Кавијар од тиквица за Моулинек Мултицоокер Цоок4Ме ЦЕ70 ** - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кавијар од тиквица за мултиварку Моулинек Цоок4Ме ЦЕ70 **

Категорија: Бланкс

Састојци
Тиквице (нето тежина)	1 кг
Лук (нето тежина)	200-250 г
Шаргарепа (нето тежина)	200-250 г
Биљно уље	50-60 г
Со	10 г
Шећер	12 г
Бели лук (свеж или сушен у праху)	1/2 каранфилића или 1 кашичица без тобогана
Парадајз паста	130 г
Сирће 9%	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Лук ољуштите, исеците на коцкице, прелијте кључалом водом, оставите 10 минута. Оцедити воду.

Скините шаргарепу, исеците на мале коцкице.

Ољуштите тиквице, уклоните семе, исеците на мале коцке.

Динстајте лук на сунцокретовом уљу у тигању, пребаците у споро шпорет.

Динстајте шаргарепу на сунцокретовом уљу у тигању, пребаците у споро шпорете.

Динстајте тиквице у сунцокретовом уљу у шерпи, сачекајте док не изађе довољно течности (не испарите!), Све пребаците у спор шпорет.

Динстајте отприлике сваку шерпу око 10 минута са најмање уља.

Пуно оптерећење мултиварке - 5 литара - радиће ако састојке узимате пропорционално, на основу тежине тиквица 3 кг.

Скрећем вам пажњу на чињеницу да се тежина након пилинга тиквица и шаргарепе значајно разликује од неогуљене. Размотрити ово.

Ако сте у журби, не можете је угасити, али имајте на уму да у овом случају морате узимати 30% мање састојака, односно до 2 кг тиквица и сразмерно осталим састојцима, иначе ће једноставно не уклапа се у мултиварку у сировом облику.

Након што су лук, шаргарепа и тиквице у посуди мултиварке, затворите поклопац, подесите режим житарица - пиринач (ово је низак притисак), време: 12 минута.

Након истека рока употребе, отворите поклопац, пажљиво сипајте садржај у посуду довољне запремине. Пожељно је да је посуда што је могуће шира, запремина посуде је приближно два пута већа од запремине у односу на течност. Млетите блендером (пире). Тањир је мање пожељан од посуде, јер је теже контролисати квалитет сецкања због дубине, блендер има малу дубину ефикасног рада.

После прочишћавања додајте сол, шећер, бели лук, парадајз пасту. Парадајз паста мора бити доброг квалитета. Узимам Кухмастер. Некако сам узео још један не гледајући у продавницу - укус кавијара је био приметно гори, кисели.

Још једном пажљиво пире, док се не створи хомогена маса без пруга.

Сипајте у посуду мултиварке, затворите поклопац, подесите режим житарица - пиринач (ово је низак притисак), време: 10 минута. Ако се након загревања мултиварка заустави и напише да нема довољно течности - НЕ отварајте поклопац и НЕ смањујте притисак, само поново покрените исти режим - и све је припремљено. Течности заправо има довољно, треба је довољно загрејати.

На крају отворите поклопац пажљиво, не у потпуности, пустите да се кавијар одводи из поклопца назад у посуду, можете му нежно помоћи силиконском шпатулом.

Кавијар је скоро спреман. Мешајте (на дну посуде може бити мала количина парадајз пасте, морате је равномерно распоредити по запремини).

Када је потребна осетљива конзистенција, протрљам је кроз металну мрежу (сито). Ово је „опција ресторана“.

Ако је планирано ваљање, додајте сирће, темељно промешајте. Ако је потребно, можете прилагодити сол, шећер (зависи од пасте од парадајза и сирћета).Сирће не додајем без заваривања, савршено се чува у фрижидеру и без њега неколико дана. Испоставља се да је кавијар толико укусан да се први пут није ваљао. Остаје да се сипа у унапред припремљене стерилисане тегле, уролати, преврнути, обмотати, оставити да се охладе.

Белешка

- Кување једног пуног терета (3 кг тиквица, око 5 литара готовог производа) заједно са чишћењем траје 3-3,5 сата
- Мешалица за нарезивање поврћа у великој мери убрзава припремне радове
- При кувању у шерпи на редовном шпорету: прво кување након кључања (испод поклопца, повремено мешање) - 2 сата, друго - 1 сат.

Рецепт је заснован на рецепту за кавијар од тикве "УДацхнаиа":
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=295652.0

Велико хвала аутору рецепта.