Бечка говеђа шницла (основни рецепт)

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, Смеј се, Ирина! Можда неки поуздани продавци на тржишту имају добро месо, али не и у продавницама. Имамо најближу продавницу у којој купујем храну, то је Перекресток или Ауцхан. А у малим радњама то је углавном бесмислица. Да ли је за вас новост да углавном имамо месо лошег квалитета? Моја мачка, на пример, категорично одбија да једе пилећа прса која сам купила ... Мислим да је то зато што је напуњена неким смећем или натопљена белилом. Не оптерећујем се превише око овога, али већ сам се помирио са чињеницом да су котлети ретко укусни, али ово није моја кривица. Увек их радим на исти начин. Али у зависности од меса могу бити укусна или тако некако

Само питање: 160г реза по порцији? А колико дебело треба да исечете комад меса?

Ово је био мој комад од 160г. Па, требало је некако навести количину меса. Измерио. У принципу, ово је оптимално. Ако је већи и дебљи, онда је потребна огромна тигањ. Ових 160 грама, као што видите на фотографији, једва стану у шерпу.
Мање је могуће. Мој комад је био дебео 2,5 цм, био је припремљен за шницлу, али шницла није успела. Генерално можете узети танке слојеве и само их лагано одбити. У нашим месницама то управо раде. Исеците танко на шницлу. Фрау се вратила кући, са мало чекића прешла преко комада, поховала га у свему и испржила.

[гавала]

гавала, Ознака, хвала на рецепту! Врло апетитна, шницла је за мој укус најукуснија врста меса са роштиља. Шницла некако није моја. И џем од бруснице - направио сам сос за месо, јео као џем! : гирл_пардон: Није ишло уз месо!

[Орома]

Орома, Олиа, уђи у воз и иди ван града. На нашим тржиштима месо је нормално. Никад не узимам месо у ашану, а такође сир и кобасице.

И џем од бруснице - направио сам сос за месо, јео као џем! са месом није ишло!

Оксан, пишем о традиционалном бечком шницлу са којим се овде служи. Без мармеладе од бруснице чак је немогуће замислити да ће такав шницл бити послужен чак и у најгорем Гастхаусу.
Кад су ми први пут донели ову шницлу са мармеладом од бруснице, почео сам да је пробам са великим страхом. Било је дивно .. Месо и џем. А кад сам га пробао .. Мммм, испало је тако укусно ..
Наравно, можете га јести и без мармеладе.

[гавала]

гавала, ГалинаИмам 2 питања за вас или вашем мужу
1. Шта ако нема чекића са „оштрим пирамидалним избочинама“? Уместо тога, он је негде, али морате га потражити. И тукао сам месо мекшаром Тесцома Престо (ово је оно са тањирима). Хоће ли ићи?
2. Објасните ми, бечки шницл је наш котлет само са говедином, или не? Гледам рецепт, све је како правимо котлете, само што их пржимо не у гхее-у, већ у биљном уљу. Па, без ове мистериозне мармеладе од бруснице, ми служимо. Заинтригирани!

[Галина]

Галина, супер је што сам направила рецепт, хвала!
И да, наши конзервативци не препознају ниједно месо са слаткишима. У слатким рецептима шећер се мора смањити.
Али шницла ће и даље бити укусна, иако без џема, ми нисмо Аустријанци.

Гавалоцхка, каква си паметна девојка за изношење рецепта. Хвала ти драги ! Сад ћу га бацити у обележиваче, сачуваћу.
Немам такав џем за шницлу, али једном сам у ресторану пробао комбинацију: месо са џемом. Тамо су послужили најмекши и најукуснији роштиљ са џемом од малина у чамцу поред тога, било ми је неочекивано, али испало је тако укусно. Дакле, верујем вам безусловно да би требало бити укусно.

Тендер Тесцома Престо

Нел, мислим да ово није добро, али ово је играчка за прављење рупа у месу.

Бечки шницл је наш једини говеђи котлет или не?

Нел, не знам који котлет. Котлет је за мене само лагано умућено месо, не похано, већ једноставно пржено на уљу. Шницла се прави на другачији начин, од комада дебљине 2,5 цм и још дебљег, одбије се и заглади комад дебљине 5 мм.

Гледам рецепт, све је како правимо котлете, само што их пржимо не у гхее-у, већ у биљном уљу.

Па, пошто радите потпуно исто, онда нема проблема, запалите гхее и упоредите који вам је укуснији.

Па, без ове мистериозне мармеладе од бруснице, ми служимо.

Поновићу се. Ово је традиционални рецепт, традиционално послуживање. Можете и без бруснице.

Немам такав џем за шницлу

Нека вам колега, чија ћерка овде живи, донесе такав џем у теглу. Цена издања је 2 евра са неколико копејки. Или још јефтиније.

Галиа, па, сигурно не удара месо каранфилима. Постоје плоче, али не и чекић, наравно.
А наши котлети су такође нужно поховани у јајима и презли. Па, можда се делови не режу тако дебело. То већ зависи од тога ко како воли. Филе се сматра скупим месом, а наравно свака домаћица жели да добије још котлета, па се труди да га реже.

А наши котлети су такође нужно поховани у јајима и презли. Па, можда се делови не режу тако дебело. То већ зависи од тога ко како воли. Филе се сматра скупим месом, и наравно свака домаћица жели да добије више котлета, па се труди да га реже.

Поновићу се. Имао сам такав комад меса. Нема смисла да га танко исечем, могу да га одбијем до потребне дебљине.
Нел, скрећем вам пажњу на панирање. Крекери од брашна-јаја. Важно је. Тачно овим редом и тачно на овај начин и никако другачије. Све разумем, али ако желите да набавите бечки шницл, а не а ла Беч, онда то треба да урадите као у рецепту.
Тешко ми је да кажем нешто, како правите шницле или како их зовете котлети, никада нисам видео. Али пошто радите тачно онако како ја показујем на фотографији и ни на који други начин, па, онда имате бечке шницеле.

Нелиа, овде је прави чекић за премлаћивање меса - на једној страни су каранфилићи, на другој је глатка. Зубићи могу бити шири и већи.

Чоп је мало другачије јело, ако је према правилима кувања. Једноставно, у свакодневном животу котлет називамо поханим месом. Шницл је управо месо које се ретко шири премлаћивањем и у таквом је хлебу, како пише Галиа. А котлет може бити само похован у брашну.

Хвала вам на рецепту. Данас сам купио телећу јабуку. Урадићу то за нову годину. Постоје бруснице, натопљене бруснице, али сладолед можете пронаћи и у продавницама.

[Галина]

Галина, хвала на рецепту! Ми волимо шницеле, али некако их никад нисам правио од говедине, морамо да их надокнадимо

Нека вам колега, чија ћерка овде живи, донесе такав џем у теглу. Цена издања је 2 евра са неколико копејки. Или још јефтиније.

Смешно, она се и данас сећа брашна по мени, како је са зетом ишла у куповину и тражила је, а зет се непрестано смејао и питао је: у Украјини нема брашна? За њега је то био апсурд, аустријски једном речју. Већ ме је питала шта да вам донесем? Само не питајте за брашно, тачка, могу ли вам донети кафу? А ја јој кажем или килограм брашна или ништа. Сад предлажете да ми донесе теглу џема? И шта ће ми рећи?
Боље да потражим у продавницама нешто што би требало да буде.

како је ишла у куповину са зетом и тражила је,

Хајде. Крупцхатка у било којој продавници, па, ако се не трубите у типу Норме .. У Линцу вози супермаркет у супермаркету и супермаркет. И у било ком песку постоји.

И шта ће ми рећи?

Отићи ће да купе, баш као и песак, у било којој продавници.овакве ствари у најсеменитијем веслању супер лопатама.

да донесем кафу

Нека, али само од Цхибо-а. У Линцу, у центру, већ постоје две такве продавнице једна поред друге, па, или на железничкој станици. Или у супермаркету „Спар“, налази се полица Цхибовскаиа и има кафа .. издају се адресе.
Линца добро познајем, моја ћерка је тамо студирала три године.

Ми волимо шницле, али некако их никад нисам правио од говедине, морамо да их надокнадимо

Телетина, говедина. Телетина је једноставно мекша и сочнија од говедине. Говедина је данас направила дивне шницле.

[светта]

светта, да ли стварно мислите да не знам какав чекић треба да буде за премлаћивање меса? Већ годинама користим потпуно исти. И написала је да он и даље лежи негде у дивљини летње кухиње. Тек када су тендеризери постали модни на нашем форуму, наручио сам их за себе и не жалим! Много више, волим да месо одбијам мекачем. Такође се добро развлачи најдебљи комад меса и истовремено добро туче.
А Галу је питао зашто, јер тражим разлику између бечког шницла и нашег котлета. Истина, то су разлике, или једноставно под различитим именима!
Мислио сам да је разлика у премлаћивању меса, али видим да и наш котлет туче истезањем. И са потпуно истим погачама, научени смо да пржимо котлете на часовима домаће економије.
И једно брашно, ово је кад при руци нема крекера.
За себе сам пронашао разлику само у томе што котлете радимо углавном од свињског меса, мада сам упознао и некога ко пече говедину. Да смо месо исекли на прст, а не на дебеле велике комаде. И да се не пржимо на маслацу. Ово је оно што желим да покушам!

[Нелецхка]

Нелецхка, наравно, знам да вам је познат чекић, јер пре смо имали само такве, а друге нисмо познавали. Али ово што развлачите месо мекачем је изненађење за мене, чак ни не разумем како се то ради, јер он само боцка месо (успут, стварно га волим!)

И једно брашно, ово је кад при руци нема крекера.

Не, ово није од недостатка крутона, то је панирање брашна. Готово све пржим у брашну, ретко користим презлу, сувишне калорије (((Могу и само да скухам у једном јајету, такође лепо испадне.
И тако да, котлет и шницла углавном се разликују у дебљини сломљеног комада. Па, бечки шницл је још увек врућ у гхее-у. Такође сам веома заинтересован да пробам такав шницл, али засад су доступна само пилећа бутина.
Гал, хоће ли кукови потражити шницлу?

Могу ли да кажем неколико речи о брусницама. Живели смо у регионима где бруснице очигледно нису биле видљиве, убрали смо најмање пет канти за зиму, и тако, ауторитативно изјављујем да није потребно кухати - није укусно, али боље је то радити са сировим џемом , заврнуо га, шећер по укусу и мало подгрејао отапање. За мене и рибизлу није укусно кувати, али само са сировим џемом, ово је поређење за упоређивање укуса.

Живели смо у регионима где бруснице очигледно нису видљиве, припремили смо најмање пет канти за зиму,

боље је не читати о овоме!
Па бар га нисам прочитао за ноћ! Иначе бих сигурно изгубио сан! Дефинитивно нема мира са овом брусницом, када је дуго нисам видео у њеним очима

кукови иду на шницлу?

Светик, са нашим тренутним ценама меса, бутине ће ићи само у супротном, дуго нећемо пробати праве шницеле
Да ли изгледа да имате и Тескомовског? Не знам, прво ударим плочама једном страном, затим котрљам 90 'и ударим другом страном, мало се истежући. Али сам комад меса се добро протеже. Али баш пре неки дан, за супругов рођендан, пржила сам читав тањир, а ово сам била ја са 600 г-700 г сечења, а прилично велике сандале испоставиле су се као котлети.
И шницла за мене, као цео комад меса, из неког разлога ми није повезана у глави. Али ово је реликт Совјетског Савеза, када се у свим мензама служио стандардни мени - котлети-шнициља-ћуфте и пржење Дакле, под шницлама су служили велики, танки котлет намазан на целом тањиру.
Ни ја се не држим технологије и панирам све у брашну.Сто година нисам купио мрвице хлеба, а немам довољно времена и жеље да то радим сам.

[гавала]

гавала, Галина, прошле године сам кувала. (Нисам гледала како да правилно напишем) Шницла ми се јако свидела!
А сада постоји рецепт, увек можете навратити ако заборавите.
Хвала на рецепту са мојим мужем. Односно, под строгим водством аустријских делиција кухиње.

Галинка! Хвала на рецепту! Данас сам то урадио за вечеру.
Али жао ми је, драга, ипак сам се „ругала“ рецепту. Али главно је да сам разумео принцип, пропорције, редослед припреме. А резултат је премашио сва очекивања !!! Необично је укусно !!!
Имао сам јунетину. 467 г! Само сам га пресекао на 3 дела (испало је величине пола длана) и претукао у целофан. кеса до дебљине папира. Испале су такве сандале !!!! Ја сам луд !!!! Нису се уклопили ни у једну таву, али пржите једну по једну ... некако у комаду!
Победио сам га, посолио морском сољу, попаприо, умочио у сладолед (јаје и вода), затим у брашно (ЦЗ и мешавина ланеног семена), поново у сладолед и ... у усијану принцезу! Панир. Никада нисам имала кекс при рођењу, па без њих! 🤷 Принцеза је била мало подмазана махуном. уље (само мало четком). Пржила се по наруџбини, 2 пута са сваке стране по 2-3 минута. Јело са салатом од поврћа (зелена салата, салата од црвеног родицхио, Пекинка, копар, першун, ротквица, помики, свежи краставац, кисели краставац, паприка, без шећера) и џем од бруснице (без шећера)! ТАКО је укусно !!!!
Захвалити! Баш одушевљење!

Галина, хвала!
Такође сам са шницлом. Заувек ћу памтити редослед: брашно, јаје, крекери.
Испало је хрскаво и сочно месо!

Ништа није изашло, све сочне ствари остале су у месу.

исмевао „рецепт

Па не толико .. Главна ствар је џем од бруснице ..

Ништа није изашло, све сочне ствари остале су у месу.

Рита, главно је да ми се свидело и да је било укусно.

Пржена по наруџбини, 2 пута са сваке стране по 2-3 минута

Гузел, нисам ти рекао 2-3 минута. Т. чак ни муж не зна колико дуго се свака страна пржи. Потребно је погледати, само сам је ухватио, окренуо и тако 4-5 пута, посебно сам фотографисао корак по корак како бих могао да видим напредак у пржењу.

Ох! Извињавам се! „Опет сам нешто забрљао!
Где сам ово прочитао ..., отприлике 2 пута по 2-3 минута? Напокон, добила га је однекуд? У реду! Главна ствар је укусна! И све то захваљујући теби !!!

Где сам ово прочитао ..., отприлике 2 пута по 2-3 минута? Напокон, добила га је однекуд?

Па, ово није једини рецепт за шницлу. Има ли још ..

[гавала]

гавала, обележивач рецепата, хвала! Свакако ћу га кувати са џемом од бруснице

[Татиана1103]

Татиана1103,
Татиана, бечки шницл, укусно се добија из пилећих прса или од филеа ћурећих прса, кувам већ 35 година * Бечка пилетина * Препознатљива је у одљуштавању: брашно-јаја-крутон и пржена гхее.

гавала,
Хвала ти лепо, Гаља, сад ћу пробати од говедине, увек сам правила пилетину

Дакле, купио сам месо, откуцао га, сутра ћемо пржити. Али нисам пронашао бруснице или џем, бруснице су у замрзивачу, али са шећером, врло слатко. Добро, једимо са лимуном.

у замрзивачу су бруснице, али са шећером, врло слатке.

И тако такође делује. Када смо били на монтажи у Русији, 2008. онда сам мужу купила бруснице са шећером, слатка, рекла да је врло укусна. Па пробајте, можда и хоћете. Напокон, оно што се овде продаје је иста мармелада, само са специфичним укусом бруснице, не бих рекао да је кисела, обична, као и све мармеладе.

[Галина]

Галина, наравно да ћу покушати, само волим бруснице од детињства, пре су код баке увек брали бобице и лишће за чај. А сада смо лени да идемо да сакупљамо.

Пријављујем)))



Говедина није била сасвим погодна, па се испоставило да су шницли мали. Јео сам са џемом од бруснице, о како је било укусно! И мој супруг је правио зелени сос од Лерелелкина, сос ми се такође јако допао. Хвала ти, Галиа!

[Иарик]

Иарик, у твоје здравље.

Нисам имао времена да пржим шницлу са репортажом, али без фотографије, како су долазили гости, па сам све радио на брзину. Оно што желим да кажем, никада нисам пржила ништа на гхее-у, јер сам мислила да то неће бити укусно за мене. Гхее је сама правила и куповала углавном за супруга, он воли кашу са гхееом. Било је чак и малих недоумица око тога да ли да се пржи на поврћу без мириса, али онда сам одлучио да не одступам од рецепта и како сам поступио исправно. Током пржења, постојала је тако запањујуће укусна арома која је лебдела у кухињи неколико сати. Направљене бруснице са шећером попут соса, следећи пут ћу наћи смрзнуте бруснице. Супруг није јео са слатким сосом, али свидео се гостима и мени. Па, сам шницл је био од телетине, испао је врло мекан, сочан, укусан! У замрзивачу су још 3 комада такве телетине, сада ће ићи само на шницлу. Хвала вам квачица за рецепт!

Хвала вам квачица за рецепт!

Надам се здрављу!

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

[Галина]

Галина, честитамо на медаљи! Одличан рецепт!

[Галина]

Галина, ЧЕСТИТАМ! И опирала се како!
Нисам желео да направим рецепт! Ох, да, супер смо!
Имамо нову и слатку КУВАРИЦУ!

Галиа, честитам!

[гавала]

гавала, Галина, Честитам!

И опирала се како!
Нисам желео да направим рецепт! О да, супер смо!

[гавала]

гавала, ЧЕСТИТАМ!!!

[гавала]

гавала, Галина, ЧЕСТИТАМ!

Ох како ..
Одједном ..
Захвалити!!!

Галиа, честитам на победи

Девојке, хвала вам пуно на честиткама. Глумица али врло неочекивано. Муж је веома поносан. Рекао је да се није узалуд консултовао ..

[Галина]

Галина, прихватите честитке са својим мужем! Завршио сам 2018. шницлом, отворио 2019. ... Дефинитивно једемо месец дана. Аромааат ... Девојке, само гхее ће дати такав мирис.

Ставио сам још креме у шерпу. И док плешем са месом, оно се утапа у малом пламену, бела пена је уклоњена и то је то.

Ознака драга, честитам! Рецепт је сјајан и тако укусан, а арома гхее-а који се шири станом након кувања посебна је песма и посебан бонус рецепту.
Вредело је затражите рецепт за годину дана!

[Галина]

Галина, Честитам !
Данас сам кувао говедину по вашем рецепту, испало је укусно, укусно.
Чак сам и кувао сос од брусница - варенко. Инсистирала је да покушају, али очекивано, мишљења су била подељена, коме се свидело и ко је прекинуо укус бруснице. Али сви су јели шницлу са великим задовољством. Нисам сликао, журио сам.
Велико хвала мом супругу на консултацијама.

[Прича]

Вредило је тражити рецепт за годину дана!

Био је то поклон за све „патње“ за Божић и Нову годину!
Прича, захвалити.

марина-мм, захвалити.

Чак сам и кувао сос од брусница - варенко. Инсистирала је да покушају, али како се очекивало, мишљења су била подељена, коме се свидело и ко је прекинуо укус бруснице.

Па, ово вероватно није за свакога. Иако се шницла овде не служи без џема од бруснице. Ово је аксиом.

[Галина]

Галина, не Аустријанци, ми ништа не разумемо.
А месо је укусно и понављаће се.

не Аустријанци, ми ништа не разумемо.
А месо је укусно и понављаће се.

Нисам ни одатле. Али навикао сам на то, иако сам први пут на то гледао као на чудесно ... Али наш укус дефинитивно није познат.

А месо је укусно и понављаће се.

Ово је најважније.