Мититеи на гратари

Мититеи на гратари

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Молдавски

Састојци
Телетина (не смрзнута!) темељито уклонити филмове и тетиве	1 кг
Сланину исеците на ситне комаде	200 г
Прашак за пециво	1 кашичица без тобогана
Бели лук исцеђен кроз пресу	средња глава
Сол и црни бибер	укус
Слано можете додати по жељи или мајоран, лимунов сок (2 кашичице). Не додајем

Метода кувања

• Прођите месо и маст 3 пута кроз млин за месо.
• Сада је најважније да почнете да месите млевено месо и нокаутирате дно посуде.
• Истовремено, сипајте постепено, без престанка мешања, у 2 тбсп. л. ледено хладна месна чорба (или вода) - укупно треба возити у 1 чаши.
• Не плашите се да их има толико - млевено месо ће упити сву течност!
• Нокаутирајте око 30 минута - млевено месо ће постати потпуно хомогено, еластично.
• Формирајте куглу, умотајте у пластику и ставите на најхладнију полицу фрижидера (не у замрзивач), бар преко ноћи.
• Сада треба да обликујемо кобасице. Дебљина је око прст и по. Постоји неколико начина. Предложићу две.
• Прво: Извадимо млин за месо са наставком за кобасице, пропустимо млевено месо кроз њега и одвојимо комаде дужине 10-15 цм.
• Друго: Млевено месо одвојите рукама натопљеним уљем и притисните рукама у полиетилен до жељене дужине.
• 
• Пржите на решетки на доброј врућини док не порумени. На жичаној полици у рерни можете да кувате готово без губитка укуса тако што ћете укључити горњи роштиљ. Ако кувамо у тигању, онда пржимо у малој количини уља на јакој ватри са свих страна, а затим, смањујући загревање, оставимо да се зноји 5-7 минута. Без покрића. Сок треба да остане унутра. Послужите одмах.

Белешка

Волео бих да понудим молдавску кухињу. И почните са МИТИТЕИ
Иако је име прилично егзотично, заправо су то пржене говеђе кобасице на решетки (ако нема роштиља, можете их кувати у тигању).

Као прилог послужите свеже поврће. Потопите кобасице у зачињени сос од парадајза. Пријатно.

Виталинка Пхотос

[лесик_л]

лесик_л, По мом мишљењу био сам веома заинтересован за ваш рецепт, моји људи би требали да зашкрипе од овога

побегла купљена телетина, сад постављам питања

1. У овом рецепту уопште нема лука?
2. Да ли је чаша воде 200 мл или 240?
3. Иде ли сланина у млевено месо, исечена на коцкице или се меље са месом у машини за млевење меса?

захвалити!

Одговарам редом
1. Уопште нема лука
2. Чаша од 200мг
3. Боље резати маст, укусније. Али што су мање коцке, то боље.

[лесик_л]

лесик_л, хвала на одговорима!

да ... па, сланина је већ млевена, све је у фрижидеру.

Све сам умутио на процесору хране са наставком за куку за тесто, одавно избијам котлете, заиста дивно - еластична добра маса

[лесик_л]

лесик_л, Данас сам морао да пржим наше кобасице, јер и данас ловим вечеру

испало је укусно хвала!

Драго ми је што ми се свидео рецепт
Али испадне укусније ако се месо држи у фрижидеру најмање 4 сата.

Здраво!
Ја имам извештај о напретку.
Припремљено за викенд МИТИТЕИ. Састав према рецепту, печење је било две врсте:
1. У е-пошти пећница.
2. На роштиљу (ватра).
Испоставило се да су кобасице укусне у оба случаја, али на роштиљу УКУСНО и сочније!
Добар рецепт за зачињање пикника!
ЗАХВАЛИТИ!

Што је температура виша, брже се протеин коагулише на површини и ствара се кора, сви сокови остају унутра. Овде на роштиљу и укусније.
Јесте ли пекли пећницу на роштиљу? Или на плеху? Одличан резултат и на мрежи

Направљено на плеху, са конвекцијом.

Кора се створила и у рерни и на роштиљу

ох, час! само што нисам разумео, али где напунити млевено месо? где набавити такве цеви?

Мислите на полиетилен?
На фотографији је само уска торба, уз помоћ које се формирају кобасице.

[лесик_л]

лесик_л , хвала пуно на рецепту!
Заиста су се показале врло сочне и укусне кобасице са хрскавом корицом!

Хвала пуно на рецепту! Укусно, али пуно сока је исцурило у рерни (печено на плеху од 200 * са конвекцијом).
лесик_л, молим вас реците ми на којој температури пећи у рерни на тави како не би исцуриле масноћа и сок? Такође имам конвекциони роштиљ, можда је бољи на њему? Захвалити.

Што је температура виша, то је боље.
Ако постоји роштиљ, онда је пожељније, само га на време преокрените

Захвалити!

Класа! И ми то зовемо ћевапи

Ћевапи имају другачију технологију производње. И, у принципу, постоје кобасице и ево их

У сваком случају, они ћевапи који се продају у нашој продавници изгледају потпуно исто.

Једном давно сам пробао мититеи у Кишињеву ... ммммм ... укусно. Биће потребно освежити успомене, а поред тога постоји и тигањ са роштиљем. Питање је само: чему служи сода у млевеном месу? Читао сам да га многи додају котлетима, а неки чак и ... каши, али зашто, нисам разумео.

Структура котлета је тако порозна. Уопште се не одражава на укус, али мититеа излази величанственија.

Хвала вам, разумем, записао сам. Свакако ћу покушати да га кувам.

Хвала вам пуно на рецепту! Испоставило се да су моји мититеи чак бољи од оних којима сам се лечио у Молдавији. Па ... дефинитивно није горе. Па, покушао сам ... Волим молдавску кухињу ... хомини са фета сиром и сосом од музхди, чорбе, заме ... њам-њам!

Ох, тачно - треба да изнесете рецепт за посланике - укусно.

А шта је гратар?

А шта је гратар?

Решетка

Ако замрзнете остатке, како их онда пржити? одмрзавање или не?

Не знам, обично се ово јело прави од свеже говедине. Тако да не могу ништа да кажем

Није познато како ће се сода понашати након смрзавања и одмрзавања, а сигурно је да ће сав сок истећи и то ће бити само суво месо. Можете покушати, али смрзнуте пржите тачно како бисте "запечатили" влагу изнутра.

Направио сам млевено месо, сутра ћу пржити. А ако правите кобасице помоћу наставка за кобасице, онда без шкољке цхтоли или са шкољком?

Због дугог пребијања, структура млевеног меса треба да буде густа, еластична, тако да шкољка није потребна, савршено задржавају облик.

Додатак за кобасице делује врло добро. Лако и брзо.

Направио сам прву порцију, окцхцх укусну, сочну, другу ћу направити мало већу, попут ваше

Драго ми је да су ми се котлети свидели.

И молим вас, реците ми ако одмах купите мешано млевено месо у продавници: свињетину и говедину?
па, да се не петљамо са сланином
Нико није пробао? Питам се да ли ће се укус променити?

Донели су нам мититеи из румунског супермаркета, али јасно је да им није толико вруће.
нарочито након смрзавања!

Свињетина (свињска маст) треба да буде мала у односу на говедину, плус квалитет готовог млевеног меса оставља много жељеног. Ово је оригиналан рецепт и нико не забрањује експерименте - али више неће бити мититеи

Ох, нисам их дуго радио, морам поново да их кувам. Желим да кажем о замрзавању, постоји такво искуство. Дакле, ово јело мора да се кува и једе свеже, након смрзавања је попут обичног меса и помало суво, оштро, на жалост, али свеже припремљено .... ммммммм ... само песма.

Испало је врло укусно! Једина дигресија, млевеном месу сам додао зеленило. Заиста укусно, изгледа да се кува на роштиљу у природи. Сада нећемо куповати купате у продавници. Мој муж је то савршено ценио!


Аутор већ дуго није посетио форум, али ипак велико хвала на рецепту !!!!