Пшенични 100% интегрални хлеб са семенкама бундеве и сунцокрета

Пакат, хвала, врло укусан хлеб. Пекао сам на свом Панасоницу 255. Истина, заборавио сам да ставим глоф, ипак се показало да је то диван хлеб. И корисно ...

Дегла2006 Једите у своје здравље!
Глофа, ово је екстракт слада, с њим ће хлеб имати другачији укус, ближи ражи, па половину брашна треба променити у раж ...

Глофа, ово је екстракт слада, с њим ће хлеб имати другачији укус, ближи ражи, па половину брашна треба променити у раж ...
Пакат, Да, забрљао сам. Сада имам неки „немар“ у употреби речи. Писао сам о глофи, мислећи на меласу. И сада желим да питам, али чему служи меласа? За више слаткоће? Да ли то некако функционише у тесту? А ако успе, како га онда заменити?

Дегла2006, да, Федот, али не онај ...
Меласа, производ за пречишћавање шећера, слаткоћа, може се заменити смеђим шећером, медом и само шећером.
Меласа даје хлебу тамну боју и специфичан укус.

а такође даје пластичност (хлеб се мање мрви и не суши дуже) и благо повећава рок трајања

а такође даје пластичност (хлеб се мање мрви и не суши дуже) и благо повећава рок трајања

Захвалити. Тада не можете додати меласу, јер се хлеб уопште не мрви (чак бих га дефинисао и као „гумени“) и не суши се три дана. Још дуже док није поживео. А његов укус и мирис су одлични. Као што се каже, најбоље је непријатељ добра. У овом случају, све је умерено.

Јуче сам поново испекао овај хлеб ...

Пацкат!Хлеб је баш леп !!! А зашто се не пече у аутоматском режиму - нема довољно времена за проверу? Нисам баш разумео зашто је назначена температура, ваша пећ може да се пече на различитим температурама ???

Тетка Бесја , Имам програмабилну рерну, могу да променим време било које
режима, температура печења је подесива 300-375 Ф ...
Само што ми је згодније да се мешам у тесто, онда сат времена стајања, гледам успон, ако мало, пустим да нарасте колико је потребно, па печење,
са контролом времена и температуре ...

Јасно! И нисам знао да у програмабилним рернама није могуће подесити само време подизања гнетења, већ и температуру, подесио сам хлубушке, али на 400 грама, чекамо!

Пакат, дао си рецепт за занимљив хлеб, такође желим да га пробам. Не постоји брашно од целог зрна, како је боље заменити га - највиши или први разред?

Ја сигурно нисам Пакат, али ако вам не смета, одговорићу

Брашно од целог зрна = врхунско брашно + 15% мекиња + 1-2% пшеничних клица
или = брашно 1 цпт + 8-10% мекиња + 1% пшеничних клица.

Тако да можете искористити ово знање
Ембриони се могу занемарити

Али јучерашња креација, само без семена ...

брашно од целог зрна - 4 шоље - 600 грама
сол - 1,2 кашичице.
меласа - 2,4 кашике. л.
биљно уље - 1,6 кашике. л.
вода - 1,6 шоље 384 мл.
панифарин додан на колобок 1,2 тбсп. л.
суви квасац за произвођаче хлеба - 1,6 тсп

Испао је добар колобок (као и увек), месити 3 + 27 минута, стајати 1 сат 15 минута,
пекарски производи 1 сат 5 минута, температура 340 Ф.
Али слике, неуспешне, батерије су се седеле, и лове и хране псе ...
Укусан, пахуљаст хлеб ...

Добар дан, двапут сам вам испекао хлеб и два пута га добијем са, благо речено, с горчином. Можете ли ми рећи зашто ?? Правим са живим квасцем, али не додајем разну меласу и паниф. јер тога у Израеловки немамо. Да ли је заиста горко због овога? Помозите молим вас, још увек сам прилично нов у овоме.

Пуномасно брашно има другачији укус од обичног пшеничног хлеба.

Горчину може произвести брашно којем је истекао рок трајања, као и укус бучиних семенки. Проверите ваљаност брашна од целог зрна или избаците семе бундеве из рецепта, онда ово није ваш укус хлеба