Кечап "Почетна"

Кечап "Почетна"

Категорија: Бланкс

Састојци
зрео парадајз	5 Кг
Црвена паприка	0.5КГ
лук	0.5КГ
киселе јабуке	1 кг
Бели лук	1 гол
горка паприка	1-2 ком.
шећер	200 г
со	60-80 г соли (по укусу)
9% сирћета	100 мл
млевени црни бибер	1 кашичица
цимет	1 штап
каранфил	5 комада.
алеве паприке	2-3 ком.
мушкатни орашчић	небо. комад

Метода кувања

• Исеците све поврће на грубо 2 или 4 комада, ставите у нерђајући челик. или алуминијумску шерпу, сипајте 2 шоље воде и ставите на ватру. После 1 сата ставите штапић цимета у платнену врећу зачина.
• Кувати на лаганој температури кључања испод благо отвореног поклопца 2 сата. Узми зачине. Затим прођите кроз соковник са вијцима, додајте шећер, сол, кажу. црни бибер и кувати још 20 минута.10 минута пре краја сипати сирће.
• Док се кечап припрема, стерилисати тегле и поклопце. Сипати кључање.
• Ево полупроизвода:
• 

Слични рецепти

Кечап кебаб без фенси у спором шпорету (ТАТбРХА)

Кечап Славика (мелание)

Кечап од цимета (ТАТбРХА)

[Лењи кечап]

Лењи кечап



Парадајз од 2 кг
1-2 јабуке
2 главице лука
125г шећера
1/2 кашичице црвена горка, млевена паприка
1 кашика кашике сирће 9%
со

Твист парадајз, лук, јабуке у млину за месо, са фином мрежицом. Додајте остатак компонената.



Кувајте 45 минута. Сипати у стерилисане тегле и смотати.

Укусно! (тј. пријатан апетит!)

Кечап излази не зачињен, можете јести кашике. Моја мајка је одавно заменила укисељени парадајз за кечап, каже да је за њихове безубе ово што им треба!
Овај рецепт је у нашој породици од 1990. Од тада је било много варијација на тему. Али што је најважније, не волим семе парадајза - па парадајз, паприку, лук и јабуке пролазим кроз соковник. Немам електрични, само млазницу за млин за месо, али кости и кора се одвајају и добија се пире.
А ове године сам у кечап додао и 0,5 кг кајсије. А сирће је дало Јабуци 6%.

Да ли додајете сирће одмах или на крају кувања?

Ако је страница отворена, реците ми горку или слатку паприку? Да ли су јабуке пожељно киселе или не? Покушајте у лову !!!

Да ли сирће додајете одмах или на крају кувања?

То је случај са сирћетом. У оригиналној верзији, то је 1 кашика 9% и додаје се на самом почетку. Покушали смо да дамо сирће на крају кувања, тада би требало да буде готово упола мање. Данас је коцкасто сирће дало 1 чашу од 6%, 15 минута пре краја.
Ако су тегле добро стерилисане, поклопци су прокувани, сјајно је. Било је случајева да је заборављена тегла стајала 3 године.

горка или слатка паприка? Да ли су јабуке пожељно киселе или не?

Црвена паприка, горка. Хвала вам што питате, сад ћу појаснити у рецепту.
Ако неко уопште не воли зачињено, препоручујем посипање бибера у малим порцијама, све време га кушајући.

А јабуке су пожељно киселе.

Биће ми веома драго ако вам се свиде!

Шта је ВИЈАК соковник? А шта учинити без тога? Молим те реци ми!!!
Имам редовну, али ако прођете кроз њу, биће један сок без пулпе

[Маццаронца]

Маццаронца, соковник са навојем је соковник углавном за парадајз, распоређен је по принципу млина за месо (сврдло је попут млина за месо, али дуго и мрежица на њему), раздваја парадајз од семена и коже. Ако га нема, онда можете прескочити кувану масу кроз млин за месо. Тада ће се испоставити да је то нешто попут адјике у доследности (укус неће патити од овога). А ако вам ово не одговара, онда можете да га самељите кроз грубо сито. Мислим да ће се сецкано и кувано отрљати без већих потешкоћа. Али добијате прави природни домаћи кечап.

П.С.Имам такав соковник из домаћег комбината „Мрииа“, једном кад сам у продавници кућних апарата видео да се соковник са вијцима продаје одвојено за млин за месо компанији Бровн или Босцх. Не сећам се тачно.

Иеленка69 пуно вам хвала на рецепту за кечап који сте дуго тражили: цвеће: Процес је напоран јер нису сви били срећни што су имали соковник са шрафовима :) из тог разлога морао сам исти део будућег кечапа пропустити кроз соковник 4 пута - резултат је био веома задовољан

Пуно вам хвала на одговору и савету! : фловерс: Управо га пропуштам кроз машину за млевење меса. а онда ћу проћи кроз сито. Али ствар са зезањем је сада мој сан. А од таквог броја састојака, шта је излаз готовог производа? (Питам се колико тегли од 440 грама треба поново поставити?)

[Цросби]

Цросби, по ваше здравље и нека вам буде укусно!

Макарони, Нећу вам рећи са сигурношћу, јер сам последњи пут мало повећао број састојака. Погледајте капацитет вашег лонца. Мислим око 5,5-6 литара (узимајући у обзир кључање и отпад)

Драга Искусница, направио сам кечап по вашем рецепту, па, оно што се може рећи изгледа да није лоше, али, по мом мишљењу, равнотежа није слатко-кисела, укус је кисео 70-80% - осећате сирће, Сипао сам 1 тбсп према рецепту. сирће. Био сам разочаран. Препоручујем да контактирате модератора да исправи рецепт како сте касније препоручили 1/2 шоље сирћета, тако да нико не улети попут мене.

[Габи]

Габи, пробајте по мом рецепту, сигурно неће бити кисело. За око 7 кг поврћа - само 100 мл сирћета. Укус је хармоничан! Рецепт је испробан током година и од многих дегустатора.
П.С. Можете пробати пола порције.

Драга Искусница, направио сам кечап по вашем рецепту, па, оно што се може рећи изгледа да није лоше, али, по мом мишљењу, равнотежа није слатко-кисела, укус је кисео 70-80% - осећате сирће, Сипао сам 1 тбсп према рецепту. сирће. Био сам разочаран. Препоручујем да контактирате модератора да исправи рецепт како сте касније препоручили 1/2 шоље сирћета, како нико не би долетео као ја.

Жао ми је што сте разочарани. Али пошто већ дуги низ година правимо и правимо кечап по овом рецепту, мислим да нека све буде у рецепту онако како јесте. Јуче сам посебно назвао пријатељицу (пре неки дан је правила кечут, сразмерно 1 чаши сирћета), питао сам за резултат. Задовољна је. Дакле, то је и даље ствар укуса.

Девојке испробавају моју верзију домаћег кечапа.
Ово је рецепт за 2,5 кг парадајза, ако желите још, онда удвостручите све производе.
Дакле, потребни производи:
Парадајз од 2,5 кг (било који, чак и згужван и неквалитетан)
-70-140 грама шећера (у зависности од ваших жеља)
-20г соли
-1/4 млевени црни бибер
- цимет на врху ножа
-6-8 грашка алеве паприке
-4-5 каранфилића
- 3 чена белог лука
-40,0 мл сирћета 9%

Исперите парадајз, прођите кроз соковник (можете користити блендер, али тада ће конзистенција бити зрна, бар сам добио парадајз пире соковником) Затим додајте шећер, со, бибер, цимет, слатки грашак и каранфилић, умотајте их у кесу и додајте парадајзу и кувајте ову количину 2 пута. Уклоните кесицу са каранфилићем и грашком, додајте бели лук, пире са мало соли и сирћета. Врети још 5-7 минута. Сипајте у стерилисане тегле испод поклопца. Укупна запремина износи 1-1,2 литара. Окрените лименке и завијте их.

[Еленка69]

Еленка69 , јуче направили кечап по вашем рецепту. Било је око 3 кг парадајза. Само што прво све блендамо, а затим скувамо. Док је мирис кључао, хм, гушили су се пљувачком. Једно је лоше, мало се тога догодило
Стварно укусно. Ево остатка (који није био укључен у тегле), из неког разлога боја на фотографији није баш добра, у ствари боја је прелепа. Тачно тачно

Ох, заборавио сам да кажем, узео сам јабуково сирће

[накапустина]

накапустина, Драго ми је што ми је рецепт добро дошао и свидео си се! Хвала на фотографији, боја и постојаност су одлични!
Питам се да ли ваш кечап није изгорео током процеса кувања? Не кувам тако, јер се бојим да се не залепи за дно тепсије.

и имам питање у вези са кечапом.
Један од најозбиљнијих недостатака домаћег кечапа је његова течна конзистенција. попут сока од парадајза. Не волим ово. како се носите са тим?

Свеетка! Резање парадајза, уклоните средину течношћу. Остале методе код мене нису успеле. А било је много различитих покушаја.

Питам се да ли ваш кечап није изгорео током процеса кувања? Не кувам тако, јер се бојим да се не залепи за дно тепсије.

Не, ништа није изгорело. Све је одлично прошло, иако тигањ нисам поклопио поклопцем. Прво је била цела тава, а затим је кечап прокуван на пола, па се испоставило да није течан.

[свеетка]

и имам питање у вези са кечапом.
Један од највећих недостатака домаћег кечапа је његова течност. попут сока од парадајза. Не волим ово. како се носите са тим?

свеетка
Мој кечап је по овом рецепту прилично густ. Вишак течности се кува, присуство јабука такође му даје дебљину.

ох, правим сличан сос. само 4 кг парадајза 400 гр јабука и лука. без бибера. Сахаоа у рецепту је такође 200 г, али ја стављам мање па слатко. а сирће и сол имам у кашикама. пијте са отвореним поклопцем 1,5 сата, добијате око 7 лименки од 0,5. али ово је приближно. Последњи пут сам кувала 3 сата, постало је гушће и укус је богатији. а изашло је 5 тегли. хладан сос. У почетку сам ставио сирће и све остало. па на рецепт. и без белог лука за мене. Пропустим парадајз кроз соковник. а лук у машини за млевење меса.

Добар дан! Желео сам да направим кечап (Јеленка има веома занимљив рецепт) и било је питања:
1. Након кључања кечапа 1 сат, затим додавања зачина и кључања још 2 сата или 1 сат?
2. Да ли треба поклопце смотати или да стоји у фрижидеру?

[Вафелка]

Вафелка, Прочитала сам свој рецепт, заиста можете да схватите како вам се чинило на други начин.

1. Након кључања кечапа 1 сат, затим додавања зачина и кључања још 2 сата или 1 сат?

Укупно је потребно кувати 2 сата.

2. Да ли треба да смотате поклопце или да стоји у фрижидеру?

У рецепту сам написао да кечап треба да се кува око 20 минута, за то време додајте сирће, со, шећер, бибер и кључајте у стерилне тегле, добро затворите прокуване поклопце, а затим тегле умотајте у ћебе док се не охладе у потпуности. Можете дуго чувати на собној температури. чир. Још ми је остало кечапа од прошле године, са теглама је све у реду.

Хвала вам на будности!

Сретно вам!

[Еленка69,]

Еленка69, хвала на рецепту! Испало је јако укусно! Још нема фотографија, јер се све што је остало у шерпи појело тренутно, чим се охладило. Исецкани блендером, додати зачинско биље

[Пинагри]

Пинагри, за здравље! И хвала вам на повратним информацијама и пажњи на рецепту!

Еленка69, хвала на рецепту за кечап !!! Испао је страшан, прави прави кечап, само воденаст. Можда ће стајати и постати згуснуто. Направио сам пола порције, сада мислим да још морам да направим целу порцију. Захвалити!!!

[Соната]

Соната, Добродошао си!
Вруће (топло) може бити тање, али ће се охладити. дефинитивно ће постати дебљи.
У наредном. кувати још пола сата и биће гушће.

[Еленка69]

Еленка69 , а моји су већ појели сав кечап. Жао ми је што сам направио пола порције, а паприка и парадајз су већ поскупели Хвала још једном на рецепту

[накапустина]

накапустина, хвала вам и на повратним информацијама!
Извињавам се. наравно. нема начина да се понови. У наредном. године створити још један одједном.

Хоћу да кувам кечап. хтео да разјасни бели лук и љуту папричицу да ли треба да ставите све поврће одједном?

[крапивка]

крапивка, Стављам и бели лук и горку паприку одједном. Може се додати на крају ако желите светлији укус белог лука, али паприка само боље кључа када се стави на почетак. Није важно, само га прокувајте на крају 15 минута, да не буду сирови и да кечап не ферментира.
Сретно вам!

Хвала Елена на рецепту.Жао ми је што сам га пронашао тек ове године. Већ сам припремио 10 литара. И скуваћу још мало. Веома ми се свидело, а припрема је једноставна. Захвалити!!!

[Тополинка]

Тополинка, добро здравље!
Хвала вам што користите мој рецепт.

и имам питање у вези са кечапом.
Један од највећих недостатака домаћег кечапа је његова течност. попут сока од парадајза. Не волим ово. како се носите са тим?

Ако га прокувате, онда испадне као паста од парадајза, грешим, прво све у машини за млевење меса: јабуке, лук, паприка, све се то може повећати у саставу за 2-3 пута - укус не добија још горе, парадајз - кроз соковник, а 10 година га никада нисам добио као сок

Хелена! Хвала вам пуно на рецепту! Направио сам пробну серију за три мале бочице, испао је врло укусан кечап!
Истина, стављао сам све на око, али трудио сам се да држим пропорције. Имам шљиву помешану са трњем, врло киселу, па нисам додавао сирће. Додао сам још мало сувог ђумбира.
Хвала Вам много! Изгубио сам рецепт са приближно истим саставом, па сам вам веома захвалан !!! Планирам да направим пуну серију према рецепту!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Оленка, хвала на повратним информацијама и пажњи на рецепту. Кечап је укусан, за мене некако подсећа на Краснодарски сос у доброј изведби. Дуго га нисам кувао. Последњих неколико година припремам кечап по другом рецепту, само са шљивама, пробајте.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=178421.0

[Еленка]

Еленка, Хелена !!! Управо сам кувала по рецепту са шљивама !!! Збунио сам је ноћу и стиснуо рецензију овде !!! Сад ћу то поправити !!!

Имао сам такву мисао ...

Хвала вам пуно на рецепту! Окус је невероватан, заиста подсећа на Краснодарски сос

[гаф86]

гаф86, Хвала на савету!
Заиста домаћи Краснодарски сос.

[Еленка]

Еленка, Кечап сам по вашем рецепту припремио прошле године. Врло укусно, свима се свидело! Ове године радим двоструко више. Једна порција је већ у теглама, друга кипи баш данас.
Пуно вам хвала на рецепту !!!

[Пролеће]

Пролеће, хвала и вама, задовољан сам. Добро здравље!

[Еленка]

Еленка, Лена, имам само 6% сирћета. Могу ли га користити и колико, ако могу?

Лена, наравно да можеш. Повећајте количину за 1,5 пута.

[Еленка]

Еленка,
Хвала вам, урадићу то сада)

[Еленка]

Еленка, хвала на рецепту!
Направио сам парадајз од 3 кг. Прво сам поврће пребацио у машину за млевење меса на најмању решетку (на својој фарми немам завртањ). За мене се испоставило да је доследност превише зрнаста. Морао сам да радим са подводним блендером. На излазу - 5 лименки од 0,4 и једна - 0,5. Врло укусан, кечап је густ и мирисан. Један проблем - да бих пробао, морао сам да лижем тигањ, јер је сав кечап био „спакован“ у тегле до последње капи.

Био сам у Запорожју пре много година, одмарао на Хортитсиа. Био је то веома леп и незабораван одмор, једно од живих сећања из далеког срећног детињства

[ЕленаБК]

ЕленаБК, Хвала на повратним информацијама! Задовољан сам што је кечап имао добар укус! Такође вам саветујем да покушате да направите бар део кечапа од парадајза који служи, са шљивама - мојим омиљеним. (претражите мој профил, тешко је убацити везу са телефона)

Хвала на лепим речима! Дођите поново!

[Еленка]

Еленка, хвала на препоруци. Овај рецепт ћу сигурно пронаћи!