Кисели купус солианка са ребрима

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Кисели купус	500-600 г
Свеж купус	500-600 г
Свежа свињска ребра на хрскавици	300-400 г
Димљена свињска ребра на хрскавици	300-400 г
Свежа телећа ребра на хрскавици	300-400 г
Димљена кобасица (можете ловити кобасице)	300 г
Паприка	1 велика
Лук	4 средње
Биљно уље	2 кашике кашике л.
браон шећер	1,5-2 кашике. л.
Сол, свеже млевени црни бибер
Бели лук	3-4 кришке
бобице клеке	10 комада.
Свеж першун

Метода кувања

Кувао сам мечкицу у ВОК-у, могуће је и у тигању са дебелим дном (ливено гвожђе).
Ставим свежа сирова ребра у врло загрејану тигањ (без уља) и пржим их док течност не испари и мало пржим. Сада додам биљно уље, прстенове лука и поново пржим док лук није провидан. Додам згњечени бели лук, бобице клеке, црни бибер.
Додам димљена ребра и кобасице и поново пржим тако да је све засићено укусом.
Кувам са отвореним поклопцем.
Сада је време да обележите купус, бибер (исекао сам на велике комаде).
Истискујем кисели купус из саламуре. Пресекао сам свежи купус на коцкице или траке.
Затворим поклопац, поврће сада треба да вади сок тако да га има довољно за динстање меса и купуса. Мешам га повремено кашиком, не избацујте влагу са поклопца, већ је сипајте назад у шерпу - сада ми треба. Кувам на умереној ватри. Кисели купус дуго треба да се кува - купус доводимо у стање приправности.
Када је кисели купус (и свеж) спреман, можете додати смеђи шећер, со по укусу, свежи першун. Мешајте и пробајте, додајте оно што недостаје укусу.
Кувати са отвореним поклопцем уз стално мешање. Сада појачавамо ватру, морамо осигурати да сва течност испарава из поврћа и пржити их на преосталом уљу у поврћу и месу.
Одмах ће се испоставити сам укус мешавине, сви укусни ужици од меса и поврћа, све ће се спријатељити једни с другима!
Добијате тако поврће масног изгледа!
Покушајте поново - укусно?
🔗