Јагњеће коленке динстане са леблебијем у шпорету под притиском Моулинек Цоок4Ме

Јагњеће коленке динстане са леблебијем у шпорету под притиском Моулинек Цоок4Ме

Метода кувања

• Као и код свих јела са леблебијем, за један дан почињемо да кувамо.
• Сланутак оперемо, одстранимо покварене примерке, напунимо великим сувишком хладне воде кашиком соде. Стављамо је у фрижидер и мењамо воду неколико пута дневно.
• Јагњеће кољенице пажљиво и без фанатизма ослободите се спољних филмова, вишка масти и опуштених костију. Тако да се месо чврсто држи кости и не покушава да пропадне. Помијешајте сол са црним бибером и сецканим луком (једна глава), и трљајте дршке овом смешом, покушавајући лагано да гурнете ову смешу унутар дршки у џепове и синусе. Остављамо да се маринира један дан, у фрижидеру, попут натопљене леблебије.
• Потопите суве печурке 4 сата пре кувања. Имала сам свој мирисни микс, али бела, шиитаке и било који други су у реду. Печурке у овом јелу даће пријатан афтертасте, и додати ће пријатан печуркасти додир општој цвасти арома јела.
• Сат и по или два пре служења почињемо да кувамо.
• Пре свега батаке испржите на уљу. Лук прво уклањамо са ногу, у којима су кисели. Можете да пржите директно у шпорету под притиском, у режиму пржења, али ја сам пржила у тави. Прво, ово је погодније, а, друго, оштре кости неће огребати посуду шпорета под притиском. У таву сипајте уље, загрејте на добру температуру, убаците пола прстохвата кима, да уље зачини арому, и пржите кољенице са чврсте коре са свих страна. Овде није потребно печење колико процес довођења меса до мекоће, већ да би се цело јело дало пржени укус. После пржења, вадимо кољенице у помоћне посуде, лопатицом очистимо наслаге угљеника у тигању, а затим на њему пржимо лук на високој температури у пола прстена, док не прозирно непрестано мешајући. Затим додајте шаргарепу исечену на велике траке, и наставите да пржите све ово док шаргарепа не омекша, и почетак ње и пржење лука. Као резултат, лук и шаргарепа треба пржити, а не кувати или кухати на пари.
• Ставите опрану леблебије на дно посуде, у средину убаците целу велику главицу младог белог лука. Намочене печурке исеците на кришке које стану у кашику и умешајте леблебије. Пажљиво испуштамо воду из намакања печурки у посуду, одбацујући само талог који се формира на дну. Ова вода, први екстракт гљива, врло је мирисна и укусна, баш као и прво хладно цеђено уље.
• Затим све то поспите сољу на врх, на врх ставите половину прженог лука са шаргарепом и нежно положите дршке ваљком, у два слоја. На врх, на кракове, положите преосталу половину лука и шаргарепе, додајте празилук исечен на колутиће и танко исечене стабљике целера. Додајте воду у посуду тако да напола покрије први слој дршки.
• Укључите режим ручног кувања под притиском на 30 минута.После овог времена, након попуштања притиска, отворите поклопац шпорета под притиском, додајте у посуду суву жутику, слатку паприку у праху, пола прстохвата кима, мајчину душицу, власац здробљен у преши за бели лук, ловоров лист. Исправите га сољу и поново укључите кување под притиском 3 минута. После овог времена можете пустити да се јело куха неко време загревањем.
• Уклањамо тимијан, ловоров лист. Прво ставите потколенице у посуду, кости горе, а затим сланутак раширите сосом по ободу и младим белим луком на врху.
• Шта да вам кажем ... Ово је такав ужитак да га је тешко пренети речима ... Месо је мекано, сланутак је мекан и неварен до смрти. Сланутак са сосом волим у овом јелу чак и више од меса!
• А сутрадан, ако нешто остане, биће још укусније!
• Пријатно!