Чоколадна фокача Роберта Риналдинија

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: Италијан
Чоколадна фокача Роберта Риналдинија

Састојци

Тесто
Пшенично брашно, врхунска оцена (12% протеина) 500 г
Маслац 150 г
Млеко 300 г
Тамна чоколада (драже, капи) 100 г
Бели шећер од трске 80 г
Кандирани наранџасти 50 г
Со 15 г
Свеже пресовани квасац 15 г
Ванилија (махуна) 1 КОМ.
Смеша
Гхее путер 150 г
Шећер 10 г
Со 2 г
Крем међуслој
Млечна чоколада 120 г
Лешник од орашастих плодова 100 г
Маслиново уље 10 г
Какао у праху 6 г
Ванилија (махуна) 1/2 ком.

Метода кувања

Тесто. Квасац, брашно, шећер, ванилију, кандирано воће и млеко комбинирајте помоћу наставка за куку у миксеру.
Када је тесто готово, додајте чоколадне капљице и кандирано воће и обликујте тесто у куглу, јер ће готова фокача бити округла.
Оставите тесто 60 минута, покривено пластичном фолијом.
Врховима прстију притисните тесто да бисте уклонили гасове који су се накупили током ферментације (поступите на исти начин као приликом формирања правилне фокаче), обликовати тесто у диск и ставити га у посуду од 22 цм.
Комбинујте све састојке у одељку Микс. Тесто прелити растопљеним маслацем, посути кристалним шећером и пустити да тесто нарасте на 24 Ц око 2 сата. При кувању смањио сам количину уља за око 2 пута.
Пеците у рерни на 180 Ц 25 минута, док не омекша. У мојој рерни фокача се пекла око 40 минута. Хладите фокачу.
За прављење креме отопите чоколаду на 45 ° Ц у микроталасној пећници.
Ставите тестенину од лешника, какаоа и ваниле у посуду блендера.
Укључите блендер на високо, а затим додајте путер и отопљену чоколаду. Крему сам заменио меком глазуром од чоколаде помешаном са сецканим орасима.
За дораду. Фокачу преполовите на два колача и додајте крему од лешника и какаоа.
Чоколадна фокача Роберта Риналдинија

Белешка

Према рецепту „Фоцацциа ал циоццолато“ из књиге „И миеи долци ал циоццолато“ Роберта Риналдинија. Аутор је на свом профилу на једној од друштвених мрежа на Интернету поделио фотографију страница књиге са илустрацијом и текстом рецепта.
Хвала аутору!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба