Колачићи "Кукуруз"

Управо је овај колачић направила за викенд, само што нема павлаке, а свињска маст је 200 г, али шта је амонијум? није било исто. Колачићи су истовремено невероватни, суви и топе се. Само ја са својим моулинек, није се снашла, због ње сам покренула колачић за млевење, морала сам да га направим у облику, можда неко има такву машину за млевење меса, са пластичном млазницом за колаче, иначе паметни није успео или је тесто било потребан за њега.

Управо је овај колачић направила за викенд, само што нема павлаке, а свињска маст је 200 г, али шта је амонијум? није било исто. Колачићи су истовремено невероватни, суви и топе се. Само ја са својим моулинек, није се снашла, због ње сам покренула колачић за млевење, морала сам да га направим у облику, можда неко има такву машину за млевење меса, са пластичном млазницом за колаче, иначе паметни није успео или је тесто било потребан за њега.

Да, имам још један рецепт за овај колачић, врло сличан овом, али без павлаке и без амонијума. Овај има бољи укус, тестиран је у пракси.

Амонијум (амонијум карбонат, амонијум карбонат) је безбојна кристална супстанца. Добро се раствара у води, лако се разграђује загревањем.
Амонијум карбонат не би требало да дође у контакт са ваздухом, јер тренутно реагује и претвара се у амонијум бикарбонат, који се не може користити у кувању.

Његова главна сврха у печењу је да га користи као прашак за пециво. Ово главно својство амонијума омогућава му употребу у кувању у многим земљама уместо квасца - у печењу, као и у производњи пива.

Употреба амонијума искључује употребу соде. Амонијум је врло хигроскопан; чува се у запечаћеној стакленој тамној посуди или у лименкама са чврсто приањајућим поклопцем.

Кристали амонијума се ломе пре печења, тесто се туче, обликује и пече. Користи се за израду танких колача и кекса. Укус, изглед и својства производа су необично добри.

Моја мама у својој књизи рецепата има половину амонијачних колачића. Сада више није толико популаран као некада. Али разлика између соде бикарбоне или прашка за пециво и амонијума је велика.

А моја млин за месо је обична, ручна и стара, па су се снашли без проблема. Муж ми се извио, ухватила сам га на излазу и посекла.

И више о тесту - треба да месите врло стрмо. Дакле, када се увије, више се губи и на излазу ће бити мрвичастији и растреситији, а не хомоген.

Лозја, хвала на науци, али мислим да амонијак нећу наћи у свом подручју.И данас сам лопатао пуно литературе на тему моје брусилице за месо и ништа вредно, једно сам схватио да би тесто, напротив, требало да буде мекано, али направио сам га густим, зато се и моја млазница вртјела заједно са тесто, доћи ћу кући и потражити стару са млазницама и поклонити јој се. Генерално, ваш рецепт је добар, такође сам га обележио, јер у њему нема пуно свињске масти, не знам одакле долази, али за то имам предрасуду, када сам пекао колаче, све сам нањушио.

Реците ми, како се понашају ливреје сутрадан? Неколико пута сам правила колачиће кроз машину за млевење меса, само што имам рецепте без павлаке и масти. Невоља је у томе што су хрскави и мрвичасти увече, колачићи се ујутро влаже и губе лавовски део свог шарма. С обзиром на то да се ваш рецепт разликује, можда ће бити лишен овог недостатка. Или је то само влага у стану и ништа ми неће помоћи?

Реците ми, како се понашају ливреје сутрадан? Неколико пута сам правила колачиће кроз машину за млевење меса, само што имам рецепте без павлаке и масти. Невоља је у томе што су хрскави и мрвичасти увече, колачићи се ујутро влаже и губе лавовски део свог шарма. С обзиром на то да се ваш рецепт разликује, можда ће бити лишен овог недостатка. Или је то само влага у стану и ништа ми неће помоћи?

Покушајте поново са овим рецептом. Колико се сећам (дуго то нисам радио), сутрадан су колачићи исти мрвичасти и хрскави. Али за ово је сигурно потребан амонијум.

Опростите, али одакле вам овај амонијум? можда постоје нека посебна места, где се налази у довратницима, али ја, мрачан, и не знам

Опростите, али одакле вам овај амонијум? можда постоје нека посебна места, где се налази у довратницима, али ја, мрачан, и не знам

Овде можете пронаћи одељења за прашак за пециво, ванилин шећер итд. Раније је недостајало, сада можете без проблема да купујете код нас. Да нисте били тако далеко, послао бих вам је.

Можете, наравно, покушати да печете са прашком за пециво, али мени се лично није баш свидело са прашком за пециво, разлика је врло велика, нема те лакоће у колачићу и хрскавости, или тако нешто.

Ако изненада нађете исти амонијум, онда га требате чувати у фрижидеру у амбалажи у којој се продавао, чврсто умотан и у чврсто увијену теглу, иначе ће временом испарити.

Сретно у потрази!

Захвалити!

Данас сам се распитао по пијаци у акцијама. киоск са зачинима. Продавачица је искрено признала да није знала шта је то
Али ми се не предајемо! Надгледаћемо продавнице. Био сам јако испаљен да покушам амонијум. Читао сам о њему у Покхлебкину, овде такође препоручују угледни пекари
Дакле, вреди погледати

Ове колачиће сам испекла супер, много тога излази из рецепта, лагано и прозрачно. Хвала на рецепту.

Ове колачиће сам испекла супер, много тога излази из рецепта, лагано и прозрачно. Хвала на рецепту.

У твоје здравље!

Дивни колачићи, чак и без масти.

Лозиа, а маргарин за загревање или сецкање?

Лозиа, а маргарин за загревање или сецкање?

Маргарин на собној температури, мекан, али се не загрева.

Данас сам био у Велмарту и купио ово:




Цена 1 кесице је 1,11 УАХ.
Сада можете испробати оригинални рецепт.

Какав фин момак! А на нашем тржишту, испоставило се, можете мирно купити амонијум.

Желео сам да купим ванилин шећер и прашак за пециво (мада га и сам у последње време мешам, али увек имам пар резервних кеса), и ево, погледам - ​​Амонијум, и узео сам га (и нисам узео прашак за пециво) , а сетила сам се и вашег рецепта.
Успут, Ксиусха, можеш ли да користиш овај амонијак у другим рецептима на исти начин као прашак за пециво или шта већ? Да га помешате и са брашном?

Желео сам да купим ванилин шећер и прашак за пециво (мада га и сам у последње време мешам, али увек имам пар резервних кеса), и ево, погледам - ​​Амонијум, и узео сам га (и нисам узео прашак за пециво) , а сетила сам се и вашег рецепта.
Успут, Ксиусха, можеш ли да користиш овај амонијак у другим рецептима на исти начин као прашак за пециво или шта већ? Да га помешате и са брашном?

Не знам за друге рецепте из непосредне близине. Мислим да можемо да покушамо. Да, помешајте га са брашном.