Квас као из бачве (брзи квас)

Квас као из бачве (брзи квас)

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Хладна вода	5 л
Шећер	650 г (ако волите не баш слатки квас, онда 400 г)
Цикорија (у праху, инстант) класична (неукусна)	2 кашике кашике л
Лимунска киселина	1 кашичица
Сувог квасца	6 -7 г

Метода кувања

• Помешајте шећер, цикорију и лимунску киселину у хладној води.
• Добро промешајте и пустите да прокључа.
• Искључите топлоту и хладите смешу док се не загреје. Обично стављам лонац у посуду са хладном водом да бих га охладио и често мењао воду.
• Када се охлади, шаљемо квасац, мешамо и остављамо док се на површини пића не појави пена. Обично то траје 3-4 сата (у зависности од температуре, као и од тога колико је шећера сипано)
• Појавила се пена, квас се може сматрати спремним. Развијамо банке и шаљемо их у фрижидер.
• 
• 
• Освежавајуће пиће је спремно!

Јело је дизајнирано за

5,5 л готовог квасца

Време је за припрему:

Трајање припреме 5 мин + време за кључање воде, хлађење и инфузију квасцем

Програм кувања:

Шпорет са кључалом водом

Белешка

Овај квас је спреман за употребу након 6 сати. Нема потребе да се петљате са мрвицама раженог хлеба, квасним хлебом. Његов укус је што ближи укусу бачвастог квасца, који се лети продаје на улицама наших градова.
Одлично за утаживање жеђи и за окросхку.



Квасс је безалкохолно пиће; користи се и као основа за прве течајеве. Ово је једно од најстаријих и најраспрострањенијих руских пића. Добар квас треба да буде густ, задовољавајући и укусан. За његову припрему користе се ражени и јечмени слад, квасац, брашно, мед, меласа, сокови од менте, бобица и воћа и суво грожђе. Квасс садржи драгоцене прехрамбене супстанце - угљене хидрате (глукозу, фруктозу, сахарозу, малтозу, декстрине), протеине и органске киселине, ароматичне и бојење супстанце, минералне соли и ензиме, витамине групе Б. Особине ароме, укуса и боје, освежавајућа својства квасина су због екстрактивних супстанци производа од хлеба и других компонената од којих је направљен. Угодан киселкаст укус, оштрина и свежина, бактерицидна својства квасу дају млечне и угљене киселине настале у процесу његовог стварања. Квасс се може припремити и код куће.

Слични рецепти

Кваса од репе (Елвен)

Овсени квас са раженим киселом тестом (Туманцхик)

Кваса од репе са киселим тестом (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

Штета што немам цикорије и не могу да кувам и кушам овај квас!

[нила]

нила, ох, Нелиа ...... Волим квас, али он од цикорије ...... нисам упознао. Свакако ћу то учинити, јер поштујем цикорију.

Идем да га одмах обучем. Топлота! Хвала на тако брзом и лаганом рецепту!

како цоол - брзо и лако, сигурно ћу га скувати !!!! захвалити!)

[велли]

велли, Валентиново, цикорија вреди новчић. И продаје се у било ком одељењу за кафу и чај
Али једном сам погрешно схватио и уместо цикорије додао сам слад. Не сећам се како се то догодило, али нико није приметио велику разлику.
Вилдебеест, Света, Изненадио сам се да још увек нема таквог рецепта на нашем форуму. Мислио сам да то многи људи знају и користе.
Тасхенка, Наталија, Чекам сутра ујутро са криглом хладног кваса. Вратићу се са посла и покушати.
кавминс,Марина, да, врло је брзо и лако се припрема, без непотребних покрета тела.

[нила]

нила, Нелецхка, одличан не збуњујући рецепт и испао је врло укусан квас, већ сам прешао на ово већ дуже време, моји то стварно воле, само немојте да га кувате, јер то радим са течном цикоријом.

[Његов укус је што ближи укусу бачвастог квасца, који се лети продаје на улицама наших градова.]

Овај квас је спреман за употребу након 6 сати. Нема потребе да се петљате са мрвицама раженог хлеба, квасним хлебом. Његов укус је што ближи укусу бачвастог квасца, који се лети продаје на улицама наших градова.

Нешто што је мој квас престао да пије, а ја сам престао да стављам. Бие боокмарк

[Татиана1103]

Татиана1103, Татјана, са течним цијеоријумом је такође опција, али никада нисам пробао. Навикао на суво, тренутно. Али кључам, из неког разлога ми је сигурније. Иако, ако само растворите цикорију, шећер и лимун у добро филтрираној води, тада ће се процес производње знатно смањити. Свеједно, време хлађења треба да буде најмање 2-3 сата.
Албина, вероватно још увек немате такву топлоту као ми. Такође престајемо да пијемо како топлота попушта. Чак и у августу већ правим квас, а компоте кувам много ређе. Окрећемо се чају и кафи.

[Нелиа]

Нелиа, Сигурно ћу то учинити!

Ох, Нелецхка, и доћи ћу до тебе по квас. Волим квас у било које доба године! Ја га веома поштујем.
Данас сам већ написао на листи за куповину суву цикорију и лимунску киселину. Чим купим, учинићу то одмах.
Нелецхка, пуно ти хвала!

Не мало, али посуду са топлом квасном водом треба затим прекрити целофаном?

[целфх]

целфх, Татјана, Надам се да вам се свиђа овај квас!
Ритуслиа, Рита, Радим у шерпици, у шерпици и хладим. Додао сам квасац и само га покривам поклопцем, не чврсто, са празнином. Не користим целофан. Само почиње да свира и појављује се пена, сипам је у две лименке од 3 литре

А уместо цикорије можете узети и квашену мошт. А добићете и брзу припрему (крекери ће опет остати без посла)))))

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, Написао сам испред да сам уместо цикорије користио слад, добро је функционисао!
Али то је сасвим другачији рецепт

[нила]

нила, Нелиа. Јебати !!! Да ли је то оно што не препознајете на нашој веб страници? квас ... од цикорије? Само нека врста магије (или „алхемије“)! Хвала на рецепту, морам да покушам. Иако немамо такву врућину, довољно је пола порције ...

[нила]

нила, Нелиа, аааа какав ужитак! ја волим квас и цикорију које имамо на акцији.
Хвала Вам много!

[нила]

нила, Нелиа, занимљиво, занимљиво Остаје да сачекамо топлину, па ћу покушати.

Квасова сладовина и цикорија (не суви, али и у облику сладовине) не могу се разликовати ни по укусу. Стога није важно шта треба учинити.

[Квасс Ворт: састав]

Квасс Ворт: састав
Ражаног брашна;
Слад од ражи са додатком катализатора биолошког порекла;
Кукурузно брашно;
Јечам слад.
У ретким случајевима додају се шећер и лимунска киселина. Угљени хидрати чине 65% масеног удела производа. Садржај протеина и органских киселина је минималан и флуктуира око 2-3%.

Природни ЦЦС реномираних произвођача је вискозна течност велике густине. Укус су приметне слатко-киселе ноте, повремено са нијансама горчине. Мирис свеже супстанце је пријатан, "хлебаст".

Инстант цикорија: састав
Печени екстракти цикорије, јечма и ражи

Стручњаци такође препоручују инстант цикорију за мршављење. Омогућава вам успостављање метаболизма, побољшање метаболизма угљених хидрата и липида, уклањање токсина и „штетног“ холестерола из тела. Штавише, сада је развијено посебно пиће на бази растворљиве цикорије, што вам омогућава да контролишете апетит, што је веома важно ако сте на дијети. Напитак се назива „Цикорија за мршављење„ Контрола апетита “БИОНОВА®. Обично се узима један сат пре ручка и један сат пре вечере. Пракса показује да нискокалорична дијета у комбинацији са употребом овог пића омогућава да се ослободите просечно једног килограма недељно и осећаја глади, што показују студије које је спровео Истраживачки институт за исхрану Руска академија медицинских наука, смањује се за 64% након 45 минута.
Цикорија је сигурна и нема контраиндикације за велику већину здравих људи.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, Мислим да још увек постоји разлика.
И у таквом квасу се уместо цикорије користи инстант кафа. Како се каже: „Нема пријатеља за укус и боју“.

Инстант цикорија: састав
Печени екстракти цикорије, јечма и ражи

На мојој обали пише: инстант цикорија са стевијом, пре тога сам је куповала са шипком. Ништа друго у постави.

[Мирабел]

Мирабел, Вика, марина-мм, Марина, Биће ми драго ако пробате овај квас! А постаће и ваш омиљени квас, баш као у нашој породици! Радоваћу се вашем искуству :)))))
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, уз сво дужно поштовање, али какве везе с тим има квасац? Написао сам рецепт за квас на праху од цикорије, а не на квасној слади или кафи.
За многе је цикорија омиљено пиће, а постоји и пиће које је неопходно. И сама често своју омиљену кафу морам да заменим цикоријом. За такве потрошаче цикорије вероватно постоји овај рецепт!
Мислим да на нашем форуму постоје одвојени рецепти за квас на квасној слади. И многи људи користе овај производ.
Али ми не продајемо такав производ, не знам састав квасове сладовине, нити продају течни радич у лименкама. Стога не могу бити одговоран за идентитет! Али у својим коментарима, одмах након рецепта, забележио сам да имам искуства са употребом СУХОГ СЛАДА уместо цикорије.
Додао сам коју цикорију користим у састојцима. О течној цикорији нисам могао ни да размишљам, јер продајемо пуно врста цикорије: од шипка, и са боровницама, и са јагодама, и неким другим, и многим врстама класичне цикорије у различитим ценовним категоријама. Али нисам срео течност. Стога нисам детаљно образложио.
Ево фотографије цикорије коју купујем

И ово је његов састав

Надам се вашем разумевању и без увреде!

[нила]

нила, Нелиа, не буди тужна што нисам упознала течни цикориј, није ми се свидео, користим инстант цикорију.

[нила]

нила, Нелецхка, шта си ти, управо сам написао да имам сличан рецепт за кафу и течни радич, све сам то радио прошлог лета на течном радичу, свидело нам се, али први пут сам га видео на инстант, пробаћу то је мало касније, како ви саветујете, док наше време не располаже квашом.

Нешто што мој квас не жури у фрижидер. Истина, квасац сам додао у „сируп“ који се потпуно охладио после ноћи и нисам га поклопио поклопцем. А можда сам додала и мало квасца ... Немам вагу са накитом. А колико је квасца у кашикама памука?
Али укуса и мириса лепе воде. Увек имамо цикорију. У нашој кући се то зове кафа за бебе. Стога мислим да неће бити проблема са припремом кваса.

Супер! Желите! Или лимунов сок (и колико) уместо лимуна. то-иоу, а онда ми стомак није баш добар?

Квас сам недавно правио од продавничких кеса.
Тамо се израчунава рецепт за теглу од 3 литре, што је по мом мишљењу погодније.
Врећа концентрата течног слада, 30 грама и врећа сувог квасца, 3 г.
Такође је написано о куваној води, узео сам је сирову испод филтера.
Шећер према рецепту је 150 г, написано је да се излије квасац, али не мешајте, оставите један дан, а затим сипајте у боце и у фрижидер. Можете пити чим захлади. За дан излази прави квас, са плином и пеном.
Неличка, жао ми је што сам ушла
Квас је врло укусан. Али бојим се да пијем током вожње, тамо је присутан степен алкохола.
Покушаћу са цикоријом

[велли]

Штета што немам цикорије и не могу да кувам и кушам овај квас!

велли, Валентиново, додајте инстант кафу.

[Вилдебеест]

Вилдебеест, Света, и не тугујем због тога
Сећам се раније, још у совјетска времена, у теглама смо сретали течни радич. Једном кад сам је пробао, дуго сам се одбијао од цикорије. И није било жеље и тренутка за куповину. И тек кад сам почео да купујем његову ћерку, окусио сам да и даље има прилично добар укус! Не претпостављам да кажем, можда је сада на продају код нас, једноставно се нисам упознао. Али идем само у одређене супермаркете и тамо га нисам видео.
Татиана1103, Татјана, Шта радиш? Шта се извињаваш? Уопште вам се нисам обраћао! Сви имамо право да разговарамо о рецепту, предлажемо или вршимо сопствене измене у рецепту! Али ја никада не намећем своје мишљење аутору и својим састојцима.
Тасха, Наталија.како? Да ли је почело да свира? А онда сам касно отишао на форум и већ сам био забринут за ваш квас. Вероватно је касно да нешто саветујете.
Али ипак: пена можда није јака, зависи од квасца, зависи од температуре и колико сте додали шећера. Чим почне да се игра, чини се да површина постаје бела и можете је сипати. Па ипак, након што стоји на хладном, квас наставља своје процесе. Следећег дана појављују се мехурићи и он постаје, газиран, оштар.
За пекарске производе користим квасац или др. Има тачно 7 грама, излијем цело паковање. Могу да користим Саф Момент, има 11 грама, поделим на пола. И најчешће при руци наш Лавов велике брзине. Али ја имам велико групно паковање од 100, додајем их по тежини.
посетителл, Никка, Не могу ништа да кажем о лимуновом соку, једноставно нисам пробао сам. Али ако стомак не прихвати лимун, можете покушати да га замените термином. Мислим да ће вам бити довољно неколико кашика стабљике.
Гранчица, Вета, наравно, погодно је када је амбалажа продавнице дизајнирана за 3 литре. Али ма колико покушавао све врсте смеша или концентрата купљених у продавници, нисам се спријатељио с њима. Или треба да додате крекере, па неки други утикач. Ова метода ми се учинила много лакшом, а на њу сам већ навикао.
Да, и можете рачунати на пола порције, и то ће бити исти скоро 3 литре.
Светлост, Бригхтвинг, ризична жена у видеу. А није ни у питању кафа! Лично не бих правио квас са инстант кафом. Квас користимо у врућини, а квас пијемо неограничено. И не може сваки организам да издржи вишак кафе у врућини! И нека буде само 1 кашичица за 1,5 литра воде. Али радије бих само додатну шољу кафе
Ова жена на снимку тако смело улива кипућу воду у пластичну боцу, чак и ако је претходно тамо сипала 300 грама охлађене воде. Али кипућа вода се и даље излива низ зидове пластике. А онда такође игра у овој пластици! Зар јој није било лакше само да узме стаклену посуду? Али ово је, како кажу, ствар свих! Само ако већ снимате видео запис на ИоуТубе-у, за општу употребу, размислите о свим контроверзним тачкама!

Јавићу! Показало се да је квас врло укусан. Тек у следећем. пошто ћу додати мало шећера, мало ми је слатко. Али КВАС! Ово је спас за мене. Кад мој отац лети дође у наше село, увек затражи кваск. Морао сам да га ставим за неколико дана. Затим изразите. А сад сам га увече прокувао, ставио ноћу, ујутро исцедио. Срећом, цикорија је увек у кући.
Нелиа, још једном ХВАЛА!

А ово сам урадио и јуче, а данас су окросхки већ напукли
Девојке, сипам шећер у врелу воду и пробам, тако да можете одмах прилагодити слаткоћу, иначе ће бити касно да машете сабљом
Максимално 200 грама шећера у кревету, довољно за мене

Пијем квас од кафе - ок.
А после кафе - туга - чежња.
Лемим се цитрамоном.

А радим то и у пластици

Прошле године сам видео рецепт за овај квас у „школским колегама“ - испоставило се заиста врло пријатно и здраво пиће, топло саветујем да га направите

[нила]

нила, Нелецхка, Купио сам овај радич, тачније син га је купио у Ауцхан-у. Тамо је све другачије. узео подмешани и течни са шипком. Ставио сам воду са шећером и лимуном да прокључа. Откажите претплату како то иде.Светлост , хвала на видео снимку. Као што је већ поменуто, користићу цикорију. Скувао сам је и за себе као кафу и први пут ми се заиста свидео укус.

Код куће имам цикорију са боровницама, данас сам купио једноставних 150 гр по фиксној цени. Или 50, или 55 рубаља, попијем квас.

Имам течни радич, узео сам две кашике. Боја је испала попут чифира. Чекам да се охлади и покренут ћу квасац, само што сам га притиснуо ... Потражио сам интернет, стоји да за 5 литара квасца 50г живог квасца. Седим и размишљам - није ли то много?

[Тосха]

Тосха, Антонина, мислим да ће бити јако пуно. Узео бих 15 грама живих.

[Тосха]

Тосха, Антонина, живог квасца 50 г биће пуно.
Света вам је већ одговорила, 15 г можда неће бити довољно ако смањите шећер, мада ће ионако свирати. Али 20-25г је максимум!

Чекао сам ваше одговоре и оставио да се охлади до вечери. Хвала ти, Света и Нелиа !!! Ставићу 20 грама.

Записао сам то на папир, а увече ћу га ставити у земљу. Права цикорија је течна. Као топли напитак који не могу, покушаћу да га дефинишем у квасу.

Нелиа!
Направио сам квас! Истина, урадио сам то за 1 литар воде! Моји не пију квас (не било који), али желео сам окросхка! То је за мене и збуњено!
Не знате шта није у реду? Или има пуно шећера (ставио сам 80 грама), или сам задржао мало за ферментацију (стајао сам 2 сата на трему, данас имамо + 28 на улици!). Али врло слатко! Нема довољно киселине! Додао сам лимун и ставио га да лута ...
Али окросхка је већ напукла! Ох и укусно! Хвала вам!

Већ сам правио такав квас са течним сладом, цикоријом и куваним сувим сладом.
Најукуснији је на сувом сладу. Мало покрета тела - слад заварите кључалом водом у шољи, када се охлади, сипајте је у теглу, додајте шећер, разблажите водом (из филтера), додајте квасац.
Даје такав укус хлеба, ммм.
Дете је донело квас из супермаркета, у поређењу са домаћим фуфуом, газираним.

Јуче, касно увече, ставио сам квас у сирову филтрирану воду (лењи човек) за 2,5 литра, узео сам 192 грама шећера, толико се насукао у чашу када се одмери, суви квасац 1 тсп. , промешао све и легао у кревет. Ујутро сам се пробудио рано и сетио се да нисам ставио лимунску киселину, додао је. Ујутро је била кврга на квасу, пиће је било на столу.
Заиста ми се свидела ова пива. Следећи пут ћу га прилагодити свом укусу: покушаћу да смањим шећер и лимунску киселину заменим лимуновим соком.

Пажљиво отворите након хлађења! "Бежи" може.

[Тасхенка]

Тасхенка, Хвала на упозорењу.

[Нелиа]

Нелиа, Замислите, никада нисам куповао цикорију, чак ни не знам како изгледа. А слада увек има (за хлеб).

кувати слад са кључалом водом у шољи, када се охлади, сипати у теглу, додати шећер, разблажити водом (из филтера), додати квасац.

Колики је удео слада у води?

[Татка1]

Девојке, добро је што направите ово божанствено пиће како бисте утолили жеђ по врућини! И он вам се свиђа! Те године сам желео да напишем рецепт, али нешто није успело, нема времена. А онда је врућина спласнула, а рецепт више није био релевантан. Ове године сам то почео да радим и сетио сам се и одлучио да поделим са вама!
Изаберите састојке по свом укусу, тражите тачно ваше пропорције! Боже сладокусац мој муж ужива да пије квас са 650 г шећера и није сладак. Али испадне ми слатко, и генерално покушавам да смањим шећер. Стога додам 400 грама шећера, додала бих још мање, али муж то не дозвољава.
Али ако направите квас за окросхка, онда наравно такође морате смањити пропорције шећера.
Никад ми кваса не пролази кроз врх приликом отварања. Зато што га сипам у две лименке од 3 литре и увек постоји простор за хладну ферментацију.
Татка1, Татјана, како изгледа цикорија, показао сам чопор. Купите, нећете пожалити! Можете то учинити и са сладом и са кафом, али ми желимо и здраво пиће! Цикорија је добра за вас! Али не пију га сви као пиће. Али у квасу се врло добро уклапа.
Туту на фотографији није најјефтинији радич, али никада не купујем најјефтинији, заиста није баш пријатно за пиће. Киоск га је саветовао, узео на тест и већ другу годину га узимам. Цена пакета је око 20 УАХ, плус / минус на различитим местима.
Уопште, покушајте да га направите на цикорији, и на сладу и упоредите сами!
Сенс, Не користим течни радич, па не могу да вам кажем пропорције. Али девојке су унапред написале да 2 тбсп. додан сам.
А у течној цикорији вероватно има и шећера у саставу?

[нила]

нила, Нелецхка, хвала ти још једном на рецепту за овај квас, данас сам га поново ставио, али на својих 2,5 литра воде ставио сам 1,5 кашике цикорије. л., шећер 120 гр. и 50 милилитара остатака меда од маслачка и поново заборавио на лимунов сок, који сам овај пут желео да додам уместо лимунске киселине. Отишао сам да исцедим сок.
Иначе, моји су ми рекли да направим такву пиву.
А у мислима ми вреба и мало нане.

[Вилдебеест]

Вилдебеест, Светик, драго ми је што си пронашао своје пропорције и што је твој одобрио овај корисни квас! Али о нани је врло занимљиво! Имам ту менту, попут лака за ципеле, али никад ми није пало на памет да је додам! Сачекаћу ваше мишљење како је испало са ментом. Не покушавам сам, само сам вечерас сипао две лименке. Опскрбили смо се квасом 2 дана

[нила]

нила, Нелиа, имаш менту попут лака за ципеле, али ипак морам да потражим осушене у дубини. Ако то учиним, то ће бити најраније у понедељак.