„Џем“, или црвени кавијар од жуманца

Права !

Ларисса, прочитала сам, прочитала сам овај рецепт у ФБ, али се нисам усудила да га пробам.
Стварно укусно? Покушајте нешто

Ево шта имам у фрижидеру испод замрзивача (совјетски фрижидер, замрзивач у фрижидеру) скоро месец дана - сад сам се сетио - од безе су остала 4 жуманца, где су? аа, мислим да ћу га посипати шећером, направићу једног дана корпе од песка. Посути. Јуче сам открио шта је то? неколико куваних жуманца, тако чврстих. Испоставило се да је ИНТО .. Они су били у конзерви са мном, и нису разбили витлом - комадићи у палачинкама и остали, али укусни. Да - понови свесно, пробај. Ларисе-

ваш „у свему што желим да дођем до саме суштине“

Аха, за тако радозналу Барбару ... могу да куцају по носу!

[Премиер]

Премиер, Олга, то је то!
Користим их за резанце, ништа није тако нормално!

Лорик, отвори шапе! Веома је, врло укусно, прогутао сам читав сендвич, а да нисам ни оком не погледао, одлучио сам да други жуманце држим у „саламури“ како би средина постала желатинозна. Сигурно ћу поновити много, много пута! Пуно вам хвала, драги наш експериментаторе !!!

[доплета]

доплета, Ларисоцхка, ово је рецепт, не могу ни да замислим какав је укус ???
Морам да покушам, прколнооо ...

Опа, каква молекуларна кухиња.

Ох, како занимљиво! И необично! Лариса хвала на рецепту! Никад не бих помислио на ово! Али ово је заиста укусно! Свакако ћу покушати!

[Танецхка]

ТанецхкаШта је ФБ? Вероватно Фацебоок? Не, нисам то тамо видео, једва да икад одем тамо, нема времена.
Ирсха, видите, испада да сте ме скоро претукли!

Ово је врло, врло укусно Хвала пуно, драги наш експериментаторе !!!

Ла-ла-ла !!! Ла-ла-ла !!! Ох, како сам срећна Светоцхка !
Дакле, девојке, већ препоручујем више њих! Пробајте! И хвала што сте навратили и одговорили!

[доплета]

доплета, Лариса, да ли би наш кавијар требало да сазри три сата на собној температури? Можете ли га ноћу ставити у фрижидер да сазри да се ујутро препустите доручку?

[Света]

Света, Нисам издржао више од три сата! Мислим да можете да га оставите у фрижидеру, само га прекријте филмом да се све не би потпуно исушило. Иако је и сушени кавијар добар, ха?

[доплета]

доплета, управо је то сада, прекасно је за мене Ако га ставите преко ноћи, онда је то то.

Нећу одложити ни за сутра)))
Само у мом фрижидеру су јаја са лаганим жумањцима

Па шта, Света? Ово их не чини мање укуснима. Цветаал такође има не баш бистре жуманце, али она пише да је врло, врло укусно!

Хвала на одличном рецепту !!! Свакако ћу покушати, тим пре што увек има пуно жумањака од МБ !!!

[Лариса]

И пробао сам, укусно! Јео сам са белим хлебом да СВЕ осећам

Мој син једе само протеине, али за мене сакупља жуманце у замрзивачу!

Не знам зашто ваш син не једе жуманце, али не волим их од детињства због свог специфичног трпког укуса. Не једем жуманце у чистом облику

Изненађујуће, ово „сољење“ је променило укус и учинило га нежнијим ... софистициранијим или тако нешто ...
Чак и после обилне вечере, радо сам појео 2 кришке хлеба са „кавијаром“
Одлучио сам да не мењам равнотежу соли и шећера, али ако је потребно, само додајте сол на врх.

За цео жуманце 3 сата није било довољно, унутра је још било мало течности. Али ни након 3 сата није постао превише слан и није постао превише сладак. Само је дао нежни афтертасте ...
А други жумањак, у процесу одвајања од протеина, оштећен је на фрагменту љуске, али сам га сипао у смешу - посолио Сигурно је испало брже, али !!! љуска жуманца штити га од прекомерног сољења.

Стварно изгледа као кавијар, сигурно ћу учинити више

Лариса, захвалити!

ПС: Наравно да је вредело покушати пре вечере, иначе мислим да сам прекинуо утиске

За естете је веома лепљив за зубе.

Извештавам о другом жуманцу, лежао сам у сољењу 5 сати, остало је врло мало течне супстанце, сол је иста као 3 сата. Чини ми се да не би требало да га држите дуже од 5 сати, осушиће се.

Само у мом фрижидеру су јаја са лаганим жумањцима

Имам и лагане жуманце, испало је врло укусно!

Стварно изгледа као кавијар, сигурно ћу учинити више

За естете је веома лепљив за зубе.

Наташа, веома ми је драго што си одобрила!

И овде је сличан кавијару - осушени црвени кавијар се на исти начин лепи за зубе.

[редовно]

Укусно, солила сам 2 жуманца 4 сата (отишла у апотеку) ако пробате затворених очију никада нећете рећи да је од јајета (мада ја волим јаја), јела сам уопште без хлеба, оставила један жуманце до јутра (желим да видим резултат дугог сољења), али бојим се да је то пре времена, али ако сутра одолим рећи ћу Лорику, хвала на редовно ремек-дело, жумањци неће доћи до „безе без протеина“

[никада нећете рећи да је од јајета]

ако покушате затворених очију никада нећете рећи да је од јајета

Воооооооттт, и ја сам отприлике исти

Укусно

Ура-ура-ура !!! Хвала ти, Наденка!

Јео сам без хлеба

Вов ?! Не, можда нисам спреман за такву крајност!

[доплета]

Ставио сам жуманце, али они стоје до јутра, да ли ће се заиста „осушити“?
Али ја сам толико једноставна да их могу ноћу извадити из смеше, испрати и пребацити у херметички затворену посуду.

доплета, Ларисса, ове недеље објавили сте други рецепт за „жуманце“. Где дефинишете протеине? Морао сам да ставим Павлов десерт.

Знате, и моје веверице се кратко задржавају. У пуњењу за колаче од лиснатог теста, у тесту, у супи, у „снежним куглицама“ - постоји пуно опција.

[доплета]

доплета, захвалити. Још сањам да сакупљам рецепте само са жумањцима на једној хрпи, а са протеинима на другој, али све руке не досежу.

Нисам могао да одолим. Отрчао сам у кухињу да ставим жуманце. За ноћ.
Ујутро ћу извести о укусу.

Пре тога лежао сам у кревету и читао сајт ноћу. Потрчао сам да жуманце ставим право у спаваћицу. Мој муж се дуго смејао кад је сазнао зашто сам тако нагло скочила из кревета.

[карамела]

карамела, Ира, надам се да си мужу објаснила да си ишла на мријест?

[Вилдебеест]

Вилдебеест,
Није рекла ништа. Биће изненађење (Ц).

[карамела]

То је смешнокарамела ! Сви смо овде тако луди љубитељи кулинарства. Узде у одвод - и трчите у кухињу у својој спаваћици!

Лаку ноћ свима)) Обожавам кулинарске експерименте, смрзавао сам јаја, киселио их, али још нисам покушао да их осушим. И стварно желим), али имам питање - како испирати жуманце?

Ларисса, шта ако тако куваш препелице? Желим то да радим за децу. Уопште не једу јаја. Само је пилетина некако застрашујућа.

али имам питање - како испирати жуманце?

Ира, јеси ли видела фотографију у рецепту? Само под текућом водом!

ако тако куваш препелице?

Не сумњам да ће бити сјајно, само време треба доста скратити, Ира.

Спаљивање испод репа - и трчање у кухињу у спаваћици!

А дешава се да без! Хвала, покушаћемо сутра !!!

[доплета]

доплета, сутра ћу боцкати своје, рећи ћу да је уловљен кавијар кита!

Чини ми се да не би требало да га држите дуже од 5 сати, осушиће се.

Моји жумањци, који су лежали три недеље - сасвим случајно, из заборава, у фрижидеру под шећером у затвореној посуди, постали су попут кувано-тврдих, узимани су у кашичици са куглицом, шећер је постао сируп , али није га било толико као у рецепту, ја сам само посипала жуманце да не би навијале, већ су били дехидрирани шећером, одлучила сам да их бацим у тесто за палачинке, нису размазали, али су се сломили на комаде, палачинке су испале са комадима већ куваног жуманца.Осим тога, не вреди дуго држати, жумањци ће се стврднути.

Осим тога, не вреди дуго држати, жумањци ће се стврднути.

Попео сам се на Интернет и открио да се жумањци понекад оставе недељу дана или дуже у мешавини соли и песка. Тада се ови жумањци користе у салатама. Трљајте као тврди сир. Кажу да је укусно.Треба пробати.
Понекад то раде само са сољу.
А одузео сам и једну занимљиву препоруку: млевени зачини се додају у сол, односно можете узети исту адигетску сол. Такође морате покушати.

И ево резултата мог првог експеримента.
Жуманца су држана у смеши шећера и соли 8 сати. Тада сам их само извадио:


Већ сам га опрао:


Један жумањак се пробио. Иначе, свидео ми се чак и више него целима. Било је сланије. Више попут кавијара.
Веверице сам решила овако: лук, пржене печурке, додала пилетину. Ставио сам га у лонац. Узео сам јаје. Одвојило бело од жуманца. Оставио сам жуманце у љусци. Помешала сам ово и преостале од „јантарних“ жуманца (мој муж их је тако назвао) протеине са млеком, додала со. Смећу сам сипао у лонац. Ставио сам је у загрејану рерну. После отприлике пет минута помешала је смешу. Ставила је жуманце на врх. Доведено у приправност.
Тада сам наздравио, намазао жуманцем „јантар“ (осећам да ће се ово име укоренити у нашој породици) и, воила, спреман је и издашан и укусан доручак од два јаја!


Тањим слојем намазала сам путер на супругову врућу здравицу.
Из неког разлога, доручак се осећао врло задовољавајуће. Иако сам пре тога кувала и друга јела из истог састава и количине производа. Али нису изгледали тако задовољавајуће. Муж је појео само два јаја. И рекао је да је сит. Иако обично једе четири.

Више попут кавијара.

бебе су све тако сличне, а јаја такође

јантар жуманце

Попео сам се на Интернет и открио да се жумањци понекад оставе недељу дана или дуже у мешавини соли и песка. Тада се ови жумањци користе у салатама. Трљајте као тврди сир. Кажу да је укусно

Да, Ира, овде Олиа-Премиер је такође писала о струготинама жуманца. И покушаћу. И хвала на извештају. Али главно што нисте написали било је о вашим утисцима. Како вам се свиђа - укусно?

уловљен кавијар кита!

И радујем се вашим, девојко, утисцима!

Али главно што нисте написали било је о вашим утисцима. Како вам се свиђа - укусно?

ЗАВРШЕНО !!!! Веома пријатан, необичан укус. Заиста, више личи на кавијар него на јаје.
Мислио сам да можете још мало да га држите у соли (10-12 сати), а затим га уситните ножем, изгледаће још више као кавијар.
Данас желим да ферментирам само у соли.

Хвала вам пуно на рецепту!

П.С. Ако можете - мени на вама?

Како вам се свиђа - укусно

Ларисса, јако ми је укусно, ујутру жумањак није постао много тврђи, изнутра је и даље био мекан, мало слан него после 4 сата, или сам га лоше опрао, него то можеш сигурно да радиш ноћу у устима а ујутро за сендвич за доручак, или можете и без хлеба, са краставцем или парадајзом.
Хвала вам још пуно пута

Ако можете - мени на вама?

Што је могуће даље! И мени! Хвала још једном, сада на пријатном одговору!

Ларисса, врло сам укусна: гирл_данце

Наденка, и јако си ме обрадовала!

[доплета]

сутра ћу закачити свој, рећи ћу да је уловљен кавијар кита!

Такође ми реците да сте стали у ред.

Мој кавијар је стајао око 12 сати. Део жуманца је био размазан, део жуманца је био гушћи. Појео сам један сендвич, схватио сам да је врло ЛЕП И УКУСАН. И моја је са задовољством појела шведски сто и донела исти закључак.
Сад, ако је то шта, ставићу кавијар за ноћ, али прво желим да пробам 3-сатни кавијар.

доплета, Лариса, светло мојих очију, хвала још једном на рецепту.

Лариса, светлост мојих очију, хвала још једном

О, светло, па, равно, уље на душу!

Један жумањак се пробио. Иначе, свидео ми се чак и више него целима. Било је сланије. Више попут кавијара

Јутрос сам посебно избушила жуманце и ставила их на цео дан. Сјецкаћу га за вечеру - шта ако је још ближе кавијару?

[доплета]

доплета, а направићу од препелице и рећи да су мали китови пливали!

Не заборавите да захтевате Нобелову награду за откриће нове врсте китова - не живородних, већ мреста.

шта ако се испостави још ближе кавијару?

Потрчао сам да уредим рецепт - вау, како је сјајан!

[доплета]

Ово је рецепт! Невероватно. Покушаћу за викенд.

доплета, Лариса, као и увек, налазите се на недостижној висини у погледу ваше способности да изненадите и освојите новом идејом!

Ова опција кувања и име су много ближи суштини. Такође сам покушао да променим пропорцију: узео сам 2. сто. кашике соли и 1 трпеза. кашика шећера (попут слане црвене рибе.) Нисам га баш волео, стварно ми треба још шећера. Неопходно је испробати ажурирану верзију - чак ми се и свидела.

[Настенка]

Хвала Вам много, Настенка ! Али у ствари, истина, девојке, сад нека покушају затворених очију, дахтале су! Уместо рибљег уља, можете учинити нешто друго са рибљим мирисом - бар мало харинге. Сећате се, у стајаћим временима кавијар се правио од шаргарепе са харингом? Дакле, нема поређења са овом!