Ражени хлеб са овсеном кашом, сувом сенфом и шамбалом

[Прах]

Ражени хлеб са овсеном кашом, сувом сенфом и шамбалом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ражено брашно од семена	200 г
Ољуштено ражено брашно	150 г
Овсена каша	50 г
Течност од чега 50% кефира 3,2% и 50% воде	360 мл
Со	1 кашичица
Шећер	2 кашике кашике л.
Раст. маслац Уље сенфа "Сарепта"	1 кашика кашике л. 2 кашике кашике л.
Квасац Интер Бакер "Кућна кухиња"	1 и ½ кашичице.
Панифарин	2 кашичице
Ектра-М	1 кашика кашике л.
Павлака 20%	1 кашика кашике л.
Прах сува горушица	½ тсп
Сува биљка Схамбхала (пискавица сена)	1 кашичица
Здробљено семе коријандера	½ тсп
Сунцокрет	3 кашике л.

Метода кувања

• Режим: "Пица", 15 минута
• Затим "Раж", шкапула - обична
• Додао сам семе након режима „Пизза“
• При гњечењу није било традиционалног колобока, али се добро запекао.
• 

Слични рецепти

Ражени хлеб од киселог теста са житарицама, семенкама и шаргарепом (анг-каи)

Пшенични ражени хлеб са житарицама и семенкама, луком и сиром у производњи хлеба (МариВ)

Ражени хлеб са житарицама (Олга Михаиљук)

Не сећам се укуса ражња

Олга, хвала на рецепту. А где набавити панифарин или шта се може заменити? Да ли је ово тип рипера? А шта је Ектра-М? Уље сенфа "Сарепта"? Рецепт говори о првом кораку. л. раст. уља. Нека питања .......

Девојке, рецепт је написала у освит свог посла са пекарством. Не требају вам никакви панифарини, аграми - у најбољем случају набавите побољшач брашна или суву аскорбинску киселину - који се продају у апотеци. Ако и даље имате мало искуства, прво можете да користите ове стабилизаторе брашна да бисте избегли разочарање, али онда сами то нећете желети.
Сенф уље "Сарепта" - постоји тако занимљив укус! Али не за аматера.
Фенугреек је таква биљка, у ведској кухињи се назива шамбала (за показивање!). Њен укус и мирис је орашаст, врло пријатан! Добро успева у нашим вртовима у близини Москве. Можете купити семе и млети га млином. Продаје се у индијским зачинима.

Ол, хвала. Знам пискавицу и имам је. Уље сенфа, да ли је биљно уље?
Још једном о стабилизаторима. Разумем да је могуће и без њих. А ако додате суву аскорбинску киселину. колико?

Да, наравно - сенф уље је биљно уље направљено од семена горушице. Аскорбинској киселини је потребно око 400-500 г брашна на врху ножа. На форуму негде о томе било је потребно претражити претрагу.

Хвала још једном на одговорима !!!

Пеците по здравље!

Олга се јуче, као што сте вероватно приметили, забавила оживљавањем старих рецепата. Врло занимљиво читати их! Углавном су врло добри, али осећа се недостатак искуства и то је дирљиво!

Пре куповине машине за хлеб 2007. године нисам нарочито волео да кувам - јако ми је недостајало времена! Све је на шпорету, храна је једноставна. Ово је с појавом пуно слободног времена, од дружења на ХП форуму, а затим - више - куповине мултиварки и других кухињских звона и звиждука - постоји интересовање за кухињу. А када често кувате, добијате и искуство и вештину. Па чак и занимљиво!