Саратов калацх

Саратов калацх. Ако у неком другом граду наиђете на производ са хлебом са овим именом, требало би да знате: он се зове само „Саратов“. И то не због чињенице да су мајстори мање вешти у Костроми или Астрахану. Не, данашњи пекари широм Волге знају тајне својих претеча, занатлије, који су у Русији пекли сито, сито, овас и млевени хлеб, знали су да изненаде иностране становнике перецима, раковима, па чак и такозваним „француским „лепиња, врло руског порекла.

Данас пекари такође знају како да створе калач, односно бели, пшенични хлеб, али становници Саратова га припремају по свом посебном рецепту. Питајте становнике Саратова у чему је тајна прављења кифлице, а одговор ће вас на први поглед запањити три стране речи: руке, брашно и цигла.

Фото Омела

У ствари, да би се пекао калач у саратовском стилу, пре свега, високог степена брашно од тврде пшенице са глутеном најмање 30 процената. Такође је неопходно да након млевења сазри најмање месец дана. А онда започиње врачање над тестом. Свака домаћица која се бави питама зна шта значи "тући" тесто. Дакле, пре него што направите колут, морате двапут да истучете, или, како кажу Саратовски пекари, смотајте тесто, а затим га прелијте посебним мазивом и .... Али, не покушавајте да тесто за кифлу транспортер. Ово ће све покварити. Чињеница је да Саратовски калач воли веште руке. Само га ручни рад може довести до људи. И не покушавајте да га печете у мањој величини. Мрзи да га сламају. У супротном, једноставно ће престати да буде колут. У сваком случају, саратовски калач.

Замислите да сте испоштовали све захтеве рецепта Саратов. Дакле, учинили сте чудо. Овде се појављује пред вама у облику јединственог, неупоредивог укуса, нежности и духовности ролне. Рећи да је белац, висок, мирисан је као да не кажем ништа. Треба да га држите у рукама, удахнете овај ретки мирис земље, степског ветра и сунца, треба да га исечете на велике комаде, а онда, чак и ако сте сити, рука ће сама посегнути за њим. Зашто је некада раширени калач у Русији своју јединственост сада пронашао у Саратову? Можда ће стара изрека послужити као објашњење: „Потреба ће научити кифлице да се пеку“? Неед је више пута учио Саратов, посебно у оним страшним годинама, када је глад у Поволжју покосила читава села и градове својом смртном косом. Калач сличан сунцу постао је симбол снажног живота, ограђен од тих гладних година данашњом моћи државе.

Цена хлеба - највиша цена, а састоји се не само од трошкова рада орача и пекара. Иза тога је, ако желите, наша историја, наша судбина народа и судбина земље. Једном давно, степска Поволшка област ставила је три речи једна поред друге, претећи једна од друге: „суша“, „лоша жетва“, „глад“. Ових дана две речи „суша“ и „пропадање усева“, нажалост, нису изгубиле своју стварну основу. Међутим, трећа реч, страшна реч „глад“ више не следи из прве две.

Василиев