Крофне од расутог прхког теста квасца (рерна) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Крофне од расутог квасног теста (рерна)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто
Топла вода)	100 г
Прешан квасац	10 г
Гриз	20 г
Шећер	20 г
Тесто
Брашно	200 г
Прашак за пециво	1 кашичица (испод ножа)
Шећер	30-40 г
Млевени цимет, ванилин	укус
Со	1/4 тсп
Биљно уље	70 г
Вода	100 г
Тесто	све
Прскање
шећер у праху, млевени цимет

Метода кувања

Тесто за ове крофне је врло једноставно, немасно, од најчешћих производа - заправо, у води и биљном уљу. Ово је течнија (расута) верзија рецепта. Тесто пецива у биљном уљу за слатке кифлице и пите.
Као у главном рецепту, прво треба да направите тесто: разблажите квасац у води, додајући шећер и гриз.
Оставите 15 минута на топлом месту док се не "поклопи". Можете га ставити у микроталасну пећницу након загревања чаше воде у њему.
Просијте брашно са прашком за пециво, додајте сол, шећер, млевени цимет и ванилин, промешајте и сипајте биљно уље. Утрљајте смешу у мрвице. У кувану мрвицу сипајте подударно тесто, додајте још 100 г воде и лопатицом месите тесто. Покријте и оставите да се тесто диже 30-40 минута на топлом месту.
Користио сам две врсте металних калупа: за мале крофне за 12 комада и за велике - за 6 комада.
Калупи се не лепе, тако да можете без додатног подмазивања - у тесту има довољно уља.
Да бисте попунили обрасце, можете пребацити тесто у посластичарску врећу, положила сам га кашиком, увијајући га око центра. Покушао сам да напуним не више од 1/2 висине рупе, боље је осигурати да тесто не прелази ивице приликом печења, иначе ће изглед патити - крофне ће изгледати као "летећи тањири". Оставити 20-30 минута за пробирање у калупима, прекривеним фолијом / кесицом.
Загрејте рерну на 200 степени. Пеците 10-15 минута док не порумени. Фокусирајте се на своју рерну. Веома је важно да не претерате, иначе ће крофне бити суше.
Лагано извуците крофне из калупа дрвеним ражњем (или чачкалицом). Вруће крофне поспите шећером у праху, можете додати млевени цимет. Прскалице се добро држе, дајући крофнама додатни печат познатом изгледу.

Време је за припрему:

1х 30 мин са печењем

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Свако ко има калупе за крофне за рерну, мислим да зна да крофне печене у њима подсећају на праве крофне само у облику. Укусне су, мекане, али нимало попут пржене. Овај рецепт је мој покушај да се приближим „врло“ крофнама.
После неколико суђења, одлучио сам се на ове пропорције. Резултат је већ задовољан! Крофне имају хрскаву кору, спужвасту ваздушну мрвицу и изгледају врло слично прженим крофнама. Препоручујем да испробате - свидеће се љубитељима крофни!
И, наравно, можете учинити тесто богатијим: уз додавање јаја, млека, павлаке - постоји пуно опција за тесто од прхког квасца! Желео сам да испробам са најједноставнијим сетом производа.
*****
Карактеристике прхког теста квасца

Цитат: Иулииа К.

Ево извода из Људмининог Љ о тесту од квасца и соде - мариана_ага:
„... У случајевима када се сода налази у рецептима за тесто од квасца, помаже у стварању ултра-пухастих производа са слатком аромом ферментираног теста: лепиње, вафли, палачинке, јер сода олабави тесто када се тесто загреје, тј. у то време. када квасац само умире и више није способан да производи гас ... "
Још једна од његових карактеристика:
Брза спремност теста - време припреме теста за печење је знатно смањено. И производи се брже пеку.
Ефекат слабљења глутена - прхко тесто од квасца лако се може разваљати у довољно танак слој који се неће смањити током печења и имаће врло нежан укус.
Боја - боја производа се испоставља више "пржена".

Иулииа К.

Остатак теста сам испекао у мулти-пекачу на крофни, без пробе. Рупе на пекару су мале, само сам положила тесто кашиком на врх, а затим прстом направила рупу у средини. Печено 5-6 минута од укључивања. Горњи део је лагано поруменио, а доњи се показао прженим и хрскавим попут пећи.

Мирта

Јулија, какви сте згодни мушкарци испали, диван призор!

Постигнуће

Јулиа, то је сјајно! : скрипка: А онда су та копља "крофне-непончики" већ исцрпљена!
Реците ми, по чему су се пећи са више печења разликовале од рерни на излазу (не говорим о порумени - зависи од количине теста, већ о „рупицама“ и „хрскавости“ изгледа)? И зашто сте одлучили да их не узнемирујете?

Иулииа К.

Наталија, Хелена, девојке, хвала на пажњи према рецепту!
Лан, наравно, било би потребно са провером за чистоћу експеримента, али био сам превише лењ - тесто је остало само за један пуни обележивач, раширите га на очне јабучице и крените! Укус је готово исти као у рерни, нема велике разлике, можда само мало гушћа структура мрвице.

Ритуслиа

Ох, Иуленкакакав понзи !!! Њам њам!
Тако лепе девојке, тачно једна према другој и по висини и по боји!
Здоровскис!
Штета, немам такву форму.
Али можете га спалити у пећници.
Ех! Какве дивне крофне!
Хвала ти, Иуленка!

Постигнуће

Цитат: Иулииа К.

Укус је готово исти као у рерни, нема велике разлике, можда само мало гушћа структура мрвице.

Добро!
И реците ми, течни квасац проширује хоризонте вишеструког печења !!!

Иулииа К.

Ритулиахвала што сте свратили до крофни !! За њих је потребан облик и у рерни - тесто је течно, замутиће се без граница!

Цитат: Завршетак

Реците ми, расути квасац шири хоризонте вишеструког печења !!!

Постељина, без сумње, за Цартоон је пожељно расуто тесто! Али тесто са додатком квасца и прашка за пециво многима није познато, али је невероватно у својој суштини, биће ми драго ако са њим постоје испитивања и експерименти!

дама инна

Ох, Јулиа, Једноставно нисам веровао да су нестали из рерне! Равне класичне крофне! Ох, штета, имам само силикон за саварене: кора неће успети ... Значи и сами сте све ово „експериментисали“? Паметна девојчица!

Иулииа К.

Инноцхка, захвалити! Да, подсећају на пржене! Чак и након што је загризао, мој супруг није веровао да су били ван рерне

Иргата

Рез је чудесан

Пећи ћу у чурросници. Или у гвожђу за вафле за густе вафле.

Иулииа К.

Цитат: Ирсха

Пећи ћу у чурросници.

Ирина, то је уосталом, и нисам ни помислио да пробам!

гавала

Нема облика крофни, нема цхурроснитса .. али има крофни .. (тамно, јер сам ставио чак две кашичице зачина за аустријску штрудлу ..) Крофне су врло душевне. Захвалити !!

Иулииа К.

Цитат: гавала

Нема облика крофни, нема цхурроснитса .. али има крофни ..

Галина, главно је да је пронађен излаз !! Хвала на фотоброју !!

гавала

Цитат: Иулииа К.

главно је да је пронађен излаз из ситуације !!

Наћи ћемо нешто. Ми ћемо започети и повући ћемо се ..
Али врло укусно .. свидело ми се. Тесто је лагано, прозрачно .. Таквом тесту можете додати било шта .. Од шунке до јабука ..

Иулииа К.

Цитат: гавала

Таквом тесту можете додати све што желите .. Од шунке до јабука ..

Да, универзално је! Драго ми је да вам се свидело!

Цирре

Иулииа К., Јулиа, могу ли добити суви квасац?

Анна1957

Цитат: Иулииа К.

Али тесто са додатком квасца и прашка за пециво многима није познато, али је у својој основи невероватно,

Иул, како се разликује од квасца? Не волим тесто на соде, квасац је увек у употреби, али нисам покушао да га комбинујем. И до које количине се уље може смањити - шта мислите?

Иулииа К.

Галина, Мислим да је могуће, али ми је згодније да ово тесто (мислим не само на течну верзију) направим од пресованог квасца.

Цитат: Анна1957

и по чему се разликује од само квасца?

Анна, у прхком тесту и квасном тесту добија се мало другачија структура мрвица и кора производа је другачија - у свеже печеним је хрскава. Ево извода из Људмининог Љ о тесту од квасца и соде - мариана_ага:
„... У случајевима када се сода налази у рецептима за тесто од квасца, помаже у стварању ултра-пухастих производа са слатком аромом ферментираног теста: лепиње, вафли, палачинке, јер сода олабави тесто када се тесто загреје, тј. у то време. када квасац само умире и више није способан да производи гас ... "
Још једна од његових карактеристика:
Брза спремност теста - време припреме теста за печење је знатно смањено. И производи се брже пеку.
Ефекат слабљења глутена - прхко тесто од квасца може се лако разваљати у довољно танак слој који се неће смањити током печења и имаће врло нежан укус.
Боја - боја производа је више „пржена“.

А по количини уља ни сам не знам колико се може смањити, све док нисам пробао испод ове границе ...