Кефир хлеб у производњи хлеба

само ставите овај хлеб, лепиња је право чудо, не тако чврсто као обично, али изгледа баш невероватно, а арома је нешто, не желим ни да затворим поклопац ХБ

Одличан хлеб! Пекао сам 2 пута, оба су била успешна. Све сам поставио строго према рецепту и на тајмеру за ноћ, нисам ни следио лепињу. ... Деликатан укус кефира и суптилна нота меда .. м м м

Поздрав свима
Ја сам нов у вашој компанији. Јуче сам купио шпорет Клатрониц2605.
Управо сам направила парче хлеба по овом рецепту.
Имам питање, молим вас реците ми. Могу ли изабрати весло за гњечење пре печења?

Овако је испало ...

Гелена_ може безбедно да извуче шпатулу након последњег гњечења теста. Имате добар хлеб, само зашто је кров блед, какву кору стављају.

Пуно вам хвала)) и ставите средњу кору .. Можда векну можете подмазати нечим пре печења?

Гелена_, у принципу, може се подмазати (шлаг протеини, млеко, кефир), али морате бити врло опрезни да не паднете са крова, не подмазујем ништа пре печења.

Хвала ти Лола! Скупљам рецепте за ХП и мулти, у којима можете да користите кисело млеко и кефир којем је истекао рок употребе - овде се често формирају ...
Имам Панасониц 255. Јутрос сам радио све по рецепту, само што сам квасац повећао на брзи режим. Колико сам разумео, ово је варијација на тему основног Панасоница, па сам проценио величину векне на Л.
Утоварио сам га, ставио - па отворио, чинило се да има превише брашна - тесто је било мрвице. Пљуснуо је равно из паковања кефира неколико пута. Тесто се изравнало. И отишао сам на посао. Сад га је мој муж добио код куће - каже да мирише))), али још га није исекао, није пробао.
А око брашна - хтео сам да појасним. Када сипам брашно у чашу, неколико пута га срушим на сто - брашно се утапка и додам му. Да ли неко други то ради?

Такође набијам чашу на овај начин. Хлеб обично печем по рецептима из књиге, а све је у шољицама и кашичицама, али купио сам и ваге за друге рецепте. Пекао сам сличан хлеб на кефиру, само са нарибаним сиром изнутра. Испало је укусно са нежним слатко-киселим укусом. Ево рецепта од Бет Хенспергер (ауторке књиге на енглеском):
1 тсп (мерна чаша 240 мл) кефира
0,5 кашичице воде
3,5 кашичице брашна
1,5 кашике. л. Сахара
1,25 тсп прашак за пециво
1,5 кашичице со
1 кашичица ренданог швајцарског сира (приближно 120г)
2 кашичице сувог квасца
Пећи на основном режиму са средњом кором

Ево шта сам добио

хвала на рецепту!
печена данас - то се догодило!

Тако сам само одлучио да испечем мало хлеба, бацио сам све по рецепту, али заборавио сам да улијем маслиново уље. ХП се заиста тесно гнетио, то јест сипао сам га током прве серије, да видимо шта ће бити даље ...

Све сам радио строго према рецепту, али испало је 14 цм, не високо.

Ево фотографије

рецепт је добар, пробала сам јуче, до јутра је само кора остала

И ја сам то урадио!
Моја ћерка је тада чак тражила да јој донесе такав хлеб у камп!
Управо сам додао још грожђица

Пекла сам хлеб по вашем рецепту, хвала вам пуно на рецепту.
Испоставило се да је хлеб укусан и пола векне је већ остало. Супруг је рекао да никада није јео тако укусан хлеб. Сутра ћу поново да печем, као и да објавим фотографију свог хлеба.

Хвала вам на рецепту!
Хлеб је укусан, мекан, корицаст ...све како волимо!

Хвала вам пуно на рецепту, укусно! Тако мека, нежна, пухаста.




Истина, у последње време имам проблема са „кровом“ хлеба, неки испадну неравномерни, док не могу да разумем зашто. али није утицало на укус.
Хвала још једном.

А о „меком попут вате“ - погледајте иза колобока.

: росе: Укусан хлеб! И мекано попут вате, мојој се мачици заиста свидело: однела је комад, играла се као миш, а кад је желела да га одузме, зарежала је и загризла. А онда сам појео мало хлеба и трчао около тражећи га, али ... комшије су га већ осудиле. Отишао сам да ставим још. Да, додао сам кашику прженог куваног лука. Врло укусно.

Строго према рецепту, све је успело! Векна од 750 гр, невероватно глатка и румена, главни начин печења.
Окус благе киселине, попут лепиње, не мрви се, средње густине.
Хвала на рецепту, једноставан и укусан. Ово је моје прво искуство са кефиром!

Правила сам такав хлеб за госте. Свима се то јако свидело, али није ни имала времена да покуша да фотографише у контексту, није остало ништа. Поновићу! Ево мог хлеба.

Захвалити!

Девојке су то радиле тачно по рецепту два пута. Први пут је било добро. А други пут уопште није била печена, кора је била влажна, а средина влажна, нека мистика, тако увредљива, учинила сам за госте, али морала сам то сакрити :( Урадила сам то строго према рецепту, Шта сам погрешно урадио?

Нема потребе да се стриктно придржавате ауторског рецепта, јер имате различите услове мешања, на пример, садржај влаге у брашну, које под различитим условима узима различиту количину течности.
Придржавајте се принципа равнотеже брашно-течност и бићете срећни
Хлеб опет није успео, све сам радила стриктно по рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0

Испробала сам и овај рецепт за хлеб. Тачно моје промене:
1. Уместо кефира, јогурт
2,1 тсп душо
3. Смањено уље за пола.
Током процеса гнетења, моје дете је толико одушевљено посматрало мешалицу за тесто, да је искључило програм, па сам морао да направим комбинацију Теста и Печења.Да бих загрејао тесто, укључио сам и главни режим на пола сата. На почетку теме људи су се жалили да хлеб не стоји добро. Па ... рекао бих да није лоше, али само мало дуже. Па шта ако је тако? Само треба дати хлебу прилику да се попне =)
Мрвица је заиста нежна. Не, не као вата, ово је лажно поређење. Хлеб се топи на језику, мрвица је пахуљаста, овако је Укус пријатне киселости необичан.
Дефинитивно ћу још пећи, само ћу смањити количину соли на 1,5 тсп. још увек 2 кашичице. за мој укус - много.
Хвала аутору на рецепту!

Испробала сам и овај рецепт за хлеб. Тачно моје промене:
1. Уместо кефира, јогурт

Дефинитивно ћу још пећи, само ћу смањити количину соли на 1,5 тсп. још увек 2 кашичице. за мој укус - много.

Ако користите "стари" кефир, онда заиста узмите само природни кефир или јогурт, могу се успешно припремити код куће. Више није тајна да се јогурти праве од млека у праху.
Истину сам научио од своје баке: за печење је боље користити остарели кефир (пресарено млеко), он има ефекат подизања теста и не даје тесту киселост. За поређење, покушајте да испечете палачинке на свежем и старом кефиру - и осетите разлику Прочитајте тему „Коришћење остарелог скуте у тесту за хлеб“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=45260.0

Такође сам дошао до закључка да није неопходно потпуно печење на кефиру, тесто се активно не подиже. Кефир разређујем водом.

У тесто је боље ставити сол око 2% тежине брашна - то ће бити оптимално и за укус и за квалитет хлеба.

[Админ]

Админ, о индустријским јогуртима се у потпуности слажем са вама. Али догодило се да се јогурт код мене више „једе“, па купим кисело тесто у апотеци и направим га код куће, баш као и кефир
За остало хвала на линку