Тражим рецепт на нашем форуму

било која шпорета под притиском.

А ја немам шпорет под притиском. Да ли ће га мултиварка заменити у овом рецепту или купити шпорет под притиском?

[Вика]

Вика, не, нажалост мало је вероватно да ће цртани филм жилаво месо довести до такве мекоће. Или га морате дуго возити. Држим га у шпорету под притиском сат времена, али сигурно можете и мање, али ја сам одредио сат.
И шта, а нема шпорета под притиском? Такође можете да кувате и на шпорету.
Генерално, да, постоји разлог да себи купите новог помоћника

[Вика]

Вика, да ли изгледа да имате малу брзину? Ако пробате?

, постоји разлог да купите себи новог асистента

да ево и ја сам приближно исти! Нисам могао да помислим на његову неопходност, али овде само

Ако пробате?

да, размишљао сам о томе, али споро говеђе кољенице не узимају увек, понекад је некако грубо. Можда је нисам завршио

Вика, поделили смо се на 2 теме и ту и тамо одмах напишем
Полако сам пуно пута кувао желе од меса. Имао сам први спор за 6 литара, а други за 5,5 литара. Али онда је престала. Јер колико год да мучи, месо петла, свињске кољенице, па чак и копита разбија се до мекоће. Али говеђи крак (сами лешник) одвојен је од костију и одвојен је лако поцепати у влакна. Али још увек нису тако мекани као после шпорета под притиском. Изгледа као мекани комади, али почињете да жваћете као жвакаћу гуму. Давно сам закључио да шпорет под притиском најбоље функционише са говедином. Или желе од меса у шерпи, али само за целу ноћ.

шпорет под притиском најбоље функционише са говедином

прекид узбуне!

Да ли ће га мултиварка заменити у овом рецепту или купити шпорет под притиском?

Вика!
Ствари су добре! Не брини!
1. Одабрао бих све месо од пилава, провукао га кроз млин за месо. У тигању сам испржила лук, шаргарепу и тамо додала ово помешано месо.
Сипао сам мало чорбе или воде, зачине попут гранулираног белог лука, бибера, паприке итд.
Покријте поклопцем и динстајте најмање 20 минута.
Ово је одлично пуњење за палачинке или помешано са тестенином (попут морнарске тестенине). Или можда чак послужити са истим пиринчем из пилафа 🤔
2. Говеђе раме је диван комад. Обично га купим. Дебеле су жиле и од њих сам одсекао Месо добрим ножем за одкоштавање.
Изнад вас су добили рецепт за говедину од Гаше - предиван рецепт! Свиђа ми се! Али главно је да је најмање 1 кг за цео комад меса.
Након пресецања и одвајања од вена, рамени део сам исекао на велике коцке. При томе обратите пажњу на смер влакана. Пресекли смо влакна тако да их што више прелазимо.
У посуду стављам 3-4 кашике брашна, соли, бибера, сувог белог лука, италијанског биља или хмеља-сунелија или других омиљених зачина, паприке, бибера итд.
Умочите исечене комаде у ову смешу и лагано пржите да запече сокове.
Сада насјецкајте лук грубо и покријте Месо.
Напуните светлим пивом и динстајте испод поклопца најмање 1,5 сата. Најчешће проверим и осушим још 30-40 минута.
Не можете пржити, већ кувати у мангали са поклопцем у пећници.
Најчешће то радим у цртаном филму. У режиму динстања увече, након искључивања, месо и даље стиже до јутра.

Уместо пива, на лук можете ставити столну или дижонску сенфицу и прелити водом.

[Вика]

Вика, гулаш!

гулаш!

Да ли ће бити мекано ако се добро стопи? И ја сам размишљала о њему, али ...

[Вика]

Вика, то ће се сигурно више пута проверавати, само труповима треба јако дуго, што траје 2 сата, али испадне укусно и врло ароматично

Да ли ће бити мекано ако се добро стопи?

Према мом искуству, то се не дешава увек: дешава се да се већ распада на влакна, али влакна нису мека.
За говедину због мекоће волим „маринирање“ у сенфу: говедину исечену на комаде за динстање премажите готовом сенфом, можете одмах посути зачине без соли и шећера.