Хлеб од целог пшеничног ораха (произвођач хлеба)

[Кување теста]

Хлеб од целокупног пшеничног ораха (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
сувог квасца	1,5 кашичице
пшенично брашно 1. разреда (или клима)	180 г
гранулисани шећер	3/4 Арт. л
воде	100 мл
Тесто:
све тесто
интегрално пшенично брашно	250 г
воде	140 мл
со	1,2 кашичице
душо	2 кашике кашике л
маслиново уље	2 кашике кашике л
ораси	100 г

Метода кувања

• Кување теста:
• Да бисмо то урадили, учитавамо све потребне састојке у канту машине за хлеб, укључимо гњечење (ја сам гнетио у режиму "Пелмени"), након 10 минута шаржа се може зауставити.
• 
• Остављамо тесто да нарасте 1 сат.
• Кување теста:
• Насјецкајте орашасте плодове врло ситно или их уситните у машини за обраду хране / блендеру.
• 
• (на слици лево - ораси, десно - интегрално брашно)
• Њих и остале састојке додамо у тесто. Бирамо главни режим печења (4 сата).
• Овако је лепиња изгледала након прве серије:
• 
• Али постало је тако глатко и мекано након секунде:
• 
• Испоставља се да је медењак мекан, помало лепљив. Канта се не размазује по дну, током гњечења тесто се сакупља у лепињу, а након заустављања миксер се лагано "слегне".
• Режим - основни (4 сата), кора - лагана, величина - средња.
• Готов хлеб ставите на решетку и пустите да се охлади.
• 
• 
• 
• Лаган, ароматичан, са танком кором, незаслађени хлеб орашастог укуса, и што је најважније - здрав! Топло препоручујем!
• Пријатно!

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

апарат за хлеб (основни)

Белешка

Заснован је на рецепту из књиге А. Селезнева „Библија посластичара“.

Мало сам га изменио, јер нисам разумео зашто је потребно толико воде, и није ми се свидео сам поступак провере, који је предложио аутор. И што је најважније, након што сам 10 пута прочитао рецепт, још увек нисам разумео куда је вода отишла, којој су додати шећер и мед.

Слични рецепти

Бели хлеб са сувим грожђем и орасима (грег_б)

Хлеб са орасима и датуљама (рерна) (Идол32)

Хлеб са белим луком, орасима, босиљком и ориганом (произвођач хлеба) (Мелиса72ру)

[Сонадора]

Сонадора
Манецхка
Укусан хлеб! Црумб! Ораси! И на челу интегралног брашна !!!
Молим вас, прихватите моје дивљење!

Хлеб је само призор за болне очи, али некако нисам у добром односу са брашном од целог зрна. Али због таквог резултата вреди се знојити Рецепт је већ на картицама

[Романописац]

Хвала вам девојке! Пеците по здравље!

Романописац, овде је најважније прилагодити се лепињама, мало се разликује од првокласног брашна, током прве серије само желите да додате брашно. Ако то учините, вероватно ћете морати да додате воду касније. А све зато што глутен почиње да се развија и лепиња постаје мекша током друге шарже.

Ммм ... каква глупа ствар је овде нацртана! Увукао сам га у обележиваче, сигурно ћу то учинити, али не треба да сецкам орахе ... мој осредњи блендер је пао на бакар. Можда би могла да га самеље у старој млиници за кафу, није била толико забринута ... само што то није пространо, наравно ... Марка, нећу бити лијен да то постигнем ... само ја ... па ... генерално, пробам све на квасцу без печења квасца, па ће бити шта радити ;-)

[илоннна]

илоннна,

само овде се не сецкају ораси ... мој осредњи блендер на бакру разбијен. Можда млети у старој млину за кафу, није била толико забринута.

То је могуће у млину за кафу, поготово што су ораси прилично мекани, или је могуће ножем, само што је ово дуго.

Трудим се да све печем од киселог теста без квасца

Дивим се хлебу у почетном одељку, али не смем да се усудим да га и сама пробам. Било би ми драго да се на основу овог рецепта роди још један хлеб, са киселом тестом.

Дивим се хлебу у почетном одељку, али не смем да се усудим да га и сама пробам. Било би ми драго да се на основу овог рецепта роди још један хлеб, са киселом тестом.

Ако се родим, сигурно ћу поделити своје искуство.

[Маниасх!]

Маниасх! Цело зрно са укусом орашастих плодова је сјајно! Одведен у обележиваче. : гирл_цлапинг: Имам толико ваших хлебова тамо, кад ме само руке дохвате - све испечем, све испечем и додаје се све више рецепата ...

[Марисх]

Марисхкао што је обећано! Пиеки за добро здравље!

[Сонадора]

Ох, ја и ја смо их однели у штангере. Никад уопште нисам кувао, покушаћу, само купујем орахе.
Чини ми се да уопште није дуго да се сечете ножем, али у млину за кафу можете да преекспонирате и самељите у прашину.
Сонадора, реците ми, колика је тежина готовог хлеба? А онда имам др ХП, не знам колико да изложим.

Изложите 800-900 грама готовог хлеба

[Сонадора]

Ох, и ја и ја смо их однели у штангере. Уопште никада нисам кувао, покушаћу, само купујем орахе.
Чини ми се да уопште није дуго да се сечете ножем, али у млину за кафу можете да преекспонирате и самељите у прашину.
Сонадора, реците ми, колика је тежина готовог хлеба? А онда имам др ХП, не знам колико да изложим.

ЛиуЛиока, немој дуго да држиш овако. А онда, као и јапански, морате врло фино да мељете, испоставља се, такорећи, брашно од орашастих плодова, а затим се испоставља да је хлеб мрвљивији. Торте понекад печем без пшеничног брашна, али на бадемима млевеним у брашно. Али ово неће успети са орасима, они су врло масни и држе се заједно ако их чврсто самељите.

Изложите 800-900 грама готовог хлеба

Хвала на савету, Татиана

попут Јапанаца морате врло фино да мељете, испада као да је брашно од орашастих плодова,

Да? И схватио сам да би требало бити малих, али ипак комада. Сачекајмо да аутор каже
А испекла сам и колач од бадемовог брашна.

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока, ово је оно што је наша драга Лола о орасима у тесту за хлеб:

Успут, један мали савет за будуће креације: ако желите да користите млевене орахе у рецепту за хлеб, обратите пажњу на то да млевени ораси инхибирају деловање квасца, односно хлеб је мање оптимистичан него без ораха. И овде постоје два излаза: или мало повећајте количину квасца, или користите не млевене орахе.

Цитат узета овде

Кросх, други пут те волим! Сад разумем зашто мој колач од киселог теста не жели да се појави у последњем порасту !!! Пекао сам укусну торту много, много година, има укус колача. Ове године постала је страствени оставилац и одлучила је да свој рецепт преведе у кисело тесто. Пробни колач се није добро уклопио на другом успону .... Не знам ни да ли је вредно ризика за Ускрс ... ех ...

[Мала беба]

Девојке, нисам исецкао орахе у брашно, а у комбајну то не би функционисало (немам млин за кафу). Имао сам орашасту „мрвицу“ 2-3 милиметра.

Мала беба, Инус, зато сам узео 1,5 кашичице квасца. Ако је рерна без ораха, било би довољно 1-1,2 тсп.

ЛиуЛиока, Надам се да ћете уживати. Пекс за здравље!

Админ, Хвала на помоћи!

Ставим мало хлеба, али сумњам да је тесто, није ли нешто течно? Имам дебело тесто у кофи.

Ставио сам хлеб, али сумњам да је тесто, није ли нешто течно? Имам дебело тесто у кофи.

Тесто је другачије, течно и густо!

Аутор рецепта предлаже да се направи густо тесто

Хвала ти смирено

Мој хлеб је био ружан, али врло укусан. Ово је најукуснији хлеб од целог зрна који сам икад имао.
Марина, хвала ти пуно на рецепту!

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока, у твоје здравље! Веома ми је драго што ми се свидео хлеб.
Од свих целих зрна, такође нам је омиљено. Не знам ни зашто, али моји сељаци то једу за оба образа, иако раније нису нарочито волели жито.

ЛиуЛиока, да ли је колобоцхк био нормалан током гњечења? Нешто што, копиле, нисам фотографирао ...Током првог гњечења лепиња се испоставља чак и мало стрма, а током другог постаје много мекша. Можда је моје брашно тако суво ...

Хладан? Не, лепиња је била оваква, како овде пишете:
"Човек од медењака се показао мекан, мало лепљив. Не размазује се по дну канте, током гњечења тесто се скупља у кифлицу, а након заустављања миксера лагано се„ слегне ".
Водио сам се овим. Испоставило се, такав је био с вама након друге серије? А после првог, помислио сам да је можда карактеристика ово. Па, у реду, следећи пут ће изаћи боље
Вау, колико се брашно разликује.

Марисх, можеш ли ми рећи нешто више о овом питању - можеш ли направити тесто од било ког брашна? Односно, можете пећи хлеб напротив, за тесто узети 150 целих зрна, а за само тесто уобичајено?

Да, са било ким. Збунио сам свог ситног математичара како би могао да реши пропорцију. Испоставља се да за 150 г брашна од целог зрна треба да узмете 84 мл воде. Ово је за нормалан колобок, за тесто можете узети мало више (узмите од количине воде која остане на самом тесту).

Хладан? Не, лепиња је била оваква, како овде пишете:
"Човек од медењака испада мекан, помало лепљив. Не размазује се по дну канте, током гњечења тесто се скупља у кифлицу, а након заустављања миксера лагано се„ слегне ".
Водио сам се овим. Испоставило се, такав је био с вама након друге серије? А после првог, помислио сам да је можда особеност у томе. Па, у реду, следећи пут ће бити боље
Вау, колико се брашно разликује.

Једног дана још морам да испечем и ухватим овај процес на фотографији. Иако ми је требало још више воде 100 + 165 мл. Продајемо само брашно од целог зрна "Гарнетс", друге опције не постоје.

Користио сам и Гарнетс

Да, па ако и ја печем на „Гарнцу“, сада само морам да испечем овај хлеб ?!
Девојке, па, заражене сте ... Сутра ћу испећи, синчићу ...

Да, па ако и ја печем на „Гарнцу“, сада само морам да испечем овај хлеб ?!
Девојке, па, заражене сте ... Сутра ћу испећи, синчићу ...

А зашто колач пећи тако рано, да ли ће се пре Ускрса осушити? Или вежбаш?

сад треба само да испечем овај хлеб ?!

Топло га препоручујем, нећете пожалити

[Илона]

А зашто колач пећи тако рано, да ли ће се пре Ускрса осушити? Или вежбаш?

Илона, мени на "ти", у реду?!

Елонда будем искрен према мени Не занима ме у сваком случају ... не једем их, али мама и ћерка већ две недеље питају, одлучиле су да поштују и истовремено испробају нови рецепт ...

Топло га препоручујем, нећете пожалити

Верујем, јер сутра ћу пећи !!!

[Иннус]

Да, па ако и ја печем на „Гарнцу“, сада само морам да испечем овај хлеб ?!

Иннус, али шта, постоје могућности? Пекс, Пекс! Онда ми реци шта се догодило!

[Илона]

Илона, мени на "ти", у реду?!

Ок, за тебе, тако и за тебе! Управо сам се збунио, ко је на теби, ко је на теби. Тада ћу бити на теби, па немој да се нико увреди, ха?!

[Девојке]

Девојке, додате корак по корак фотографије у првом посту теме. Надам се да ће ово бити јасније.

И ево мог данашњег хлеба, из рерне:

Формирао сам шипку и ставио је у облик:


Оставите на проби (40 минута):


Пре садње у рерну, направио сам боцкање, попрскано водом. Печено 4 минута на 250, 10 минута на 220, још 10 минута на 200 и готово доведено на 180.



Сутра ћу вам показати рез.

[Марисх,]

Марисх, овај хлеб је поред мене. Какав си згодан човек испао! У пећници се добија шик хлеб. Заиста волим производе од интегралног брашна и имам свој рецепт, али ово још нисам пробао са орасима ...

Сутра ћу вам показати рез.

Марин, хоће ли остати до сутра? Хоће ли нешто то показати? Ноћни мишеви ће и даље жвакати ... (не бих издржао)

Манк, какав сјајан локал
А моја рерна не ради, и сумњам да бих се усудио да је печем, то је застрашујуће 🔗

[Марисх,]

Марисх, Сачекајмо рецепт!

Илона, моји мишеви су храњени од вечери, тако да могу само да одрубе грбаче.

ЛиуЛиока, моја рерна је и даље иста, дама са карактером. Може блокирати довод плина у било ком тренутку (да би одржао жељену температуру, сам укључује и гаси гас). Кад печем, седим поред ње, стражар. Јуче сам имао среће, радило је као сат.

А ево и обећаног хлеба. Помозите себи, девојке!


Врло мекана, танка кора. Укус се, изненађујуће, не разликује од свог претходника печеног у производњи хлеба, само мало мање пухаст.

[Илона]

Илона, моји мишеви су храњени од вечери, тако да могу само да одрубе грбаче.

Гарбушки су светиња! Она сама

А о флуффинесс-у, из неког разлога, када у рерну испечеш испада пухастији хлеб, само не разумем зашто?

[зашто]

А о флуффинесс-у, онда из неког разлога, када у рерну испечеш испада пухастији хлеб, само не разумем зашто?

Све је врло једноставно! Тесто је у „слободном лету“! Нико не ограничава тесто чврстим оквиром канте к / рерне и програмима.
Тестом управљате сами, дајете удаљеност онолико колико је тесту потребно, печењем контролишете и сами, гледајте, посматрајте, не мешајте се, исправите на време - зашто хлеб не би био добар

Све је врло једноставно! Тесто је у „слободном лету“! Нико не ограничава тесто чврстим оквиром канте к / рерне и програмима.
Тестом управљате сами, дајете удаљеност онолико колико је тесту потребно, печењем контролишете и сами, гледајте, посматрајте, не мешајте се, исправите на време - зашто хлеб не би био добар

Администратор, али чак и ако све урадите сами, а затим један облик ставите у рерну за печење, а други у ХП, резултат је и даље другачији !!! (Већ сам пробао више пута - радозналост / ц. Дакле, ствар је у самом печењу! Покушао сам са и без паре у ХП - укусно, пухасто, али пухасто у рерни. А зашто? (Тачно, у моји, резултати нису стабилни због одсуства термометра (референтна тачка уз пламен, али време се променило, у кухињи је топлије, нисам узео у обзир, и дођавола ... уопште , Сањам да поправим кухињу и нову рерну.))

[Марисх,]

Марисх, Сачекајмо рецепт!

Маниасх, И у свом профилу већ дуго имам рецепте: два са интегралним брашном, један са интегралним брашном или 2 разреда итд. Овде се пуно трудим, има их врло укусних, али углавном печем своје. Топло их препоручујем - једноставни су и корисни. За мене су ова два критеријума најважнија!

Манецхка, ви сте професионалац, испоставило се да је овај хлеб само леп човек, и то каква порозност! Свакако ћу покушати!

[Марисх]

Марисх, мени професионалцима - као и канадској граници! Не знам толико и не знам како! Што више читам ХП, све сам више уверен у ово.

Ваша истина, Маниасх, нема ограничења за савршенство! Стално заузимамо нове висине ...

[Маринац,]

Маринац, Донео сам ти хлеба и хвала!


Мирис је невероватан, вреди се расхладити - још га нисам пробао, али осећам да ће ми се свидети.
Кров је, међутим, мало нераван - ставио сам велике орахе и 1 тбсп. Нисам додала л уља - чинило се да је лепиња у почетку била течна.
Хвала ти, Марисх!

[Марисх]

Марисхкакав леп човек!
Надам се да ће укус угодити. Сачекаћу фотографију посекотине!

[Марисх,]

Марисх, тако укусан хлеб! Мислио сам да сам већ одабрао рецепт за хлеб - али не ... Још нисам укусио толико укусног хлеба. Твоје ми јако одговара. Здраво, укусно ...
Ево његове мрвице:



Хвала вам на рецепту!

[Марисх]

Марисхкако пухасто! Јако апетитно, браво!

Помислио сам да сам већ одабрао рецепт за хлеб - али не ... Још нисам окусио толико укусног хлеба.

Са овом страницом - није стварно! Сваки дан баца нове идеје и занимљиве рецепте. И свеједно желим да покушам!

Какав хлеб: росе: Штета што немам брашно од целог зрна и немам где да купим цео град: гирл_цраи: Питање је, наравно, глупо, али да ли је могуће заменити га нечим и тако даље да рупе не покваре укус

[Лена]

Лена, у брашно највишег или првог разреда можете додати пшеничне мекиње, након просејавања и бацања у млин за кафу, а биће и брашна од целог зрна!

Ако узмемо прорачуне који Админ ЛЕД овде, испоставило се да ће за овај хлеб бити потребно:

180 г врхунског брашна (за тесто)
225 г врхунског брашна + 25 г мекиња (за тесто)

: побједа: ВЕЛИКО ти хвала што си се петљао са људима попут мене: гирл_ред: Сутра је хлеб на пиву, а онда је ово хлеб. Здравље вама и вашим најмилијима.

Почела сам да печем овај хлеб, додала брашно и мекиње како сте саветовали (и) додала сам од себе 50 г проклијале пшенице (млевене у блендеру), мирис је био попут: гирл_лове: Тако да можемо рећи да је то било цело зрно. : Вицтори: Сутра ћу објавити слике готовог хлеба.