Кекс "Дечији" (према ГОСТ-у) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кекс "Дечји" (према ГОСТ-у)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно највишег степена	222 г
Со	2 г
Гранулисани шећер	254 г
Маслац	189 г
Свјежи сир 18% масти	198 г
Меланге	127 г
Рафинирани прах за брисање прашине	8 г
Натријум бикарбоната*	0.4 г
Амонијум карбонат *	0.8 г

Метода кувања

* Натријум бикарбонат и амонијум карбонат могу се заменити са 14-15 грама хемијског квасца = прашак за пециво "Бакинг Повдер".
Умешајте омекшани путер и шећер у гранулама 10-15 минута, додајте нарибани скут и наставите да тучете док се не добије хомогена маса. Затим додајте меланж, хемијски прашак за пециво, темељно промешајте, додајте просејано брашно и месите тесто 3-5 минута.
Тесто се поставља у посуду подмазану биљним уљем и пече на температури од 160-185 Ц 55-60 минута. Охлађени колач је одозго посут рафинираним прахом.
Карактеристике производа. Облик је правоугаони или округли. Површина је прекривена рафинираним прахом.
[/ боја]
Моје промене и коментари:
1. Није било никаквог скуте, користио сам две дечије скуте од сира (по 100 г) са садржајем масти од 17% (мали превид - нисам узео у обзир да у скути има и шећера)
2. Додан ванилин шећер (смањујући уобичајени шећер у складу с тим).
3. Користила два веома велика јаја (свако садржи по два жуманца). Редовна јаја треба да остану 3-4, у зависности од величине. По тежини јаја, испало је 10 грама више него што би требало да буде у рецепту.
4. Амонијум и натријум су заменили 1 г амонијума.
Умешајте у чинију комбајна пластичним ножевима. Урадио сам то према рецепту (осим што је временом испало мало брже). Путер + шећер + сол = туците неколико минута. Додата скута = поново туците док тесто не постане глатко. Додао сам јаја, а затим амонијум = тукао око два минута (смеша је почела да се љушти). Додано просејано брашно = меша се око један и по до два минута. Тесто је испало попут готово густе павлаке - лежи на кашичици на малом тобогану, али пластично и спушта се у меку масу.
Искористио сам силиконски облик „возова“.
Тесто сам раширио тако да око кашике са малим слајдом није било довољно запремине док се потпуно не напуни. Послао сам је у рерну загрејану на 180-200 степени. Спремност је утврђена смеђом куполом кекса.
Искључила је рерну, отворила је и оставила да се охлади. Кекси, још топли, лако су се истресли из калупа.
Резултат су врло укусни нежни кифли са маслацем. Сумњам да се шећера може убацити за око трећину мање. Ако имате комбајн (блендер), посла је најмање - измерите састојке, ставите их у жељени редослед, а затим тесто ставите у калупе. Време траје око 15 минута.

Јело је дизајнирано за

75 г

Време је за припрему:

55-60 минута

Програм кувања:

Температура рерне 160-185 Ц.

Белешка

Рецепт је преузет са странице
🔗

Рина

Данас ћу покушати да направим колаче што ближе рецепту (скут, а не скута), јер је јучерашња порција нестала
==========================================
09/11 - јуче сам пекла кифлице са скутом, а не скута. Опет, морао сам мало да променим рецепт и узмем 9% скута, а не 18% масти, како је прописао ГОСТ. Смањен шећер за 44 грама: шећер + ванилин шећер = 210 грама.
Укупно време припреме теста у посуди процесора за храну је 15 минута.

вусиа

а можете додати прашак за пециво, да ли ће то јако променити укус? Једноставно немамо ништа друго, нити прашак за пециво или обични суви квасац.

Рина

Слободно користите прашак за пециво.

хемијска квасац = прашак за пециво = прашак за пециво су иста ствар.

Суви квасац је микроорганизам, док је хемијски квасац средство за квашење.

вусиа

Хвала на разјашњењу. Само имам такве калупе, пећи ћу.

колобашка

Изгледам, фотографија је позната.добро погледао, прочитао, а не мој
Дечији кекс (према ГОСТ)

печена по другом рецепту.

Венецијански

Носим својих пет центи! Хвала вам на рецепту, коначно сам пронашао нешто што ће моја ћерка ценити, није ни за шта то што се зове „детињасто“)))) само ставите други покушај у рерну. Замесио сам пола порције - тако да не морам да се мучим са печењем два пута, имам само један облик и само половину, а оно што ће се јести у једном маху је како се меси у једном потезу. То је, наравно, бомба - тамо сигурно масти и шећер, према ГОСТ-у, а такође морам да стављам рицотту уместо скуте, и то много масније ... Али, хвала Богу, деца то могу себи да приуште, и под овим послом ће пасти на одрасле, болно они излазе укусни

Рина

Венецијански, а колики је стварни садржај масти у рикоти (не сувом материјом?)

Драго ми је што су дошли колачићи.
смеју ми се кад тражим ГОСТ рецепте. Али они су проверени! Нису ни за шта они деценијама развијани и разрађивани. Али они понекад пропадну. На пример, не волим цхоук пециво за еклере према ГОСТ-у - превише је тешко. У поређењу са нашим домаћим тестом, ГОСТ има више јаја и мање воде.

Венецијански

ох, лагала бих, али не знам ... Данас ћу ићи у куповину - видећу шта ћу тамо написати ... заправо, међу сиром се сматра немасном, али киселине нема тамо не може бити дијететски и густо, мислим ...

Како то мислите, ГОСТ рецепти су поклон судбине! укус детињства и све то ... И ја сам то уопште урадила - па, где бих нашла овсене кексе, а пре неки дан - па се свидело чак и мом мужу Италијану! Успут, могу ли да вам захвалим на овсеној каши гостовски?)))

А кремаста крема ... сећам се еклера из продавнице, никад ми се нису свидели ... А овде, иначе, такође не баш ... Али рецепт који сам од тетке добила од тетке је изузетно популарно чак и овде, тесто је испало не тако „мокро“ као „фабрички“, излази готово хрскаво.

Рина

Нееее, не могу да ми захвалим на ГОСТ овсеној каши. Иначе, једном сам видео један програм о таквим колачићима, па је тамо речено да је једна од тајни ОВОГ ДЕТИЊСТВА стварних овсених пахуљица употреба џема у тесту. Али изгледа да у рецепту нема џема.

А од колача - ово је "Дечји" и "Капитал". И не размишљајте ни о једној фигури! Сетите се само како је укусна. И усадити деци знање тог истог УКУСА.

А такође желим да научим како да печем сокове (тесто од пецива са пуњењем од скуте), звезде (са џемом у центру), балване (некакво тесто од пецива са сувим грожђем, али нигде не могу да нађем рецепт) и штапиће од сира. Све је потпуно исто као у детињству. Па ипак! Позоришне и краковске торте! Како ...

Као што је Семион Семионитцх говорио: "Ми ћемо тражити!"

Постоји много ГОСТ рецепата о кувању ...

Венецијански

Да, ти, девојко, Московљанко!)))) Нисам пробао ни половину онога што се зове и у мом детињству))) Овде су корпе са протеинском кремом, да - продавале су се у нашем регионалном центру)))

а у локалном рецепту за овсену кашу било је меласе, нашалио сам се - рекли су да је можете заменити јаворовим сирупом, а леванула се управо догодила на фарми. испало је добро, али како без тога - не знам, нисам пробао

Рина

не Московљанин, већ Кијевљанин ... и део од наведених пецива, по свему судећи, то су управо украјински рецепти. Јер пронаћи московско пециво - колико год желите, а и много кијевских - јао и ах ...

Венецијански

да, у Украјини су увек знали добро да једу ... А ја, јадна, још увек не знам како има укус праве кијевске торте))) ГОСТ)))

Рина

имамо тему за кијевску торту. Само тамо, девојке углавном пеку колаче снажно (до приметне карамел боје). Уопште, дођите ... А ми ћемо вас одвести на историјска места и нахранићемо вас колачем из фабрике Карл Марк и кијевским котлетима

У међувремену, узмите ГОСТ рецепт, посматрајте технологију и направите сами

Венецијански

Биће ми тешко да зароним у тему кијевских колача ако их никада нисам просуо ...Генерално, ишао бих у Кијев, био сам тамо једном и сећања су била најпријатнија))) посебно из музеја народног живота, сланине и вотке))))) Али авај, сада су моја путовања на територију бивша историјска отаџбина строго је ограничена на посету мојим родитељима ... Једно је добро - њихово село је на кијевском аутопуту, тако да сам једном годишње две недеље практично на путу у вашем смеру)))

И неће нас закуцати у врат због поплаве или је то кажњиво само на велике теме?

Зхивцхик

Ирусиа, колачићи су супер.
Само ми реците где сте купили амонијум?

Све ... видео сам. Замените редовним прашком за пециво. Али питам се ... можете ли негде купити амонијум?

Рина

Таниусх, у Кијеву, видео сам амонијум на пијаци у близини станице метроа Лисова. На оном са улице. Кјото.
Није проблем купити амонијум у Дњепропетровску на Озерки.

тускарора

Заиста желим такав колач .... из детињства. а шта се може заменити меланжом?

Рина

Меланге су мешана јаја, односно разбијте четири јаја (ако су јаја средње величине) у посебну посуду, мешајте (мешајте довољно, не умутите) док не постане глатко и измерите по потреби.

Цитат: Рина

3. Користила два врло велика јаја (свако садржи по два жуманца). Редовна јаја треба да остану 3-4, у зависности од величине. По тежини јаја, испало је 10 грама више него што би требало да буде у рецепту.