Цоруонблиантс "Схаргацх" (Пуњена телетина)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Коруонблиантс Схаргацх (пуњена телетина)

Састојци
Телећа реза	300 г
Кувана свињетина (или шунка)	200 г
Сир (холандски, ементал, итд.)	80 г
Јаје	1 КОМ.
Млеко или кајмак	2-3 ст. л.
Брашно псх.	1-2 кашике. л.
Лебвице	2 кашике кашике л.
Руст уље	за дубоку масноћу
Со бибер	укус

Метода кувања

Телетину исећи на четири кришке, одбити, зачинити сољу и бибером. На сваки котлет ставите по две кришке свињског меса, између којих ставите комад сира, прекријте другим слојем телетине, ако је потребно, ивице затворите чачкалицама, уваљајте у брашно, умочите у јаје размућено млеком са обе стране, уваљајте у презлу и пржите у дубоком облику до златних кора.

Јело је дизајнирано за

2 порције

Белешка

Извор овог рецепта је књига "Кулинарска мудрост. Кухиња светских народа", објављена у Кијеву 1974. Од тада је реплицирана као јело немачке кухиње на стотинама кулинарских места. Обично покушавам, пронашавши немачки рецепт у изворима на руском језику, да своје корене пронађем у немачким ресурсима, али у овом случају, пробивши пуно информација, нисам нашао ништа са сличним звуком. Тада сам укључио „просторну машту“ и, ухвативши аналогију, пронашао потврду своје хипотезе код неких других кулинарских специјалиста! И усуђујем се да претпоставим да овде говоримо о искривљеном звуку познатог краља шницла - Цордон блеу. Али и Цордон блеу је швајцарско јело, а према једној верзији створили су га кувари из добростојеће породице из Базела, где 75% становништва говори немачки. Дакле, кијевска куварица није далеко од истине! Али шта је „шаргач“?