Машина за израду хлеба Марка 3801. Програм ручног подешавања - 16

[Програм 16 "Ручно подешавање".]

Програм 16 "Ручно подешавање".

Дугме „Ручно подешавање“ - нисам одмах успео.
Морао сам на кратко да га потакнем - и мало сам га притиснуо и задржао.

Ако сте погрешили приликом подешавања режима, можете се вратити помоћу дугмета „мени“.
Пре него што започнете „ручна подешавања“, боље је извући плочу и тамо унети време и температуру коју ћете закуцати у програм (на основу интервала и Т подешеног у програму ХП).
На пример # 1 - предгревање - изаберите од 0 до 60 минута.
Бр. 2 - микс 1 - од 0 до 10 мин.
Па, и тако даље, укратко - шта желите да добијете на крају!

У табели је 15 предмета. Сваку треба прилагодити у складу са својим рецептом, у супротном штедњак ће радити у аутоматском режиму са подразумеваним подешавањима.
Ако сам добро разумео, можете уписати у меморију оно што је управо закувано и оно ће бити сачувано у меморији до следеће реконфигурације.

Данас сам за експеримент одабрао рецепт „Млечни хлеб“, који сам већ тестирао, али мали - 500 г. Мислио сам ако га покварим - у канти има мање производа!
Убацио сам ХП у канту и започео „ручну конфигурацију“. Све је прошло кроз циклусе - има их само 15, неке сам променио, неке ресетовао, неке оставио по дефаулту.
Из страха то нисам записао у бележницу, притиснуо сам дугме „Укључено“ и оставио га.
На крају, ево шта се догодило.



Генерално, врло је занимљиво, посебно желим да пробам раж од киселог теста, али морате га савладати.

[Програм 16 "Ручно подешавање"]

Програм 16 "Ручно подешавање".
Препоручује се онима који су већ савладали основне програме и воле да експериментишу.

ХП већ има поставке за програм „Ручна конфигурација“.
Остаје да их исправите за себе како бисте добили жељени резултат.

Одлучио сам да свој омиљени ражени хлеб испечем са додацима од киселог теста.
Кисело тесто узгајано је на бази раженог квасца (полупроизвод)
И тако!



Кров је благо улегнуо - али то је било због чињенице да је додавана вода - није било потребно додавати, а време провере је дато 3 сата - квасац је био јак, на врхунцу.



Наопако је - тако слађе!

Свако треба да постави свој рецепт и програмске интервале - ово је моје прво искуство рада са раженом од киселог теста на овом програму.

Програм је, наравно, супер !!!!

Кисели ражени комадић.

[Ручно подешавање ".]

Јуче сам провео максимално време провере на програму Мануал, а данас сам одлучио да тестирам максимално време гнетења - 42 минута.


Циабатта на програму "Ручно подешавање ".

Идеја за рецепт
Дакле, урадили смо све како треба!
Сад нека се кува на топлом 3 сата, право у канту!
По завршетку испитивања:


Попео се скоро до врха!
Ово није баш пријатан, али изузетно одговоран део.
Поспите брашно по дасци, напудрирајте и руке брашном - и извадите тесто из канте. То ће се одмах решити!
Добро је ако имате силиконску лопатицу - то ће учинити ствари забавнијим.
Поделите тесто стругачем или ножем на два дела, преклопите га, ставите директно на плех прекривен силиконском подлогом или папиром за печење, поспите брашно одозго и пошаљите га на додатни лифт у рерни са упаљеним светлом , и ставите посуду са врућом водом. Довољно је 45 минута (за почетак, наравно, није довољно ....).


Затим загрејемо рерну на 200 степени, ту ставимо празан лим за загревање, а затим заједно са силиконском подлогом преместимо нашу циабату у врући плех и пошаљемо је у рерну.
Препоручује се прскање зидова пећи водом (ако је гас).
Ако је рерна електрична, чак и са циркулацијом, само је укључите 5 минута - и можете је ставити. Веома је непожељно прскати зидове пећи водом!
На дно можете ставити посуду са водом.
Прво пеците 20 минута, а затим смањите Т и пеците још 15 минута.
Наравно да би било боље на камену - али нисам.

Нема пуно рупа - разбио сам га врућег, иначе неће потрајати до јутра.


Али ми овде тестирамо произвођача хлеба, а не рецепт!
И са својим задатком се савршено носила!

И печем бело на киселом тесту, при руци. Ево.

И печем бело на киселом тесту, при руци. Ево.

шта се дешава? Одмах сте савладали "ручни"? Па, Кулибин !!!

[Жена мачка]

Јуче сам је пекао са ражом - из упутстава за ХП (прва за режим 3). Судећи по крову - мало је стајао, изашао је кратак, добра мрвица. Још нисам пробао. Све сам сликао, увече ћу покушати да пронађем личне ствари с камере и све угасим.
У вези са белим хлебом који сам раније испекла - коначно сам га пробала - укусно Данас ћу испећи још један бели, узећу у обзир све препоруке девојака.

Жена мачка,
Лан, реците ми касније, плз, према рецепту и особеностима печења његовог имена у Приручнику

Ленок, сигурно! Увече ћу изложити фотографије и све потписати.

[Гасхенка]

шта се дешава? Одмах сте савладали "ручни"? Па, Кулибин !!!

Гасхенка, а приручник је лак као гранатирање крушака! Сама није очекивала. Једино, тупанула, и температура на грејачу се може променити!

Вау, произвођач хлеба. Занимљиво је да у Украјини немамо аналога? А ту је и аналог мултиварке, а и ова ми се већ свиђа.

Испало је хлеба! До вечери ћу ставити слике. Није ни чудо што сам је "бунцао", вреди је купити чак и због ручног режима. Прича.

Испало је хлеба! До вечери ћу ставити слике. Није ни чудо што сам је „бунцао“, требало би је купити чак и због ручног режима. Прича.

Ох, Лена, не труј душу ...

["Једноставно кисело тесто"]

Па, ево нас са хлебом: "Једноставно кисело тесто" рецепт са наше странице у програму "Ручни режим"






Рецепт је врло једноставан, заснован на овом рецепту, са различитим варијацијама печем хлеб око 1,5 године. Таман бело, уз додатак раженог брашна, заменим до половине белог раженог брашна и увек испадне.
Свако ко је пробао воли хлеб.

Даћу рецепт: 1. Бело брашно 370гр (400гр у оригиналној верзији на сајту)
2. Течна француска кисела теста 360 гр. (340)
3. Вода 200г., Веома често део воде замењујем обичним млеком.
4. сол 2 кашичице
5. Маслиново уље 2 тбсп. л. (по мом мишљењу није у рецепту аутора)

Брашно стављам у различита доба године на различите начине, али сада је код куће јако топло и суво, па 370г.

Програм сам направио на следећи начин:

1. Грејање 0
2. Гњечење 1 - 10 мин.
3. Одмор - 30 мин.
4. Гњечење 2 - 15 мин.
5. Успон бр. 1 - 30 мин.
6. Мешајте 3 - 0
7. Успон бр. 2 - 30 мин.
8. Микс 4 - 0
9. Успон бр. 3 - 50 мин.
10 Пеците 65 мин, али додајте још 10 мин.

Кров хлеба је поцепан, није било довољно времена за доказивање бар 30 минута које морам да додам, сутра ћу покушати поново, па, кров је лаган.
С тим у вези, имам питање, шта да радим? Стварно ми треба савет. Можда је то такође због чињенице да снага пећи није велика.
Намерно нисам прекидао програм и додао време доказивања, желео сам да видим шта се догодило.
О да, заборавио сам! Мешајте састојке следећим редоследом: брашно, кисело тесто, вода - 1 шаржа, додајте сол и уље у другој шаржи.
Сутра ћу покушати да све склопим и одложим.
Па, чини се да је то за сада све!

[Лена]

Лена, мачка дама - с почетком!

[Лена]

Лена, мачка дама - с почетком!

Олга, хвала, али не волим беличасту горњу кору, можда је то због чињенице да у хлебу нема шећера, али ипак бих волела да буде ружичаст.

Девојке, вратио сам се !!!! Хлеб је печен, преплануо! Ручни режим је ствар !!!! Поставио сам га (и укључио, гее-гее), а пржена је повећала температуру печења - 160 (питам се колико је то у Панасики?). Кров је опет изашао неравномерно - па, хајде са њим! Свиђа ми се мала величина, сада можете да печете нову сваки други дан. Током дана пажљивије ћу гледати ручни режим! Уриа, јахао сам даље

Девојке, вратио сам се !!!! Хлеб је печен, преплануо! Ручни режим је ствар !!!! Поставио сам га (и укључио га, гее-гее), а пржена је повећала температуру печења - 160 (питам се колико је у Панасики?).Кров је опет изашао неравномерно - па, хајде са њим! Свиђа ми се мала величина, сада можете да печете нову сваки други дан. Током дана пажљивије ћу гледати ручни режим! Уриа, јахао сам даље

фотографија ... имате смешне поруке

[Сенс]

Сенс,
Овде је канта нешто мање запремине (мерено водом)

14анна08,
Фотографије ће бити, ако нађем чипку с фотоапарата доле - све се фотографише. И смешне поруке од чињенице да је хлеб изашао преплануо - први је био блеђи него у Панасу (управо сада имам 2 кс) по истом рецепту

["Једноставно кисело тесто"]

Данас сам опет пекла "Једноставно кисело тесто" у ручном режиму, унео промене у јучерашњи програм, прво подесио грејање на 10 минута, на порасту бр. 2 - време 60 минута и променио температуру за 35 степени, а печење поставио на 160 степени. Али кров је и даље врло лаган, што се мени заиста не свиђа, мада да је било нешто са пећи, да ли би и бочне стране биле бледе? Можда и зато што у рецепту нема ниједног грама шећера. Тежина лепиње је 865 грама. Дизао се врло добро, врх пунђе био је подигнут на канту. Док режем, додаћу и фотографију реза ролне.

и које рецепте пробати?

и које рецепте још увек испробати?

Аниут, где су квасац, шећер, млеко.

Да будем искрен, мој Панасониц има потпуно исту кору, и даље мислим да све зависи од самог рецепта, девојке су тако преплануле! А у себи имам само воду, брашно, киселу тесто (од истих састојака) сол и мало маслиновог уља. Средина је печена.

Лена, која је киселост квасца? И можда смањити време доказивања - да ли се прекисели?

Ол, стартер култура је на врхунцу. сам хлеб је врло укусан, не кисели, али ево коре ... док га поново печем, покушаћу да додам 10 минута времена.

Сад ћу вам показати, само сам га истресао из канте, тако да за сада, без реза.






Печено у ручном режиму. Укупно време је 3-40. Ни грама квасца.

Даћу рецепт: 1. Бело брашно 270гр
2. Ражено брашно 130 гр.
3. Француска течна кисела теста 360 гр.
4. Вода 200гр.
5 соли 2 кашичице
6. Маслиново уље 2 тбсп. л.
Програм сам направио на следећи начин:

1. Грејање 0
2. Гњечење 1 - 10 мин.
3. Одмор - 5 минута.
4. Гњечење 2 - 10 мин.
5. Успон бр. 1 - 60 мин. на 25 гр.
6. Мешајте 3 - 0
7. Успон бр. 2 - 60 мин. на 35 гр.
8. Микс 4 - 0
9. Успон бр. 3 - 0 мин.
10 Печење 75 мин.

Сутра ћу га исећи и додати фотографију.

Мирис хлеба је страшан!

Сад ћу вам показати, само сам га истресао из канте, тако да за сада, без реза.






...
Мирис хлеба је страшан!

Веома лепо
Никад нисам пробао хлеб од киселог теста. Да ли је здравије од квасца?

[Вадим]

Веома лепо
Никад нисам пробао хлеб од киселог теста. Да ли је здравије од квасца?

Вадим, много хвала! По укусу хлеб од киселог теста разликује се од хлеба са квасцем, мислим да ће ме девојке подржати, постаје много дужи, арома је потпуно другачија. И не знам да ли је здравије или не, али је дефинитивно укусније! У "ручном режиму" његова пећ је углавном бајка. Сви моји рођаци су већ закачени за хлеб од киселог теста, а другог не препознају. Само у првој шаржи било би добро променити време са 10 минута, а серију направити са 5-20 минута.

Сад ћу вам показати, само сам га истресао из канте, тако да за сада нема реза.

Дакле, на крају крајева, може се сматрати да је ХП тест био одличан!
Не волите печење са квасцем - неко вас тера? Пите од киселог теста у ручном режиму и окрњено у реду!

[Ражени хлеб са пивом и киселом тестом]

Изгорело ноћу вечерас Ражени хлеб са пивом и киселом тестом





Ако вас занима алгоритам, могу да додам, узимајући у обзир додатно време провере.

Ево алгоритма по којем сам пекао овај хлеб:

Програм сам направио на следећи начин:

1. Грејање 15 мин.
2. Гњечење 1 - 10 мин.
3. Одмор - 5 минута.
4. Гњечење 2 - 10 мин.
5. Успон бр. 1 - 90 мин. на 30 гр.
6. Мешајте 3 - 0
7. Успон бр. 2 - 90 мин. на 35 гр.
8. Микс 4 - 0
9. Успон бр. 3 - 0 мин. (потребно је да додате најмање мин. 40)
10 Печење 80 мин.
11. Температура печења је 160 степени.

[Лена,]

Лена, !

[Лена,]

Лена, !

Ол, захвалити.

[Ражени хлеб са пивом и киселом тестом]

Изгорело ноћу вечерас Ражени хлеб са пивом и киселом тестом из Омелочке.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=103534.0

Веома укусан хлеб, мало сам забрљао, јер сам га ставио у ручни режим, скоро сам израчунао време успона, кров је пукао током печења. Време доказивања треба повећати за најмање 40 минута.

Ако вас занима алгоритам, могу да додам, узимајући у обзир додатно време провере.

заинтересовани наравно да напишете уређивање одмах испод фотографије

Данас сам испекао свој омиљени "Једноставно са киселом тесто" у ручном режиму, време 4.20. Спустио сам је и отишао у продавницу и закаснио на нешто и сетио се свега 3,5 сата касније када сам изашао из продавнице. Док сам стигао тамо, док сам ауто стављао на паркинг, дошао сам до краја програма. Још једном одајем признање програмерима програма „РУЧНИ РЕЖИМ“ БРАНД. Све је урађено савршено, ако сам пекао у свом Панасоницу, тада ме могу чекати пероксидирано тесто и смеће (и то се догодило више пута, па, трчкарајући, заборавио сам на чињеницу да је тесто било у апарату за хлеб и сетио се када било је прекасно и нажалост нема овај паметни режим). Ево шта се догодило.







Још нема реза, јер је вруће. Не знам да ли је потребно написати програм, јер свако, на основу свог квасца, све израчунава. печење 70 мин. Нисам затворио прозор, и никада то не радим.

[Ленок!]

Ленок! Хлеб је одличан! Буцмаст, буцмаст !!!

Лена, чекам резач, каква је кора била изложена у хлебу?

[Аниут]

Лена, чекам резач, каква је кора била изложена у хлебу?

Аниут, у ручном режиму кора није изложена, већ само температура печења и време печења. Печење 160 гр. 70 минута Да, такође сам заборавио да напишем да увек прво сипам брашно у канту, а затим течност, више ми се свиђа. Погледајте у личну.

Да, "приручник" је ствар !!!! (и) Сада га користим само ја.

[Ол]

Да, "приручник" је ствар !!!! (и) Сада га користим само ја.

Ол, ја такође, за било који хлеб. Генерално, довољан је само овај режим, остали су у празном ходу, нису потребни. Ако је на кућишту и даље било дугме за искључивање, иначе заборавим да извучем утикач из утичнице, а ноћу сам се пробудио из чињенице да се мој произвођач хлеба укључио и да је нешто било на путу, устао. ушао у кухињу, а ово је мој Снезхик који је вршио инспекцију у кухињи и забио је нос у "старт" и она се укључила.

[Жена мачка]

Жена мачка, невероватан хлеб, браво! И можете ме ударити у једноставан рецепт за хлеб од киселог теста, желим да покушам да га поновим.

[Жена мачка]

Жена мачка, невероватан хлеб, браво! Или ме можете избацити на једноставан рецепт за хлеб од киселог теста, желим да покушам да га поновим.

Рецепт овде, који сам преузео са наше веб странице под називом „Једноставно у рерни са киселим теста“, добија се и у рерни и у производњи хлеба. Жао ми је због аутора, али не сећам се чији рецепт. По мом мишљењу, то је донео Зест.

Рецепт овде, који сам преузео са наше веб странице под називом „Једноставно у рерни са киселим теста“, добија се и у рерни и у производњи хлеба. Жао ми је аутора, али не сећам се чији рецепт. По мом мишљењу, то је донео Зест.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=4994.500

Девојке, ево рецепта за "Једноставно кисело тесто" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9021.0

Девојке, ево рецепта за "Једноставно кисело тесто" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9021.0

Маина! Хвала вам на помоћи, иначе сам јуче пожурила да га потражим, али не могу да га нађем. За себе сам то давно преписао у књигу и то је то.

Овде сам пекао хлеб по овом рецепту: Колобок ИИ


1. Грејање - 00
2. Гњечење 1. - 10 мин.
3. одмор - 5 минута.
4.мешање 2 - 10 минута
5. Успон 1 - 60 мин.
6.мик3 -0
7. успон2 - 60 мин.
8.микс 4 - о
9. Подизање 3 - 0
10. Печење од 75 минута, 65 минута ће бити довољно.
11. Одржавање топлоте - 0
12. Температура при првом порасту - 25 гр.
13. Температура при првом порасту - 35 г.
14. Температура при првом порасту - 35 г.
15. Температура печења - 160 гр.

Укупно време - 3, 40

[Ленус,]

Ленус,Је ли раж? Прилично! Сада сам такође кулебиаку "Дарнитски", а ујутру мислим да поновим "Поврће"

Да, раж. Али више волим Дарнитског (Госта) на киселом тесту. Па, више поштујем кисело тесто, убиј ме!

Лена, ако можеш да насликаш ручно израђену за два рецепта дарницког према ГОСТ-у и изложеној фотографији

[Ан]

Лена, ако можеш да насликаш ручно израђену за два рецепта дарницког према ГОСТ-у и изложеној фотографији.

Ан, Наравно да ћу написати, али ово је приближни алгоритам, јер пораст зависи од чврстоће квасца. Написаћу програм са фотографија, нисам баш разумео, шта је са кантом?
Ево програма Дарнитског.

1. Грејање - 00
2. Гњечење 1. - 10 мин.
3. одмор - 5 минута.
4.мешање 2 - 10 минута
5. Успон 1 - 60 мин.
6.мик3 -0
7. успон2 - 60 мин.
8.микс 4 - о
9. Подизање 3 - 60 мин.
10.пећи 65 мин.
11. Одржавање топлоте - 0
12. Температура при првом порасту - 25 гр.
13. Температура при првом порасту - 25 гр.
14. Температура при првом порасту - 35 г.
15. Температура печења - 160 гр.

Укупно време - 4, 30

У овом рецепту сам мало одступио од ауторског, квасац уопште не стављам и први пут још морам да припазим да не стоји, свако има своје брашно и снагу квасца је другачији. И наравно ово је програм за печење у апарату за хлеб, у ауторској пећи.

[„Бородински за лење“]

Одлучио сам да покушам Гашина „Бородински за лење“ - Овај рецепт ми се заиста свиђа због његове лакоће и укуса, али реч лењ је врло сугласна са мојим именом

Је престао

Сат времена након заустављања, схватам да сам временом прешао

Хитно репрограмирамо режим само за печење
На крову готовог хлеба можете видети - мало прекомерно

Хлеб је укусан као и увек

Вечерас сам поново пекао Бородински, али из брошуре коју сам узео у Сверуском изложбеном центру у Кући хлеба и такође у упутство... Поново на тесту, време предгревања - 45 минута. и покушао да узмем у обзир време удаљености, али опет сам погрешио - 65-70 минута. више него довољно, тесто је само порасло пред нашим очима.

тесто после гњечења


Гнетење након предгревања


Не могу да се похвалим колобоком


До краја програма остало је 1 сат и 19 минута (тј. 9 минута до краја раздаљине, али разумем да су сувишни)


Иначе, ово је фотографија одмах након печења (нешто није у реду са предањем боје)




Још нема реза
У ствари, пекао сам више него што сам фотографисао - пуно хлеба је отишло у посету родитељима и пријатељима - и нико од њих није схватио да је хлеб из друге пећи! Можда бих још више пекао у ХП, али у последње време јако волим хлеб из рерне, а ХП користим само за месење.
Али радним данима, када после посла нема снаге ни за шта, шпорет је од велике помоћи !!!!!!!! А сада Бранд поштујем још више - има ручни режим !!!!!!!!!! Извињавам се ако сам збуњено написао - желим поново да спавам
ПС: И ево јутарњег реза стигло је на време:

Али не укључује се код мене ... без икаквог покушаја ...

Лена, покушај да притиснеш дугме, само притисни "титс!" - ово су делићи секунде, секунде - и биће аутентичније након - приликом програмирања.

[Лена-Бесиа]

Лена-Бесиа, И ја сам у почетку био такав - па, ни у једном! Не брзо, не споро. А онда сам некако почео да се покоравам од првог залета.
Покушајте, напишите - требало би да успе!

Али то се код мене не укључује ... без икаквог покушаја ...

Добар дан, Елена.
Не можете да укључите ручни режим?
Овај режим мора бити омогућен Краткорочни притиском на дугме „ручно подешавање“. Када се притисне, чујемо звучни сигнал. На екрану треба да се прикаже број програма 16 и подразумевано време.
Шта се дешава са тобом?

[Провера и одлагање теста.]

Провера и одлагање теста.

Пшенично брашно - 400 г.
Пуномасно ражено брашно - 100 г.
Ражени кисели тесто - 150 г.
Квасац под притиском - 4 г.
Вода - 300 мл
Морска сол - 1,5 тсп
Руст уље 1 кашика кашике л.

Кисело тесто сам ставио директно из фрижидера у канту ХП, а затим пшенично и ражено брашно на врх. На врху брашна је смрзнути пресовани квасац. Мешала је морску сол у води.
У ручни програм ставите:

1. Загревање - 20 мин. - после десет минута истрљао сам квасац и брашно право у канту и прелио водом и сољу.
2. Гњечење - 10 мин.
3. Одмор - 10 минута.
4. Гнетење - 30 мин.
5. Успон - 20 мин.
6. Гњечење - 0
7. Успон - 30 мин.
8. Гнетење - 0
9. Успон - 20 мин.
10. Печење - 0
11. Одржавање топлоте - 10 мин.
12.Т при првом успону 30
13.Т при другом успону - 30
14.Т на трећем порасту - 30

Тада сам покренуо програм, поставио одлагање од пола сата и притиснуо НА.

Тесто се подигло до ивице канте и скоро побегло.



Затим сам га положила на даску, исекла, ставила у калуп, оставила на успону и запекла у рерни.
Фотографија готовог хлеба - бојим се да неће "живети" до јутра ......

Камо среће да сам ушао !!!!

Имам к / н не Бранд, већ програме са УРА-ом. И пошто, 1 - ја сам најдилетантнија у печењу хлеба; 2 - узгајао је квасац; 3 - Обожавам ручна подешавања у свој опреми, тада ми је ваша тема јакооо потребна и важна (према мом к / п, само неколико програма је треперило на форуму)

можете се смејати, али за ражени хлеб од киселог теста користим следећи програм
предгревање - 0
гнетење - 18 мин
квасац - 90
одкоштавање - 0
квасац - 90
одкоштавање - ох
квасац - 90
пецива - 120

(Отишао сам да напишем „хвала“ за ваш рад, девојке)

Ваша читатељка је Ира!

Цхои нешто за смех?
За раж је све правилно написано!
А „квасац“ је провера? Ако је одговор да, онда 4,5 сата - стартер култура (ако је зрела) не закисели?
Пиши, занимљиво!
А какав ХП имате?