Руби бисер торта

[Бисквит:]

Руби бисер торта

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Јаја	4 ствари.
Шећер	120 г
Скроб	20 г
Брашно	100 г
Крема од баварске беле чоколаде:
Млеко	250 г
Шећер	50 г
Жуманце	6 ком.
Желатин	10 г
бела чоколада	250 г
Крем 33%	500 г
Махуна ваниле	1
Берри јелли:
Јагода	250 г
Малина	150 г
Шећер	100 г
Желатин	8 г
Сок од лимуна	10 г
Глазе:
Крем 33%	150 г
бела чоколада	250 г
Глукозни сируп	150 г
Млеко у праху	15 г
Желатин	10 г
За украс:
Сируп од бобица	1 кашика кашике л.
Јагоде, малине

Метода кувања

• Прилично лака за припрему торта познатог италијанског посластичара Луце Монтерсина „Торта перла рубино“, врло нежног укуса и нимало тешка за припрему.
• Да бисте направили торту, биће вам потребне две одвојиве форме: једна пречника 24 цм, у којој ћемо пећи бисквит, и друга 25 цм, у којој ћемо сакупљати торту. Такође морамо повећати висину обрасца, за ово сам користио густи бели папир, спајао га кламерицом.
• Кекс припремамо на уобичајени начин за вас од горе наведених производа. Печемо у калупу пречника 24 цм. То се може учинити унапред.
• Берри јелли:
• Потопите желатин у хладну кувану воду, пустите да набубри.
• Комбинујте све бобице и згњечите блендером.
• Одвојите 1/4 дела, помешајте са шећером и загрејте у микроталасној или воденом купатилу. Додајте желатин, мешајте док се не раствори. Комбинујте са хладним воћним пиреом и лимуновим соком. Ставите у фрижидер.
• Баварска крема:
• Залијте желатин хладном водом и пустите да набубри.
• Загрејати млеко да скоро прокључа (85 °), сипати у жуманце помешане са шећером. Мешајте, сипајте све назад у шерпу и, непрестано мешајући мутилицом, прокувајте смешу. Макните са ватре и одмах додајте сецкану белу чоколаду и семе ваниле.
• Растопити желатин на воденом купатилу и комбиновати са млечно-чоколадном смешом:
• 
• Ставите у фрижидер.
• Умутите крему до чврстих врхунца
• 
• Комбинирајте крему са охлађеном кремом од млечне чоколаде
• 
• Састављање колача:
• Резање бисквита
• 
• И ставите га у припремљену форму пречника 25 цм.
• На бисквит ставите 1/2 креме.
• 
• Изгледамо тако да је размак између зида и бисквита испуњен кремом. Од пецива са кремом направимо бок испод зида калупа и кашиком нежно ширимо желе од бобица у средину
• 
• Покријте другим бисквитом.
• Покријте бисквит другим делом креме, поравнајте
• хттпс://ру.томатхоусе.цом/га...7710/______________~1.јпг
• Ставили смо га у фрижидер да се замрзне, била ми је ноћ.
• Пажљиво уклоните калуп са смрзнуте торте, припремите слаг.
• Глазура од беле чоколаде:
• Залијте желатин водом и пустите да набубри.
• Крему и глукозни сируп скоро прокувајте. Додајте млеко у праху, добро мешајте све преко ватре док се не раствори.
• Склоните са ватре, додајте сецкану белу чоколаду и желатин. Све добро умутите ручним блендером. Охладити на собну температуру. Глазура би требала мало да се згусне
• 
• Покријте површину торте (торту сам ставио на решетку како би глазура слободно текла, не покушавајте да исправите ледећу глазуру.)
• Пребаците торту на пладањ док глазура још увек тече и одмах у лук нанесите неколико капи сирупа или пиреа од бобица. И помоћу равног ножа или шпатуле раширите их у чврст узорак, ставите мало бобица и ставите у фрижидер да се замрзне.
• Изгледа као колач на комад:
• 
• Од себе могу да додам да је торта врло нежна са бобичастим киселом допуном.

Јело је дизајнирано за

16 порција

Време је за припрему:

24 сати

Програм кувања:

пећ, шпорет.

Национална кухиња

Италијан

Белешка

Моје познанство са овом тортом догодило се на сајту „Тасти Арт“ Нина Никсиа на чему јој пуно хвала
У рецепту за Нинину торту, воћни желе је направљен од манга, ја нисам користио манго, повећавајући укупну тежину бобица

Страшан и примамљив колач!
Хелен, зашто Перла Рубино, ово је торта Луца Монтерсино. Знам многе његове рецепте и сакупљам његове технике и укусне ствари. Одличан је посластичар, истина је, своје тајне увек дели детаљно и радо.
Скувала сам ово са мангом (како је саветовала Нина), направила сам већи слој ...

Страшан и примамљив колач!
Хелен, зашто Перла Рубино, ово је торта Луца Монтерсино. Знам многе његове рецепте и сакупљам његове технике и укусне ствари. Одличан је посластичар, истина је, своје тајне увек дели детаљно и радо.
Скувала сам ово са мангом (како је саветовала Нина), направила сам већи слој ...

Перла Рубино је италијанско име за торту, тако је назива у ИоуТубе видеу, Нина је заиста скувала желе са мангом, након што сам погледала шта се продаје у нашим продавницама, одлучила сам да га не користим, повећавајући укупну тежину јагоде и малине. Слој бобица може се направити више, неће бити горе

Перла Рубино би био фин посластичар ...

Перла Рубино би био фин посластичар ...

[Леноцхка]

Леноцхка, дивна торта !!! Однео сам је у обележиваче.

[Леноцхка]

Леноцхка, дивна торта !!! Однео сам је у обележиваче.

Марисх, надам се да ће ти се свидети колач

Хелен, занимљива торта! Већ у обележивачима. Реците ми, немојте намакати бисквит, да ли ће испасти сув? Ми волимо оне мокре.

Хелен, занимљива торта! Већ у обележивачима. Реците ми, немојте намакати бисквит, да ли ће испасти сув? Ми волимо оне мокре.

Наташа, ако вам се свиђа јако мокро :) можете мало да га поспите, али ја то нисам учинио, бисквит није сув, упркос желатини у креми, не смрзава се, већ се лагано лепи, на резу можете види како је крема посегнула за ножем

ммм ... како укусно! Радо бих се почастила !!!

ммм ... како укусно! Радо бих се почастила !!!

Уђите, послужите се, увек ми је драго гостима ...

Рецепт каже: „Комбинујте са хладним воћним пиреом и лимуновим соком."
Количина лимуновог сока у састојцима није наведена.
Сад вам печем питу, али сад сам мало збуњен

Молим вас напишите колико сте лимуновог сока требали да ставите

Рецепт каже: „Комбинујте са хладним воћним пиреом и лимуновим соком."
Количина лимуновог сока у састојцима није наведена.
Сад вам печем питу, али сад сам мало збуњен

Молим вас напишите колико сте лимуновог сока требали да ставите

Берри јелли садржи 10г. сок од лимуна

Хвала на брзом одговору, додато 1/2 лимуновог сока

Крема је испала танка, о воћном желеу се нема шта рећи, био сам узнемирен, у реду, сутра увече ћу сазнати шта се на крају догодило

[лиусиен]

лиусиен, и од чега сте у ово доба године направили желе од бобица?)))

Од свежих јагода и малина по бруталним ценама)))) Иако се људи не паре на другом кулинарском сајту, они одмах напишу: свеже или смрзнуте бобице. И прочитао сам га касно, торта је скупа

Иако, само да се испоставило. Сада ћу се „отворити“ пре пуњења глазуром

Од свежих јагода и малина по бруталним ценама)))) Иако се људи не паре на другом кулинарском сајту, они одмах напишу: свеже или смрзнуте бобице. И прочитао сам га касно, торта је скупа

Иако, само да се испоставило. Сада ћу се „отворити“ пре пуњења глазуром

;) лиусиен, надам се да укус торте неће разочарати, а цена неће бити толико срамотна. Торту сам излагао лети, па некако нисам размишљао о смрзнутим бобицама

Испало је, врло лепо, пробаћемо га увече

Мислим да је успело! Само што га имам нежно ружичасте боје: уместо глукозног сирупа (не знам какве животиње) додала сам сируп од малине.

Јагода-малина бисер је укусна комбинација. Не штедите новац - торта ће вам пружити пуно задовољства. Недавно јесам. Врло, врло укусно!

Испало је, врло лепо, пробаћемо га увече

Мислим да је успело! Само што га имам нежно ружичасте боје: уместо глукозног сирупа (не знам какве животиње) додала сам сируп од малине.

лиусиен, наравно да је испало другачије и не може бити, ружичасто због сирупа од малине, мислим да од овога неће бити горе. Глукоза се продаје у кондиторским продавницама на мрежи

Јагода-малина бисер је укусна комбинација. Не штедите новац - торта ће вам пружити пуно задовољства. Недавно јесам. Врло, врло укусно!

Наташа, у праву си, задовољство које кушаш такве торте је много више од њихове цене. Недавно сам за себе купио образац без дна, посебно за такве колаче, поставио потребан пречник и сипао га тачно на пладањ.

Укусна торта. Направио свог сина за рођендан. Свима се то јако свидело! Хвала на рецепту.

Укусна торта. Направио свог сина за рођендан. Свима се то јако свидело! Хвала на рецепту.

Галина, и хвала вам на повратним информацијама, веома ми је драго што вам се свидела торта

лиусиен, наравно да је испало другачије и не може бити, ружичасто због сирупа од малине, мислим да од овога неће бити горе. Глукоза се продаје у кондиторским продавницама на мрежи

Да ли је апотека 40% добра?

Да ли је апотека 40% добра?

Ања, апотека не одговара да је течна. Ако не, али желите, можете га заменити шећерним сирупом.

тааако укусно! направљен од црне рибизле (јако га волимо) и малу дигресију у дизајн, урадио без застакљивања, желео сам више летње киселости
.
горња торта је била натопљена и цела торта се само стопила у устима
.
захвалити!

Мессалина, веома ми је драго што сте користили овај рецепт и свидео вам се. И хвала на повратним информацијама

и у контексту



Рецепт је преузет са веб странице
🔗

Ако ћу поново да кувам, сигурно ћу смањити количину желатина у глазури најмање 2 пута. Испоставило се да је глазура врло густа, што је унело дисонанцу и покварило укупан утисак колача.

[Мери кларисса]

Мери кларисса испала је дивна торта и надам се да вам се свидела. Хвала вам што сте поделили резултат и фотографије

Да, свидео ми се укус. Манго пире је додат слоју бобица, што је заузврат додало свој укус.

Да, свидео ми се укус. Манго пире је додат слоју бобица, што је заузврат додало свој укус.

И више ми се свидело са кајсијама, јагодама, малинама, испада врло укусан слој

Добра идеја, пробајте!

Добра идеја, пробајте!

Пробајте, укусно И без желе глазуре, моји су тражили да направе торту без ње, није им се свидела