлична! И кора и мрвица! Али, како кажу, нема ограничења за савршенство, па вам желим успешне експерименте и постигнете тачно онај резултат коме тежите!

[Марисх!]

Марисх!Ухвати извештај!





Какво брашно имате овде? А онда имам 1 оцену, можда сам зато смањио воду и додао брашно! : гирл_хаха: Добар бар. Мекан. Синоћ сам је испекла, а данас пробала. Мекан. Хвала на рецепту!

[Ангела]

Ангелакаква лепа боја коре! Лепота! И сам хлеб је тако фин!

Какво брашно имате овде? А онда имам 1 оцену, можда сам зато смањио воду и додао брашно!

Овде имам „здраву линију“ (Б / Ц), највероватније је подешавање било управо због брашна и било је потребно.
Ангелацхка, пуно вам хвала на таквој процени и фото извештају!

Испоставило се хлеба, али кора је жилава. Да ли је температура или нешто друго?

Промашили смо пречку и одлучили да је поновимо. Успешан!