Стандардна багета

Категорија: Квасни хлеб
Стандардна багета

Састојци

Поолисх
топла вода 110г \ 165г
пшенично брашно 110г \ 165г
сувог квасца 0,9 г \ 1,3 г
Тесто
пшенично брашно + требало је додатних скоро 90г 262г \ 395г
со 4г \ 6,6г
сувог квасца 0,9 г \ 1,3 г
топла вода 190г \ 256г
Поолисх

Метода кувања

  • Да, чланови форума ће ми, опет ја, опростити багете.)
  • Рецепт садржи различите тежине састојака. Прва тежина је дизајнирана за 2 багете, друга за 3. Имам држач за багете за 2 таласа, отуда и поновни прорачун.
  • Рецепт:
  • Поолисх
  • За пулисцх, помешајте све састојке и оставите на собној температури 12 сати.
  • Тесто
  • У чинији комбинирајте брашно и сол. У другој посуди комбинирајте суви квасац и воду док се квасац не раствори.
  • Квасац помешајте са ролатом. Додајте брашно и со. Мешајте док не постане глатко, покријте и оставите да се кува 10 минута (још увек сам месио 8-10 минута)
  • После 10 минута развуците тесто * преклопите *. Затим још 3 пута, сваких 10 минута. Као резултат, биће потребно 40 минута.
  • После 4 пута, пустите да тесто одстоји 1 сат.
  • После сат времена, ставите тесто на сто, поделите на срећу по око 320 г. Смотајте у кратки цилиндар. покрити пластичном фолијом и одмарати 15 минута.
  • Стандардна багетаСтандардна багета
  • Затим из сваког дела формирајте багет. Поставите шав према горе на ланену тканину, поспите брашном.
  • Стандардна багета
  • Коначна провера 45-60 минута.
  • У међувремену, загрејте рерну на 250Ц.
  • Пребаците багете на решетку за багете. Направите резове.
  • Пеците 20 минута. Првих 10 минута са паром.
  • Стандардна багета
  • Извор:

Јело је дизајнирано за

2-3 ком.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Као и све багете, ни ова није дошла лако. У главном рецепту, количина воде је била 75%. За мене је ово превише течно тесто (мада први пут нисам одступио од рецепта), па сам морао да додам брашно.
Брашно је узео Макфа + мој омиљени састојак, леблебије од 4 г.

МариС
А опроштај је нешто за шта тражите, Натасха, зашто се опет задиркујеш са тако хрскавим багетима?
Врло лепа као и увек!
Натали06
А опроштај је нешто што тражите
Па, вероватно зато што волим овај посао, багуеттес. И печем, и печем, и желим да вам се придружим.
Ево видите. већ сте са
Марисхенка, Хвала на лепим речима!
Твист
Натасха, багете су испале дивне!
У главном рецепту, количина воде је била 75%. Превише ми тече
То је више тесто за чиабату. Због тога, мислим, морао сам да додам брашно.
Натали06
Хвала ти драги!
тесто за чиабату
Да, све може бити. Али друга опција је да је сајт италијански и да је њихово брашно боље.Али желео сам да прилагодим рецепт за брашно, који би био широко распрострањен и не би се могао скупо купити. И свеједно сам га савладао!
плућњак
Наташа, шта си паметна! Гледам вашу лепоту и мислим да ћу свеједно морати да пробам квасац. Имате и хлеб од киселог теста. Добијате веома лепе багете, тако оштрих очију. И мислим да укус није ништа гори.
Жена мачка
Натасха! Не могу да те држим! Успевам да обележим само рецепте. Хвала драга што нас држиш на ногама.
нотгласс
Наталоцхка, придружујем се претходном говорнику. Шта је ово? Ставио сам вам већину јабука, а овде је багета таква да можете осетити арому кроз монитор! Па, не могу да следим, ни на који начин! А ја волим багете до нејасноћа: разбијеш их таквом шуштавом ногом и ето, мрвица је мехурића!
Носим на исписе. Следећи је на реду он.
МариВ
Иначе, сутра идем само да печем багете! Ура!
ЛиуЛиока
Мајсторске багете, Наташа, ово је вештина, браво !!!
Слушајте, а леблебије од 4г заиста можете да осетите шта даје?
барбарисцка
Наташа, никад нема превише багета .... Увек су добре с тобом.Лошно је само што другог дана нису тако укусне
Натали06
Девојке, Натуска плућњак, Хелен, Аннусхка нотгласс, Оленка, Иуленка, Василиса, наша Мудра, Тако ми је драго што вам доносим радост!
Мораћу да пробам квасац
Натус, то само доказује да нисмо задовољни већ постигнутим!
Хвала драга што нас држиш на ногама
Научио си ме да се не опуштам!
разбијеш га таквом шуштавом гужвом, и тамо је мрвица мехурића!
Овај ће, да, бити ужасно непристојан
Сутра ћу само да испечем багете
Ол, дуго се мучио да од уобичајених компонената направи добар багет
4г леблебија, да ли заиста можете да осетите шта даје?
Даје лепу кору и боју. Необвезан састојак.
Лоше је само другог дана више није тако укусно
Зависи шта. Данашњи супруг одједном је отишао са Кросхиновим џемом
Тата
Натасха Шалиш се или тако нешто !!!! Управо сам завршио са вашим са гризом и киселом тестом, а ево и таквих багета
Натали06
Наташа, шалиш ли се са мном?
Тетоважа, шта радиш! Како могу да урадим ?!
Сонадора
Цитат: Тата

Натасха Шалиш се или тако нешто !!!!
Претплаћујем се на питање. Натасха, ремек-дело хлеб!

Цитат: Натали06

Пребаците багете на решетку за багете. Направите резове.
Наташа, можеш ли одмах да изведеш пробу на перфорираном листу?
Натали06
Човече, па, посрамљено заиста прилично Па, какво ремек-дело? Стандард
можете ли извући директно на перфорирани лист?
Човече, на жалост не. Бит ће директно заварен на перфорацију, јер ће и код пробирања тамо цурити
Јуче сам га једва отела мужу, за крутоне данас. Крутони су били прозрачни!
анг-каи
То је тако лепо! Натасха, а овде у рецепту брашно већ узима у обзир ваших 90 грама или не?
Натали06
Ангела, Дао сам пуни рецепт, јер је рецепт дизајниран за 75% воде. Није ми се много свидело, па сам додала брашно. Ако волите више хидратације, немојте додавати брашно.
анг-каи
мариан82
Одличан рецепт!
Мартол
Рецепт уопште није одличан (((Испоставило се да је тесто врло течно - потребно је још брашна! И сипао сам по рецепту (((

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба