Пилећи филе

Пилећи филе

Категорија: Јела од меса

Састојци
пилећи филе	500
водка	2 кашике кашике кашике
со	2 кашике кашике кашике
шећер	2 кашике
мешавина паприке (узимам грашак и кору)	укус
биље	укус

Метода кувања

• Данас сам имао пилећи балик. Рецепт је врло једноставан и брз, овог пута сам радила са зачинским биљем и заиста ми се свидео.
• ... 2 пилећа филета, 2 кашике вотке, 2 кашике. кашике шећера, 2 кашике соли. мешавина паприке. пилећи филе прелијте шећером и сољу. вотке и поставите на 8 сати, окрећите на сваких сат времена, а затим извадите вишак влаге папирним убрусом и окачите га најмање 24 сата, или пожељно 48 сати, Добар тек !!!!!!!!

Слични рецепти

Балик "Делицаци" од пилећег филеа (Твист)

Сушени балик (Квеен)

Свињски балик (Твист)

[Тима]

Тима, има времена да се осуши за 48 сати?
на фотографији је врло лепа))

да је на време. Имам га на вијенцу у кухињи близу прозора ... Одмах ћете видети да је већ сув. месо постаје провидно

Балицхок је прелеп, мораш да пробаш, али не прекривај газом?

не, не ... Већ за један дан почињемо да покушавамо. али ко воли суши, требају му најмање 2 дана ...

У обележиваче ...

Изгледа преозбиљно лепо, али свеједно се бојим да то поједем. Сушио бих је у фрижидеру, макар и дуже, кукавица сам.

[Асиа Клиацхина]

зашто у фрижидер? тамо је температура +5. а ми морамо да имамо +20 и проветрену собу .... алкохол сте пили, па ће све бити у реду

Додано у понедељак, 21. марта 2016. 22:13

Асиа Клиацхина, Такав балик радим дуго и под притиском у фрижидеру кошта 3 дана. али ипак га сушим у кухињи

[Тима]

Тима, изгледа предивно, лако је. Јако волим месо. Прво ћу пробати пилетину, заиста је филе алкохолисан вотком, требало би да буде на сигурном. И месо разлучите рецептом, поготово ако је рецепт тестиран на време.

[Тима]

Тима, балик је заиста шик, главна ствар је једноставна и брза, и без нитрата. Ставили сте обичну со, зар не? А колико свињетине посолите? Или само 3 дана у саламури под притиском? А како организујете штампу за такав комад?

[ИамЛара]

ИамЛара, Стављам уобичајену со. од свињског меса онај за који је горња фотографија дугачка. али од реза 4-5 дана испада као бастурма

Додато у петак, 25. марта 2016. 00:31

овде сам додао још 2 кашике соја соса. кисели 2 дана, обеси га на завесу у кухињи и након 4 дана узорак је већ узет))))

[Тима]

Тима, хвала, разумели. 5 у фрижидеру + 5 да се осуши и поједе. Покушаћу да га посолим сутра. Супруг је дао зелено светло. И свињска реза, зар не?
Или говедина?

[ИамЛара]

ИамЛара, свињска печеница је, пошто на горњој фотографији имам танку траку, није потребна под пресом, сецкање иде испод пресе, много је шира и мало грубља ...

[Тима]

Тима, схваћено одсецањем.
А балик на горњој фотографији, како је притиснете, попут камена? Идем са супругом увече у супермаркет, не знам шта могу да купим,
зато питам (ако нема филеа). За почетак ћу купити комад од око 1 кг, покушаћу. Немам калуп, имам апарат за шунку, тескому, можда могу да га ставим у њега?

[ИамЛара]

ИамЛара, ох, тамо је сасвим другачије потребно .. Узео сам део тежине котлета око 1000 грама, добро га посипао сољу и ставио у фрижидер под угњетавањем на 3 дана. Окренуо сам га 1-2 пута дневно, 3 дана извадимо месо, обришемо га папирнатим убрусом, истрљамо зачинима, умотамо у газу и обесимо да се осуши (ја сам у кухињи на вијенцу). месо треба да се суши најмање 7 дана ... Али прво бих пробао са мањим и нежнијим комадима, ово је уметак за пилетину или филе ...

👍 👏

Укусно, види се са слике.
О „алкохолизираном“ - сумњам. 2 кашике 500г

[Јастреб]

Јастреб, сасвим довољно. алкохол раствара сол и шећер и маринада је довољна

[Тима]

Тима, купио филет, пробаћу са њим

[ИамЛара]

ИамЛара, све ће успети, ни не сумњам

[Тима]

Тима, хвала још једном од мог мужа! Нисам покушао, али узео је узорак од моје печенице (сушене 7 дана) и однео је на посао, имали су корпоративну забаву. Свима се то јако свидело, нисам стигао ни да се фотографишем. После Ускрса поновићу, већ за себе

[ИамЛара]

ИамЛара, Ларисса, веома ми је драго што се балик свидео и твојим најмилијима и не само вољенима ..

После Ускрса ћу се одјавити за резултат: девојка-да: изгледа врло укусно

[Тима]

Тима, Алина, запањити се како је лако кухати и како је укусно! Хвала Вам много!
Скувала сам га и дала мужу да покуша, не рекавши шта и од чега ... Нисам погађала
Поновићу

Веома ми је драго што ми се свидео рецепт .... Имам га стално на тежини. једноставно и укусно !!!!

[Тима]

Тима, Каква лепота !!!!!! Одвукао сам га у јазбину. Захвалити!!!!

Ставио сам обичну со

Какву сол? Велики или мали? Па ипак ... маринирано на хладном или на собној температури?
Фотографија је тако примамљива!

[Иулииа К.]

Иулииа К., крупна сол. Маринирао сам на хладном ..... на основу пилећег балика направио сам бастурму, ништа се није догодило. свидело нам се

Додано у уторак, 28. фебруара 2017. 22:12

Ох! Одлицно !!!
Хвала на одговору! Означићу рецепт рецептом!

Нешто се помешало у тој теми ... па смо маринирано ставили у фрижидер на само 8 сати? Ово је за пилетину, а говедину за један дан, или чак три? Да ли вам је потребно угњетавање за окидач? И након што се само смочи, не испирати, испирати? Пре неки дан сам направио балик са рибом, отприлике исте технологије, али у маринаду се додаје суво. сенф, свидело ми се и додати. дезинфекција. Ко није додао сенф? А од мува може бити мало сирћета попут рибе?

Сасвим у реду, маринат постављамо на 8 сати, немојте га испирати или испирати сољу, оно што вам треба неће бити слано, нисам додао сенф, не волим сенф

По трећи пут правимо сличан балик са пилећим прсима, по две куглице (приближно 700 грама укупне тежине), „увежбали“ смо композицију за себе. Погодније ми је не у кашикама, већ да мерим све по тежини.
Оптимално (што не би било слано) зауставило се на 6% соли и шећера (жао ми је меда) и са сенфом (прах и прстохват зрна), зачинима „на око“ и различитим. Уз чашу домаћег. коњак.
Чак је застрашујуће маринирати 8 сати дневно, а затим лагано испирање, мрљање крпом и на кукама на лођи дан и по. Чувати умотано у гази у фрижидеру. Деликатна, ружичаста, мекана, укусна ... мало по мало за апетит као предјело за ручак / вечеру.

Ха, јуче ме је у кући моје мајке почастио ... погодили су да ли је то месо или риба. Рекао је то месо ајкуле)))

Ха, јуче ме је у кући моје мајке почастио ... погодили су да ли је то месо или риба. Рекао је то месо ајкуле)))

Ево! Зовем је и риба без рибљег мириса. :-)
Кисела и сушена пилећа прса су неутралног укуса, главни акценат дају маринада и зачини.
Ко је урадио бутине, како су?

Погледам изблиза пуреће филете, они су много већи, али кажу да су сувији и вероватно неће бити толико спектакуларни. Ко је то урадио?

[Палицх]

Какав занимљив рецепт! Мораћу и то да покушам. И са сенфом!
Палицх, хвала на додатку рецепту.

[лана лигхт]

лана лигхт, Стално сам тежио таквој ружичастој боји као на ауторовој фотографији. Ово је очигледно корекција пхотозхоп_цолор, мада сам направио варијанту са сосом од вишања, чак сам и лети маринирао вишње у сирћету, недељу дана сипао / оцеђивао ову саламуру или сос (какав је обично маринада?) Укусно, зачињено , цимет и звездасти анис, коријандер и разни зачини ... Чувам је у тегли у фрижидеру, не погоршава се и додајем је мало по мало у такве ствари. Боја меса - за аматере - бледо љубичаста.))

Зими ћу отворити теглу зачињеног дрена и покушати да маринирам месо у његовом сирупу, поврће од бобица је обојено, можда месо постане ружичасто.

[Тима]

Тима, Алина, хвала на рецепту! Фотографија врло апетитна! : маил1: Одузео сам га.