Моулинек ОВ 5004, испитивање произвођача хлеба |
|
Сви произвођачи хлеба су једноставни: метална посуда која истовремено служи за месење теста и печење хлеба, ротирајућа шпатула и кружни грејни елемент. У погледу цене и функционалности, модели различитих произвођача једва се разликују једни од других, главна разлика је у тежини векне. Моулинек ОВ5004 КСКСЛ Багуетте може да испече погачу тешку до једног и по килограма. Веће хлебове не пече ниједна машина. Машина за хлеб Моулинек ОВ 5004 КСКСЛ Багуетте
У исто време, Моулинек ОВ 5004 КСКСЛ багуетте апарат за хлеб је једини уређај који меси тесто не са једном, већ са две оштрице. Произвођач тврди да је захваљујући томе могуће добити хомогену масу у целој запремини калупа.
Два сечива за месење теста
Моулинек ОВ 5004 КСКСЛ багуетте додаје два оригинална рецепта уобичајеним функцијама за напредне произвођаче хлеба (печење једноставног хлеба и кифли, месење теста, прављење џема): бородински хлеб и француска багета. А ако се погача Бородино пече у главној посуди, онда су за багет предвиђени посебни облици. У пакету су и посебна четка за влажење багета, нож за коврџаве резове на њима и живописна књига са рецептима.
Посуђе за печење багета, стварног произвођача хлеба, четке и ножа
Књига рецепата
Као и увек, одлучио сам да започнем тест проучавањем упутстава и рецепата. Потоњи су били задовољни сортом - медитеранском, провансалском, мексичком, савојарском, холандском, па чак и хлебом
„Хлеб Француске револуције“ (фотографија из књиге рецепата)
Такође сам био задовољан обиљем багета: предложено је да се праве са сусамом, овсеном кашом, орасима, медом, па чак и сувим шљивама. Моулинек ОВ 5004 КСКСЛ багуетте такође се може користити за печење домаће тестенине, резанци, кнедле, пице и печење пита, кифла и колача од меда. Пећница сама припрема тесто за квасац, а обично се препоручује да се бесквасно тесто меси унапред миксером. И, наравно, „обавезни програм“ укључује ускршњи колач. Лепа карактеристика Моулинек ОВ 5004 КСКСЛ багуетте је најкраћи програм брзог печења у класи, 1 сат 20 минута (док програм такмичара траје скоро 2 сата). Са њом смо започели тестирање. "Брзи" хлеб: Велика је срећа што је количина брашна у рецепту наведена у грамима, а не у шољицама. ЛГ тест произвођача хлеба
Исправније је мерити брашно на скали, а не на шољи.
Дакле, припремио сам све састојке у складу са рецептом и ставио их у машину за производњу хлеба, следећи препоруке: Сипао сам воду, па млеко, затим додао путер, со, шећер, посуто брашно и на врх ставио квасац.
Тесто је почело
Тежина векне не може се одабрати за брзо печење, као ни боја коре, па остаје само да се постави одговарајући програм (бр. 5) и притисне „Старт“, након чега време одбројава на приказ. Кроз велики прозор можете јасно видети како се лопатице ретко померају у почетку, отприлике једном у секунди, а након минута почињу да се окрећу без заустављања. Због тога се састојци равномерно мешају и готово ништа се не лепи за зидове. Тиха шкрипа објавила је да је хлеб спреман. Наоружан рукавицама, извукао сам униформу и бацио равну, уредну векну на пешкир. Кора је била печена, али испало је да није баш румен, ако не и бледо - повраћај за убрзани режим.
Испоставило се да је кора мало бледа
Након што се хлеб охладио испод пешкира (врући хлеб не можете да исечете, пулпа се набора и залепи за нож), испоставило се да не само да добро мирише, већ и добро сече без непотребних мрвица и ломова.
Резање „брзо печеног“ хлеба је једноставно, не дроби се и не ломи
У међувремену, домаћинство је захтевало Бородинског. Још се нисам бавио раженим брашном, али сам пуно читао и чуо да је врло хировито и понекад непредвидљиво. Тако је одлучено да се још једном вежба на пшеници, али на егзотичном рецепту за хлеб од кромпира са прженим луком и зачинским биљем. Хлеб од кромпира и лука са зачинским биљем: И овај и неки други рецепти помињу глутен и друге егзотике. У кући, наравно, није било ништа слично, ни у продавници, али на форуму пекара речено ми је да се у Москви продају у специјализованој продавници у Сверуском изложбеном центру. Тако да сам за глутен и ражени слад неопходан за бородински хлеб морао да се провозам ВДНКх. Иначе, тамо можете купити и готови пржени лук. Изгледа и има укус обичног чипса, само мало слађи. Као и у претходном случају, сипао сам састојке у посуду, поштујући редослед препоручен у рецепту: сипао сам воду, а затим ставио сол, лук и уље. Сипао сам шећер и додао сецкано зеленило. Затим сам ставио кашику глутена. Али у рецепту нема ни речи о томе када додати љуспице кромпира, а ово, авај, није једина нетачност у опису - збирка рецепата обилује недостацима у превођењу и грешкама у куцању (о онима које сам успео да приметим, Прочитајте у наставку). Дакле, вратимо се хлебу од кромпира и лука. Према упутствима, било је потребно поставити програм бр. 1 „Пшенични хлеб“, што је и урађено, плус подесио сам тежину векне (1 кг) и боју коре (средња). После 3 сата и 20 минута била је спремна врло лепа, златна и укусна векна.
Хлеб од кромпира и лука је успео
Пола сата касније, не чекајући ни да се хлеб потпуно охлади, исекао сам векну: тесто је било савршено печено и испоставило се да није превише густо. Кромпирове пахуљице, пржени лук и зачинско биље дали су хлебу пријатну топлу боју и необичан, мекан и помало зачињен укус. Кућни љубимци помели су сваку последњу мрвицу још брже него први пут.
Показало се да је хлеб од кромпира и лука прозрачан
Сутрадан је постало јасно да је немогуће одужити даље - време је за Бородинског. Према рецепту, припрема се у три фазе. Бородински хлеб према Моулинек-у: Прва фаза: Друга фаза: Фаза 3: Прво сам сипао млевени коријандер и слад у посуду, сипао га кључалом водом и оставио 30 минута.Карактеристична арома пролазила је кухињом.
Слад и коријандер кувани са стрмим кључањем воде - извор ароме бородинског хлеба
Затим сам у посуду ставио ражено брашно, квасац, слад и коријандер, напунио водом, изабрао програм (бр. 9), тежину хлеба (1 кг) и боју коре: (средње) и покренуо рерну . Звучни сигнал који позива трећу фазу огласио се после 30 минута. Као што је написано у упутству, поново сам притиснуо дугме „Старт“ - функционисало је као „Пауза“. Отварајући поклопац, у калуп сам додао скувану смешу слада / коријандера, преосталу воду, сол, сирће, уље, мед, брашно, млевени коријандер и квасац. И почните поново. Тајмер је показао да је остало још 3 сата и 8 минута да се сачека. Смеша је била врло густа. Чини се да су оштрице морале да савладају монструозни отпор - јединица је тужно зашкрипала на столу који се одмах зањихао.
Смеша је превише густа
Ја, који се никада раније нисам бавио раженим брашном, одлучио сам да тако треба. И узалуд. Када је произвођач хлеба најавио крај поступка, испоставило се да маса није само окамењена, већ и чврсто приања на нелепљиви премаз на зидовима. Потпуни неуспех и нема везе што сам једноставно заборавио да тесто посипам коријандером. Нешто врло слично цигли (црна, чврста, али Спас је стигао са Интернета. Ушавши на већ познати форум пекара, питао сам ко је крив и шта да радим. Љубазни стални људи обрисали су ми виртуелне сузе и поделили истину: готовим рецептима се не може веровати! А заузврат су понудили да испробају други рецепт, наводно тестиран од генерација. Нису потребна три корака. Али не можете без додатног гњечења и подизања. Пециво од ражених ума је врло тешко и нема довољно времена предвиђеног програмом за приступ. Генерално, такво национално руско јело као бородински хлеб није дато странцима да га схвате. Као, међутим, и мистериозна руска душа. „Народни“ рецепт за бородински хлеб: Прво сам укувао слад и млевени коријандер са кључалом водом и, сачекавши да се смеша охлади, ставио у калуп. Затим је тамо сипала преосталу воду, додала сол, шећер, путер и мед. Сипао сам брашно, на њега пажљиво ставио глутен, панифарин и квасац, поставио програм бр. 13 (тесто од квасца) и укључио машину. Сада је било лакше месити, али колобок није успео - само лепљива безоблична маса. После двадесетак минута сечива су се зауставила и тесто је почело да се диже. Када се огласио сигнал за крај, тесто је кренуло чврсто и равномерно, пунећи посуду за око трећину. Одмах сам укључио програм бр. 9 (бородински хлеб) и лопатице су се поново помериле. После пола сата машина је захтевала додавање састојака који недостају. Пошто сам ставио све одједном, само сам наставио да месим. Отприлике сат времена пре краја циклуса, машина је предложила да се тесто поси семенкама коријандера - до тада је тесто искрсло и заузело добру половину запремине. После тога је почело стварно печење. Овога пута резултат је био охрабрујући - хлеб је истресан из калупа.
Прави "Бородински"!
Истина, оштрице за мешање су заглављене у густом раженом тесту, али произвођач тврди да је то нормално. Моулинек ОВ 5004 КСКСЛ Багуетте има специјалну металну куку за овај случај. Уз његову помоћ је било могуће лако извући вишак делова из мало охлађеног хлеба - покупити их виљушком или дрвеним штапом је много теже.
Кука за уклањање лопатица заглављених у хлебу је лепо и врло корисно средство
Отприлике пола сата касније, наоружан ножем за хлеб, посекао сам векну са извесним страхом. Хлеб је савршено печен. Породица, помало нескладна, изводила је лешеве. Да! Победили смо! Испоставило се да је то прави бородински хлеб
Хлеб је печен
Произвођач хлеба је рехабилитован, а моја репутација дивног кувара, благо пољуљана у очима моје породице након првог експеримента „Бородино“, засјала је новим бојама. На вечери килограмска векна поједе се готово чиста. Супруг је хлеб намазао маслацем, син паштетом од јетре, украшавајући кришкама киселог краставца, али ја сам само откинула комаде и опрала их чајем. Сенка неизбежног дебљања поново се надвила над домаћинством.
Калорични сендвичи са маслацем и паштетом од јетре
Сутрадан су нас чекале багете, а ујутро сам кренуо у посао. Пажљиво сам проучио рецепт и изненадио се кад сам открио да шећер у њему није споменут. Још једна нетачност у књизи? .. Али на форуму су ме уверавали да је све у реду, уосталом, багете су национални француски изум, а стручњаци за Моулинек вероватно то боље знају. Багуетте: Сипао сам воду у посуду, сипао сол, брашно и квасац и ставио је у стомак машине за хлеб. Даље, књига препоручује одабир програма број 9. Станите, ово је већ програм "Бородино" Срећом, натпис на телу јединице је објавио да су багете програм број 12, који ми је након 1 сат и 20 минута објавио да је тесто спремно. Пећ не зна како да разваља и ваја багете - морате ручно.
Испоставило се да је тесто за багете мекано и нежно
Поделио сам тесто на четири једнака дела, извадио сам од сваког нешто што је изгледало попут багете, оставио да стоји петнаестак минута испод пешкира да се полупроизводи дигну и положио сам их у облик „багуетте“, правећи по два дијагонална реза на сваком посебним комплетним ножем.
Багете спремне за печење
Остаје да се тесто навлажи водом, као што је препоручено у упутствима, и подигне облик у апарат за хлеб. Поновним притиском на дугме "Старт", грејни елемент је почео да се загрева. После 46 минута избацио сам из калупа на сто четири тачне глатке румене багете
Праве багете, само оне мале
Природно, нису смели да се охладе - одмах су јели.
Багет и племенити калуп - најфранцуско јело
Апарат за хлеб Моулинек ОВ 5004 КСКСЛ Багуетте може да уради још много пријатних и кориснијих ствари: пече кифле, прави џем. Нисам имао довољно времена да испробам ове функције, али мислим да се она лако може носити са тако уобичајеним задацима. Главне предности:
|
| Моулинек ОВ 5004. Мало о произвођачу хлеба | Моулинек ОВ3000. Упутство за хлебар |
|---|
Нови рецепти
