Кување ускршњег колача одузима пуно времена, али власници савремених произвођача хлеба могу уживати у домаћем ускршњем колачу без трошења додатног времена или труда на њега.
Мастер курс је водила Олга КУЗМИНА.
Детаљно ћемо вам рећи како смо припремали торту током теста произвођача хлеба - рецепт и апарат Кенвоод. Поред тога, понуђена нам је посебна канта округлог облика.
Ускршњи колач се припрема у посебном програму за печење слатког хлеба (има га већина произвођача хлеба), али многе домаћице користе главни режим (трајање је обично преко 3 сата). Урадили смо исто, изабрали 1 програм.
Рецепт за традиционални ускршњи колач укључује припрему теста, затим теста, његово одлежавање и печење.
У производњи хлеба овај поступак је у великој мери поједностављен - тесто се одмах замеси и остави да стоји на повишеној температури (са мешањем постављеним у одређено време да се ослободи гас), а затим се колач пече.
Да би производ добио прави укус печења, у њега се додају јаја, млеко, путер.
Рецепт за колач од 1 кг *: млеко - 250 г, јаја - 2 ком, путер - 150 г, пшенично брашно - 600 г, сол - 1,5 кашичице, шећер - 80 г, суви квасац - 2,5 кашичице, суво грожђе, кандирано воће - пуни дозатор ...
Торту посебно укусно чине ароматични адитиви - сок од поморанџе, ликери, рум, кора наранџе и лимуна, зачини (млевени цимет, каранфилић, ђумбир, звездасти анис, кардамом и други).
У своје ускршње колаче додајем све што могу како би укус био што живописнији.
Поред тога, увек се стављају ораси, суво грожђе, кандирано воће (посебно је кандиран ђумбир - предиван мирис), додају се кикирики, ванилија или ванилин шећер (укључени у укупну масу шећера).
* Одмах ћу резервисати да овај рецепт има недостатак - превише је квасца, наша торта се ружила тако да је поклопцем додирнула поклопац и ометала нормалну циркулацију врућег ваздуха. Боље је узимати мање квасца - 1,5-2 кашичице.
Корак 1
Припремамо све производе, из хладњака вадимо млеко, путер и јаја, вадимо посуду са брашном, цедило, вагу, мерне посуде. Све би требало бити при руци како не бисте направили ниједан додатни корак. Ознака се врши стриктно према систему који је предложио произвођач - односно, прво све течне компоненте, или обрнуто - почињемо са брашном (ово је предвиђено упутством). Наша опција је прва.
Извадимо канту из пећи, ставимо је на сто, ставимо сечиво на иглу. Помоћу мерице меримо потребну количину млека, није лоше ако је млеко собне температуре - ово ће поједноставити укључивање квасца у рад, мада то није важно - загревање шпорета изједначиће температурну разлику .
Корак 2
Разбијемо јаја, ставимо их у канту. Неки произвођачи у рецепту препоручују одређивање мере јаја по тежини - први пут би вероватно требало да се придржавате ових жеља, а затим и сами можете да разумете шта сугерише ваш рецепт (на пример, једно велико јаје и једно средство).
3. корак
Масло важемо, сечемо на комаде, стављамо у канту.
4. корак
Сада ћемо напунити брашно - најбоље је одвагати га, а не одређивати помоћу мерила - бар први пут како бисмо разумели логику рецепта. Измеримо, а брашно се онда мора просијати без грешке, то ће га заситити кисеоником и повећати ефикасност квасца
Корак 5
Ставите сол, шећер - користите мерну кашику. Компоненте попуњавамо у угловима Сад је време да ставимо квасац. Измеримо потребну количину и спустимо је у рупу направљену дланом на тобогану за брашно. Важно: не бисте требали дозволити контакт квасца и соли, потоњи смањују ефикасност њиховог рада.
Корак 6
Узимамо канту, пешкиром отресемо брашно и ставимо је на гнездо у комору машине за хлеб.
Трудим се да процес обележавања буде што бржи. Стога код куће имам једноставан и ефикасан систем који укључује минимум припреме и готово потпуно одсуство чишћења након посла.
Користим посебну посуду са поклопцем - у њој одмерем брашно и спремим цедило - посебно сам је одабрао по величини. Контејнер никада не перем - специјализован је, све поједностављује. Вага ми увек виси на дохват руке, рецепт је такође на магнету у нивоу очију, сол и шећер су увек на столу. Остаје да узмем са полице конзерву (или лименке, ако су 2) са брашном, у свакој од мојих посуда са брашном „живи“ кашика. Генерално, након стављања канте у уређај, морам да вратим све на своја места и обришем сто. Све траје максимално 7 минута.
Корак 7
Ставите грожђице, орахе у дозатор и затворите га. Ако ваш уређај нема дозатор, ручно преклопите све додатне компоненте у канту, али не одмах! Приликом мешања сачекајте звучни сигнал из рерне. То се ради тако да адитиви не трпе током рада сечива - грожђице се могу сломити и тесто ће постати плавкасто. Мој произвођач хлеба се понаша пристојно, па сам све што ми треба ставило под главну картицу. У сваком случају, зачини се могу сипати заједно са сољу и шећером, а боље је поставити их у угао.
Корак 8
Вршимо подешавања - укључујемо пећницу на мрежу, одабиремо програм - у нашем случају 1 (подразумевано), трајање 3 сата 15 минута, тада је тежина векне 1 кг, боја коре је средња, притисните тастер "старт дугме. Машина одмах почиње да ради - сечиво почиње да се окреће, а тесто се меси. У овој фази од домаћице се захтева одређена пажња. После 10 минута погледајте уређај - већ је јасно колико су се добро развили пропорције теста. Требало би да изгледа као лепиња - односно округла, снажна, нелепљива грудвица теста која се слободно креће после сечива. Ако је тесто водено, додајте брашно и радите то док резултат не буде задовољавајући. Слободно додирните тесто, брзо ћете разумети шта и како, ако осетите да је то производ ваших руку!
Брашно је најважнија компонента и хлеба и кулича, његова количина наведена у рецепту, нажалост, не може се назвати коначном. Будући да садржај влаге у брашну веома зависи од услова складиштења. На пример, мој омиљени рецепт за хлеб увек укључује додавање 1 тбсп. брашно зими (са укљученим грејањем) и до 3 лети. Стога се увек треба усредсредити на колобок - исправан колобок је кључ успеха.
На овој фотографији чини се да је медењак добар, али помало влажан, па брашно додајем 2 пута по кашичици.
Али сада на фотографији изгледа да се медењак надуо, али заправо је постао мање мокар и омотан око сечива - тако да изгледа компактније. Маса колобока се готово није променила - само за кашику брашна које сам додао. Погледајте - лепиња је постала савршена!
Сада, када се тесто умеси и лепиња нам одговара, моје активно учешће у процесу се на неко време завршава.
У међувремену, аутоматизација непрестано ради у производњи хлеба. Сада је температура у комори мало повећана, тако да глутен из теста почиње да се активно истиче, одвија се равномерно гнетење и наравно, тако да се квасац буди.
У међувремену, аутоматизација непрестано ради у производњи хлеба. Температура у комори благо расте, тако да глутен од брашна почиње активно да се ослобађа. Тесто се равномерно месило и, наравно, тако да се квасац пробудио и радио пуном снагом.
Када се гнетење заврши, започиње процес стајања теста, састоји се од три фазе са две гнетења. Наше фотографије показују како се током овог времена мења изглед будућег ускршњег колача.
Корак 9
Последњи корак у програму је печење. Ако желите да добијете неку посебну кору, потребно је да погледате у шпорет око 1 сат пре краја циклуса.Врх колобока можете намазати путером (за једноставни хлеб са поврћем или поврћем помешаним са водом) - биће руменији и хрскавији, за ово користимо тврду четку. На врх можете ставити исецкане или целе орахе, семе (боље је то учинити преко путера) (у посуду ставим мало уља, попрскам водом и напуним семе, раширим четком). Можете направити украсне резове, попут крста на крст, како бисте шеширу дали жељени облик. Као опцију поставите знак или писмо од орашастих плодова или грожђица (крст за Ускрс, ако колач неће бити застакљен, прво слово имена бебе).
Звучи сигнал - време је да колач извадите из рерне. Да бисте то урадили, увек треба да користите рукавице како се не бисте опекли. Узимамо за дршку, вадимо канту. Имамо ред на столу и постоји припремљена мрежа. Истресите векну, ставите је на решетку и пустите да се хлади најмање 30 минута.
Торта је готова! Ускрс се може украсити глазуром, прелити чоколадом, направити потребне натписе. Домаћа ускршња торта је дивна ствар, гњаваже је најмање, можете почастити госте, нахранити децу поподневном ужином (моја мајка стално пече ускршње колаче кад је на лето баци гомила унука), размазите себе и генерално вас сматрају добром домаћицом способном за мала кулинарска достигнућа.
