Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће

[Моја „фабрика конзерви“ - олакшавамо си живот када конзервирамо код куће.]

Моја „фабрика конзерви“ - олакшавамо си живот када конзервирамо код куће.

После дуже паузе, такође сам желео да затворим нешто за зиму у тегле - многи на форуму то раде, а мени је потребно.
Одлучио сам да затворим неколико тегли салате од краставаца Нежински.

Али нећу вам говорити о рецепту за салату - многи га праве и знају како се то ради.

Поделићу са вама своје тајне како могу да их сачувам код куће.
Међутим, толико нас је на форуму да моје искуство можда није далеко од тајне.

За конзервирање користим:
Велика шерпа у коју се могу сместити 3 лименке од 0,8-1 литра свака,
- равни двоструки котао са великим ногама. Користим постоље за слагање мантија
- дубока посуда чије се ивице поклапају са ивицама посуде.
- на акцији можете купити додатни усисник за посуду, тако да је погодно уклонити поклопац када је вруће.

Ево како изгледају моји приручни алати:



Сада сакупљамо „конструкцију“ за конзервирање:
- стави тигањ,
- на дно посуде ставили смо равни парник, постоље за манти, само с ногама спуштеним на дну посуде,
- налијте воду на дно посуде (одмах сипам кипућу воду да брже прокључа) толико да не продире кроз рупе на парној плочи - око 0,5-0,8 литара.

Сада напуните тегле производима, напуните их маринадом (водом итд.) И поставите на постоље.



Посуду затварамо теглама дубоком посудом - започео је поступак очувања! Тегле ће бити испод поклопца 12-15 минута. Врелим мало времена за 2-3 минута да прокувам воду.



Практично, стерилизација производа у лименкама врши се под паром. Вода кључа (пазите на ватру), унутар принципа аутоклава, пара из воде се подиже на посуду са поклопцем, хлади и спушта назад.
Због чврстог приањања ивица посуде и посуде постиже се одређена непропусност мог система за конзервирање.

И рећи ћу вам да су овом методом у кухињи потпуно одсутни такви одвратни феномени као пара, вода, прскање, прскање и друге споредне невоље конзервирања. И нема потребе да лименке стављате у воду "до рамена".

Овом методом можете чак и поврће и воће сачувати без воде, а затим сипати маринаду или сируп - они не долазе у директан контакт са дном посуде.

Стерилизација завршена. Подижем поклопац-чинију, радим то пажљиво - вруће.
То ћемо видети након стерилизације - тегле стоје онакве какве су биле, уредне и уредне.
Боја поврћа показује да је топлотно обрађено.



Сада извадимо лименке из посуде, зашрафимо их поклопцима и ставимо да се хладе.



нашао сам „Експанзиони прстен“ за посуду - ставите другу посуду са посуде без дна - испало је супер !!! После стерилизације уклонио сам горњи део огртача поклопцем, ставио га у судопер и мирно извадио тегле из шерпе да бих заврнуо поклопце. Заиста ми се свидео овај посао !!!
Требао ми је експанзиони прстен у висини, пошто сам стерилисао лименке од 1 литре. Ставите тегле покривене (али не добро затворене !!!) поклопцима на решетку. Добила сам 2 лименке од 1 литра у шерпици.
Са таквом висином прстена, могу се стерилисати на пари, лименке запремине 1,5-2-3 литара, а можда и више - само кад би то дозвољавала ширина посуде.









Конзерве парадајза одмах након стерилизације. По изгледу лименки види се да су потпуно чисте и уредне

Све!
Ово сам хтео да вам кажем и покажем!
Надам се да ће вам моје искуство конзервирања бити корисно!
Уживајте у свом времену затварајући лименке и тегле за зиму!

Сетио сам се још једног знака плус инсталације - можете стерилисати тегле различитих капацитета, чак и најмање, на пример 100 мл. и мајонез!

Како вам се свиђа овај „Парник за конзервирање хране“?
Истовремено се може стерилисати до 14 комада тегли од 1 литра.

Северин ЕА 3650

Северин ЕА 3650 је посебан уређај за конзервирање хране. Сада можете уштедети воће, поврће, па чак и месо. Поред тога, предвиђена је посебна решетка за стерилизацију лименки. Истовремено се може прерадити до 14 стандардних лименки од једног литра. Топли напици се лако сипају захваљујући вентилу. Користећи га, нећете се опећи или пролити течност по поду. Индикаторска лампица упозориће вас да се апарат загрева. Хладне ручке за лако мешање и ношење.

[Леска]

Леска,
Ствар се исплати, планирао сам да је купим за своју дачу.

[Админ]

Админ, веома занимљив начин.
Да ли је постоље за манти направљено од мање таве?
Али не могу ни да схватим одакле да нађем такву посуду, или морам да измерим пречник посуде и потражим посуду истог пречника?

[Лили]

Лили, важан је сам принцип. На пари у лонцу.
Сада на продаји можете наћи лонац са дебелим дном за 10-15 литара са редовним поклопцем и унутра ставити решетку. Биће још боље, не морате уклањати поклопац, а капи ће мање капати - погодније је уклонити поклопац. Главна ствар је да поклопац добро лежи, а тигањ је велик и широк за удобност, ставите неколико лименки

[Татјана]

Схватио сам Татјана,, ту је лонац од 11 литара, врло згодан, никако не могу да купим мантоол, био је алуминијум, али пошто сам ставио индукциони шпорет морао сам да се растопи
Направио сам погрешну ствар у дуплом котлу ...
Сада ће бити разлога за куповину уметка!

[Лили]

Лили, велики избор мантова и великих металних пароброда на озон.
А приликом куповине обратите пажњу на пречник дна како би могле да стану најмање три лименке од по 0,8 литара и померање ... оволико вам треба

можете ли то учинити у шпорету под притиском? Да ли постоји 5 литара - стануће 3 лименке или постоји неки принцип, тако да буде чврсто?

Зашто? Све методе и уређаји имају своје место. Имам гас код куће, практичније ми је да стерилишем на овај начин.
Имамо тематски аутоклав хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=617.0

Ушао сам у тему аутоклава, а имам шпорет под притиском на гас - штеди, покушаћу то да урадим према горњој методи, постоји тепсија са дебелим дном, отићи ћу да пробам слив!

Испричаћу вам причу о мушком и женском размишљању. Одлучио сам да испробам овај метод стерилизације, јер ми се свиђају Татјанини рецепти. Отишао сам да потражим мантоол са ногама, обишао оближње продавнице, а затим прешао у удаљене, у нашем селу нема тог чуда. Наравно да имам мантил лонац, али постоље није на ногама, већ на ободу, бојим се да ће се банке срушити. На продају иста ствар, дођавола. Сједим код куће преко краставаца, постала сам обесхрабрена (баш као и моја сестра Аљонушка). :) Мој супруг је видео и пита да седиш тамо ..... Нисам хтела да разговарам, јер ће опет почети ..... нафиг си ти то измислио ... и. итд. Не, преварио сам се, брзо ми дао гомилу кућних опција:
1. Ставите постоље у микру на ноге у шерпу
2. Сталак за вруће посуђе на ногама (чак је и моја бака имала такав сталак, можда се сећате да је било гвоздених на ногама).
3 А ако не одговара, савићу вам све што желите од жице ...
Само не буди тужна ... Лепо је .. Заузела сам став моје баке. Тако сам стерилизовао паром, брзо и чисто, краставци су већ у теглама. 5 минута и готови сте. Хвала, Татиана на путу.

[Олиа]

Па, волимо да стварамо себи проблеме
Тачно, мој супруг је предложио - бар ткајте од жице, само што је било на шта да ставите банке

Олиа, У решетки имам и обичан метални сталак, само да не падне на бок када треба да ставите конзерве - и ми ћемо бити срећни
Користите у уобичајене дане као постоље за кухање на пари за свакодневно кување

Главно је да сада немате проблема са конзервирањем!

: дринк_милк: Тако је, генерале празнине

Татјана, паприка по Захаријином рецепту је већ расута у тегле!)
Изграђена је фабрика конзерви ...
Али поставило се питање ~ да ли тегле током стерилизације треба покрити поклопцима? Или их стављате без поклопаца, а поклопце стерилизирате одвојено, а затим затегнете?
Могу само да прикријем ... Али желео сам да појасним!)))
И хвала на Идеји. Све је пронађено у кући ...

Додато у недељу 28. августа 2016. 15:09

Ево ...

Додато у недељу, 28. августа 2016. 15:44

Тада на фотографији видим да су вам тегле СА ПОКЛОПЦИМА, али ... да ли је то у време стерилизације или после?

[Рита]

Рита, покријте тегле поклопцима пре стерилизације - само их покријте! Али не увијајте се!
Морате их увити када су већ на столу, након стерилизације - извадимо их из структуре, ставимо на сто, а затим чврсто затегнемо.
И ставите лименке на поклопац док се потпуно не охладе!

Срећно! Чека ....

Таниа, урадила сам управо то. Ја сам то заташкао. Стерилизовао сам га, извадио, заврнуо!)))

Свидела ми се метода!
Ево их пре замотавања ...

Рита, честитам! Надам се да ћете сада увек користити биљку. Погодно је без паре, воде, прљавштине и страха од пада лименке

А ја само имам шпорет са шпоретом. Сада се још увек може користити у ове сврхе, не само за прављење мантија.

Хајде, хајде - не бој се, све ће успети И ти ћеш се радовати

Таниа, хвала ти на тако драгоценом савету! На крају крајева, живи и учи! Увек стерилисана у води. Пар из овога је било пуно. И ове сезоне ћу вам стерилизирати пут. Имам два подметача од старих богомољки. Па сам их применио. Ставим канту за емајл и покријем је поклопцем. Савршено једноставно! Сада не треба сипати пола канте воде да бисте стерилизовали лименку сока.

стерилисати лименку за сок.

Још не знате да сада можете чак и једну малу теглу од 50-100 мл. стерилисати!
Да бисте то урадили, довољно је користити шерпу мале величине - и биће у реду! И кап времена

Таниа, сад знам, већ то радим. И тако вам захвалан на томе! Овде свуда пишу да стерилишу у води или у рерни. То је радила целог свог живота. А толико је проблема у води. Ако стерилите паприку за пуњење, тегла понекад не жели да потпуно стоји у води, јер је ставила терет.
А сада лепота!

Девојке, један савет ~ Већ сам двапут стерилисала, користећи као постоље уобичајени пластични сопар на ногама од мултиварке. Тада у тепсији имам теглу од 3 литре.
Испада сјајно.

[Админ]

Админ, међутим, одличан начин за стерилизацију. Још један плус - након прве серије, можете одмах ставити следеће лименке, без страха да ће пукнути од кључања воде. И нема потребе за подешавањем количине воде ако су лименке различите висине!
Захвалити!

Да, Луда - тако је! Не зависи од висине или запремине лименки! Иако фармацеутске чаше
И нећете се опећи водом, конзерве се лако уклањају

Девојке, реците ми молим вас, колико дуго, с временом, да стерилизујем лименке парадајза на корејском? Обично сам стерилисала топле и топле тегле у води, све ми је било јасно, али сада сам ставила тегле преко паре и поставило се питање.

Стерилизујем литарске тегле парадајза 10 минута - то је довољно
Банке 500-700 мл. - 5-7 минута.

Време се рачуна од тренутка када вода прокључа, када се унутар посуде створи јака пара.

Таниа, хвала! Схватио сам емпиријски. Док сам писао поруку, док сам читао вести и кад сам подигао поклопац, схватио сам да је било прекасно. Укратко, друга серија је стерилисана 10 минута, конзерве од 800 гр. Био сам збуњен да су тегле парадајза хладне и мислио сам да је парење дуг процес. Али сада знам да је стерилизација паром врло згодна. Хвала аутору!

Али сада знам да је стерилизација паром врло згодна. Хвала аутору!

Таниа, у твоје здравље!
Сада нећете бити другачије, тешко је бити од добра, посебно када нема довољно прљавштине

Ооооо, прочитао сам дијагонално - нисам све разумео
како то учинити, схватио сам шта ми треба, нећу ни затворити филијалу до вечери - како бих одмах прочитао
Глава ми је данас заиста лоша и још толико тога морам да урадим

[Админ]

Админ, Таниа, да ли је овај метод стерилизације погодан и за свеже кувану (врућу) салату и за поврће кисело у хладној маринади (хладно, не кувано)?
Или у другом случају, поврће треба довести до кључања бар пре стерилизације?

[Света]

Света, погодан за било који начин прераде поврћа, како хладног, тако и врућег.
Тегле се постављају на решетку, а док вода кључа, садржај унутра полако се загрева, а затим стерилује кључањем воде. И започињем одбројавање времена стерилизације од тренутка када се лименке загреју, од тренутка када вода прокључа у шерпи испод лименки.

Али, ако је ово, на пример, биљни кавијар, претходно куван док се потпуно не скува, скува, онда га одмах стављам у тегле и затварам испод поклопаца и стављам на поклопце док се потпуно не охлади. Такву конзервирану храну није потребно поново загрејати и стерилисати.

Погледајте моје празнине у одељку и одлучите

Само ваши рецепти и погледајте!
Недавно

Салата краставци, снацк барови, незхински (Админ)

Две лименке од 0,5 литра су стерилисане у СВ Схтеба током 5 минута на поврћу 0,7, две 0,5 литре у АГ - 15 минута на 150 * Ц. Обе ваздушне решетке су набрекле, од СВ су нормалне.
За вруће салате обично је довољно 15 минута у АГ на 150 * Ц за стерилисање 1 литре лименки, то радим већ неколико година, конзерве се не надувају, добро стоје чак и на собној температури
Јуче сам одлучио да направим салату по рецепту

Салата од поврћа у конзерви (без уља и без пирјања лука) (Админ)

Принцип кухања је исти - хладно маринирање, затим стерилизација паром. Размишљам, можда сам нешто погрешно разумео? У другом рецепту, време је само 5-7 минута за лименке од 0,5 литра након кључања воде у шерпи. За то време салата се дефинитивно не би загрејала до кључања. Да ли је такво краткотрајно грејање заиста довољно?! Иако пишете да су тегле у реду

[Света]

Тегле поврћа се загревају постепено, достижући вруће стање изнутра (док се загревају и док вода кључа), све је вруће изнутра и споља.

СветаИмам неколико тегли од прошле године које се не једу, у реду су. Отворим - поврће је хрскаво, није прекувано и укусно.

Ако сумњате - направите неколико лименки и ставите их у „карантин“ на месец дана, а после их проверите.
Имам апсолутно сву конзервирану храну у карантину отприлике месец дана. Ово је довољно за праћење њиховог стања. А онда сам га ставио у оставу на чување.

Девојке, поздрав свима и укусни препарати. Прошле године, у исто време, имао сам питање о стерилизацији биљних препарата. А сада се поставља питање стерилизације свињског паприкаша. Не бацајте папуче, молим вас објасните како се то правилно ради. Динстајте месо у шерпи док се не скува, ставите равно у литарске тегле и ставите у шпорет са шпоретом. Од ког тренутка треба да рачунате 20 минута? Од тренутка када вода прокључа у лонцу, или због поузданости, од тренутка када течност у тегли закипи? Заиста желим да све буде јестиво и корисно. И још једно питање за концепт процеса. Све конзерве чорбе не улазе одмах у мантоол. Сходно томе, друга серија већ има времена да се мало охлади. У овом случају, како рачунати време? Хвала вам унапред на одговору.

Генерално, време одбројавања почиње од тренутка када вода прокључа у посуди.

Имамо одељак о аутоклаву за месне и рибље конзерве хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&боард=617.0

Таниа, хвала ти пуно. Интелектуално схватите то од тренутка када вода прокључа. Одлучио сам на старомодан начин, у лонцу воде. Некако је тако мирније. Хвала још једном.

А сада се поставља питање стерилизације свињског паприкаша. Не бацајте папуче, молим вас објасните како се то правилно ради.Ставите месо у шерпу док се не скува, ставите равно у литарске тегле и ставите у шпорет са шпоретом. Од ког тренутка треба да рачунате 20 минута?

за вариво је ово време стерилизације прекратко. Погледајте како је тачно:

Природна храна у конзерви (чорба или „у сопственом соку“) на шпорету без аутоклава, шпорета под притиском и конзерванса (ОгнеЛо)