Француски хлеб Сарах Мансфиелд

Француски хлеб Сарах Мансфиелд

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Француски

Састојци
Раствор квасца:
Свеже пресовани квасац	8д.
Вода	100г.
Тесто:
Раствор квасца	8д.
Пшенично брашно (садржај протеина не већи од 12,5 г)	300г.
Вода	292г.
Тесто:
Тесто
Раствор квасца	41г.
Пшенично брашно (садржај протеина не већи од 12,5 г)	600г.
Вода	259г.
Аскорбинска киселина у праху	1д.
Со	16г.

Метода кувања

• За раствор квасца разблажите квасац у води.
• За тесто помешајте све састојке кашиком, покријте и оставите 12 сати на 23Ц. Остатак раствора квасца ставите у фрижидер.
• За тесто помешајте све састојке (осим соли). Оставите да делује 20 минута.
• Даље, месите при средње великој брзини 10 минута. Посолите и месите још 5 минута при малој брзини.
• Тесто разваљајте у куглу, ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите 1 сат.
• Даље, пажљиво поделите тесто на 2 (3) дела, заокружите, покријте и оставите 40 минута.
• Затим, пажљиво, трудећи се да не ослобађају мехуриће, формирајте празнине, ставите их у корпе, покријте и оставите 1,5-2 сата на 23Ц.
• Загрејте рерну заједно са каменом на 250Ц.
• Пре печења, исеците празнине, попрскајте водом.
• Пећи на 250Ц са паром око 20 минута. Затим смањите температуру на 200 ° Ц и пеците док не омекша још око 30 минута. Готов хлеб оставите у искљученој рерни још 10 минута.
• Охладите на решетки.
• 
• 
• 
• Најосетљивија мрвица са хрскавом кором. Рупе које сам добио нису толико изражајне, очигледно сам претјерао с калуповањем. Али хлеб је укусан !!! Препоручујем.

Јело је дизајнирано за

2 хлеба по 690г.

Белешка

Лудин рецепт мариана_ага је преузет из Нининог Љ нина_цхка 🔗, са речима захвалности.

Слични рецепти

Француски хлеб са сиром и луком у производњи хлеба (Сонадора)

Француски хлеб од киселог теста у производњи хлеба (Зест)

Француски хлеб на густом тесту у произвођачу хлеба (Сонадора)

Имела, какве златне руке имаш!

[Таниа]

Таниа, захвалити. Иако сам овај пут повукао струју на сребро.

Иако сам овај пут повукао струју на сребро. [/ величина]

не, дефинитивно злато: прешао сам на везу, ваша је боља

[Ксиусха,]

Ксиусха, хлеб је красан! И рупе, рупе !!!!

[Маниасх]

Маниасх, и да ли сте тамо видели рупе ???

Где? На сликама!
Ксиусха, реци ми, какво си брашно узео и како разумети колико протеина у њему има? Или је то написано на пакетићима брашна, али га нисам прочитао ни једном

Па, Дуц је рупа. Али врло укусно !!! А такође ми се свидело што се користи мала количина квасца.

Имам АУЦХАН брашно "опште намене". О паковањима пишу о протеинима, обично их наше брашно има од 10 до 11. И 12 - још увек треба да погледате. Французи овде не препоручују употребу јаког брашна, како хлеб не би испао гумиран, са кожнатом кором и превише еластичном, „гумираном“ мрвицом. Јер овде нема масти или шећера, што омекшава мрвицу и чини кору мрвичљивијом и ломљивијом.

Ксиусхецхка, дивне ролнице! Зашто толико компликовати ствари? Раствор квасца ... Измерите 8г ...

[Ирина]

Ирина,
У овом случају, неопходно је тачно измерити количину квасца, тако да тесто сазре на време, а готов хлеб се испостави да је нежан. Али у праву си, не мораш да компликујеш ствари. За тесто вам је потребно 0,6 г. свежи квасац, за тесто - 3г.

Али у праву си, не мораш да компликујеш ствари. За тесто вам је потребно 0,6 г. свежи квасац, за тесто - 3г.

Сасвим друга ствар!

Али онда је потребно узети више воде, односно за 8 и 41 г, односно за 300 г.

Ксиусха, ово није хлеб, ово је хлеб !!! Авесоме! Кора, мрвица ммм. Рупе !!!! Благо млак, па чак и са путером, бољи од било ког од најукуснијих колача (иако имам слатки зуб)
Једно од најбољих које сам испекао! Тесто у раду је врло пријатно!


Хвала на рецепту!

[Надати се]

Надати се, прелепи хлеб !!