Пшенични хлеб са више зрна са бундевом на старом тесту

[Старо тесто:]

Пшенични хлеб са више зрна са бундевом на старом тесту

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Старо тесто:
сувог квасца	0,25 тсп
пшенично брашно в. од.	100 г
воде	65 г
Тесто:
старо тесто	све
сувог квасца	0,5 тсп
пшенично брашно в. од.	300 г
воде	60 г
пире од бундеве	175 г
со	1 кашичица
шећер	1 кашика кашике л
биљно уље (без мириса)	30 г
семе сусама	20 г
семе лана	20 г
сунцокрет	20 г

Метода кувања

• Старо тесто:
• Помешајте квасац са брашном, додајте воду. Месити. Оставите на собној температури 1 сат, а затим ставите у фрижидер 48 сати.
• Тесто:
• Пре гнетења, оставите старо тесто да се загреје на собној температури 45-50 минута.
• Бундеву исеците на коцкице (око 320-350 г сирове бундеве) и кувајте на било који прикладан начин. Цоол, пире.
• 
• Квасац помешајте са брашном (оставите 1 кашику брашна). Додајте старо тесто, воду, шећер и пире од бундеве. Месити 8-10 минута.
• Додајте биљно уље, со и преостало брашно. Месити 5-6 минута. На крају гњечења додајте мешавину зрна у тесто.
• Оставите тесто да ферментира на собној температури сат и по.
• 
• Усред ферментације тесто једном развуците и преклопите у коверту.
• 
• Сто лагано запрашите брашном. Угасите тесто, месите. Велике мехуриће разваљајте оклагијом у слој дебљине 1 цм.
• 
• Заролати. Ставите у посуду за печење, шавом окренутим надоле.
• 
• Исправљање под фолијом 60-70 минута на собној температури.
• Пеците хлеб у рерни загрејаној на 230Ц (конвекција 210Ц) степени на пари првих 8 минута, а затим спустите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) степени и доведите хлеб у стање приправности.
• Извадите готов хлеб из калупа, потпуно охладите.
• 
• 

[Сонадора]

Сонадора, па, твоје, само чудо!

[Каша.]

Захвалити, Каша.

[Сонадора]

Сонадора, означен недвосмислено. Цела породица воли хлеб од бундеве

Ах, Маниун, и сам си лепши од свог тренутног печења! Добра композиција. Хвала што делите!

Каква дивна векна, хвала, Машенка, на рецепту!

[Наталија]

Наталија, Оксана, Ирисхахвала девојке. Било би ми драго ако вам је рецепт користан.

Хвала што делите!

Са својом лепотом?

[Манка]

Манка, Јуче сам само пекао хлеб на старом тесту по Роминовом рецепту (већ сам га прописао 1-2 пута недељно) и за ових 165 г хлеба могу ли узети ово старо тесто?
Манецхка, хлеб је диван, као и увек. А по изгледу не можете ни да кажете да је тамо бундева. Да ли има укус као смрад? Ово мислим да се моји одмарају од тикве. И недавно сам купио прелепу малу тикву.

Ооох, хлеб на зрелом тесту ми је омиљен већ неколико месеци Вики - печем, не могу да пређем на други рецепт)))
И ево таквог поклона и са бундевом и са ланом
Спасибисхцхе

[Албина]

Албина, захвалити.

Према Роминовом рецепту, пекао сам хлеб на старом тесту (већ сам га прописао 1-2 недељно), али за ових 165 г хлеба могу ли да узмем ово старо тесто?

Морамо рачунати. Колико теста узимате и колико му додајте брашна?

А ни по виђењу не можете да видите да постоји бундева. Да ли има укус као смрад? Ово мислим да се моји одмарају од тикве.

Албине, моје месо бундеве једноставно није светло, жуто, са другачијом бојом хлеба биће засићеније. Укус се не осећа.

Катерина, Биће ми драго ако вам се свиде.

[Манка]

Манка, Админ меси према рецепту и уклања 220 г теста за следећи хлеб. У фрижидеру сада имам 2 порције од 220 грама за 2 хлеба, свака се чува недељу дана.

[Манецхка]

Манецхка, какав диван пудер, најнежнија мрвица !!! Треба нам шпорет (обележивачи су већ километар удаљени)

[Олга,]

Олга, захвалити.

обележивачи већ километар даље

Исте глупости. И колико још у обележивачима прегледача. И желим све да испечем.

Албина, овде на ово Печење Татјаниног рецепта?
Мислим да за хлеб можете да користите 175 г старог теста. Али квасац ... чак ни не знам. 0,5 или 0,75 тсп?

[Манецхка]

Да, МанецхкаТолико ми се свиђа

Зависан сам од овог Викина

[Манка]

Манка, хвала на рецепту. Јуче сам већ имала времена за печење ... али нисам имала времена да се сликам - хлеб се некако истог тренутка завршио, а мој супруг је такође прочитао запис да печем неке минијатурне векне које су се одмах завршиле ... али пре него што бундева уопште није препознала
Испоставило се да је хлеб врло пахуљаст, ароматичан и укусан. Испећи ћу следећу порцију - сигурно ћу се фотографисати и пријавити)

[Аниа]

Аниа, много вам хвала! Веома ми је драго што ми се свидео хлеб.

али пре него што бундева уопште није препознала

Увек кажем да што мање знамо од чега је направљен, то смо мирнији.

Са фотографијама сам, као што сам и обећао. Овај пут сам направио дуплу порцију одједном, тако да није било незадовољних и закинутих. Посебно измерили добијени хлеб - 1350г

Морао сам да је посечем још топлу. Дакле, за сваки случај, да касније не морате да фотографишете коре. Стога је тешко видети колико ажурна мрвица

Хвала још једном на рецепту!

[Аниа,]

Аниа, ово је мало хлеба! Пулпа је права чипка.

добијени хлеб - 1350г

Које је величине била ова посуда за печење?

Које је величине била ова посуда за печење?

Имам ову, купљену као посуду за печење, не сећам се где:

Димензије дна су 37цмк8,5цм. Врх је нешто шири (40цмк12цм), висина 5,5цм. Хлеб се пристојно попео изнад форме, али није побегао)

Вау! Ово је величина!

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, хвала на тако укусном хлебу! Скувао сам тикву за супу, али испало је тако слатко да је било немогуће јести супу))) Додао сам је 150 г, додао 1 кашичицу шећера, заменио 100 г брашна ражом, додао мало воде , остало је све било према рецепту. Испао је врло искрен хлеб.

[Иарик]

Иарик, Иарославнакакав леп хлеб, сунчан и чипкаст!