|
 Данас, када имамо тако махнит темпо живота и време свима јако недостаје, трудимо се да све учинимо што је брже могуће. Пре неколико година свакодневне ствари, попут чишћења, прања, кувања - одузеле су нам пуно времена. И сви су сањали о нечему што би могло да ради све ове послове, сведући време проведено на њима на минимуму.
Једите брзо - живите брзо
Стога је напокон, после слома совјетског система, „мир“ упао у нашу земљу попут ветра кроз отворена врата. За кратко време достигнућа европских земаља и, у већој мери, Сједињених Држава продрла су и заживела у нашој земљи. И сада имамо супер прашкове за прање који се готово перу ако користимо аутоматске машине за прање веша. Постоје детерџенти за чишћење било којих површина које лако могу уклонити прљавштину уз минималан напор и време, и, наравно, храна која је за нас већ припремљена - све што треба загрејати или само отворити пакет и одмах га употребити.
А управо таква брза и погодна храна постаће предмет истраживања. Када су се полице наших продавница пуниле страним, а касније и домаћим пићима, чипсом, кечапом, мајонезама, разним полупроизводима итд., Није нам пало на памет да питамо о њиховом саставу. Укусно - доврага! Каква је разлика од онога од чега је направљен?
С друге стране, гладни постсовјетски људи су са маничним ужитком јели све што нам је долазило „одатле“, јер је тако лепо осећати се „цоол“, пијући кока-колу и једући је са „Бушовим ногама“ чипс или неку врсту хамбургера, који је обилно посут мајонезом и кечапом. Ми волимо чудо млеко, које може стајати месец дана у фрижидеру и не покварити се, погодно нам је да одмрзавамо полупроизводе, додамо зачине у супе, након чега, чак и без трунке меса, има укус ту се скувала масна пилетина.
И сад су људи коначно, скоро двадесет година касније, појели све ово. Данас су нам супермаркети до врха препуни разних производа доступних потрошачима даноноћно. Сваки појединачни производ представљају десетине различитих компанија које се не умарају да у рекламама причају о ексклузивној корисности свог одређеног производа. Међутим, упркос сјајном оглашавању, људи су почели да осећају да нешто још увек није у реду са овим наизглед идеалним газираним пићима, сосовима, кечапима и зачинима. Након што попијемо готово било које газирано пиће, уместо да утажимо жеђ, још смо жеђи. А све због аспартама (Е951). На 300 ° Ц, ова супстанца почиње да се распада у метил алкохол (метанол) и формалдехид, који је канцероген. После још једне гозбе са салатама, као и увек зачињене мајонезом, осећамо непријатну тежину. Трчимо у продавницу здравог јогурта или кефира (који има рок трајања најмање шест месеци) да бисмо побољшали цревну микрофлору, али не постајемо бољи. Зашто? Били смо сигурни у корисност ових производа? То је зато што су стабилизатори и средства за згушњавање готово увек присутни у мајонези и јогуртима.
Како да знамо шта конзумирамо? А сада су мудри људи коначно погледали састав производа. И испоставило се да без дипломе хемичара нема начина да се то схвати. Првих неколико речи су нам јасни, а после њих су непозната имена - глутамати, нитрати, непознате ознаке - Е202, Е415, Е385 и тако даље. А шта је то, донедавно нико није знао. Недавно су се појавиле ТВ емисије, разни чланци на Интернету и у штампи који говоре о овим мистериозним Е, и што је најважније, постало је познато да је већина ових неразумљивих имена вештачких супстанци које су штетне за наше тело. Са ужасом смо почели да схватамо да „није све што злато блиста“.Кратка листа је следећа: Е100-182 - боје, Е200-299 - конзерванси, Е300-399 - антиоксиданти, Е400-499 - стабилизатори.
Непозната хемијска имена и слово Е, поред којег је дигитални код, први пут су виђени на прехрамбеним производима још 90-их у увозним производима. Такво означавање појавило се 1953. године, када је Европа усвојила јединствени систем означавања адитива за храну, који је касније, 1978. године, усвојен у СССР-у. Раније су имена ових хемикалија била потпуно написана на етикетама производа, али заузимали су толико простора да је 1953. године у Европи одлучено да се пуни називи ових супстанци замене словом Е (из Европе) нумеричким кодовима у складу са Међународним системом класификације (ИНС).
Наравно, добијамо производе који у саставу не би требало да садрже никакве адитиве, али их има, на пример, у минералној води. Због присуства неприродних супстанци у нашим производима у облику адитива за храну, болести гастроинтестиналног тракта су постале млађе, дисбиосис, алергијске реакције код деце постале су уобичајене. Ови додаци нису токсични, али готово сви су алергени. Желео бих да приметим да не бисте требали веровати уверавањима да у одређеним производима нема адитива за храну. Да бисте то сазнали, довољно је погледати рок трајања, а ако је дуже од три месеца, тамо сигурно постоје конзерванси. Штавише, утицај таквих скривених адитива је непознат, иако је, судећи по чињеници да је произвођач „заборавио“ да их наведе, њихова корисност сумњива. Међу адитивима, боје и конзерванси се сматрају опасним. Згушњивачи и стабилизатори би требало да буду мање уплашени, мада од њих такође нема велике користи. Ако СЕС уверава да у производима постоје само одобрени адитиви - то је тако, али чињеница да су чак и они алергени и крше микрофлору тела такође је неоспорна чињеница.
Иако постоје адитиви који су одобрени за употребу у храни, посебно у безалкохолним пићима, међутим, лекари напомињу да њихова честа употреба може оштетити јетру. Квасс, мирне или благо газиране минералне воде, зелени чај корисни су за здравље. Међутим, ако не желите да се одрекнете слатке воде, онда дајте предност водама са природним бојама. И треба запамтити: што је боја пића богатија, то штетније делује на јетру и панкреас.
Такође треба напоменути да што више Е-адитива у једном производу то може бити опасније за нас, чак и ако је свака компонента одвојено сигурна. Њихов заједнички боравак није довољно проучен, па треба бити опрезан. Да вам кажем истину, да бисте били сигурни, морате све сами проверити. Међутим, за разлику од већ искусних Европљана и Американаца, још увек нисмо дошли до тачке када потрошач пажљиво испитује његов састав пре куповине овог или оног производа. И треба.
Иако ће, с друге стране, бити потребно мало више времена него што смо навикли да бисмо анализирали сваки производ на садржај Е-додатака и утврдили који су безбедни. А путовање у куповину претвориће се у предавање о хемији, штавише, од целокупног асортимана представљене робе већина ће се показати опасном. Стручњаци саветују да у бележницу запишу читав спектар Е-додатака и крену у куповину. Слажете се, изгледи нису пријатни.
Међутим, вреди потрошити мало више времена проучавајући састав производа. Езотично воће добро исперите водом пре јела, јер је третирано бифенилом (Е280) и ортофенилфенолом (Е231) да би их заштитило од плесни.
Инна Иволгина
|
