|
 Многе почетнице домаћице често желе да изненаде своје вољене и госте занимљивим и укусним јелима. У потрази за савршеним производом за кулинарске ужитке, вреди се зауставити на тако здравом и залијевајућем састојку као шампињони. Ове печурке можете наћи на шалтеру било ког супермаркета, јер су водећи укус међу јефтиним печуркама. Шампињони садрже око 20 аминокиселина корисних и неопходних за људско тело.
Дакле, печурке сте купили у продавници, а сада имате залихе свежих печурки. Како их припремате? Најлакши начин је прање и сечење по жељи: печурке се могу јести без термичке обраде. Међутим, укус ових сирових печурки је необичан, па свежи шампињони нису за свачији укус.
Најчешћи метод за припрему шампињона је њихово печење. Пошто, као што је горе поменуто, утицај температуре на ове печурке није потребан, време пржења варира од саме домаћице, у зависности од тога како жели да их види на столу. За пржење, печурке треба да оперете, осушите папирним убрусом да бисте уклонили вишак влаге и исекли. Шампињони се секу, одвајајући ноге од капа, на резове или ноге на два дела дуж или попречно, а капу на четири дела. Затим се сунцокретово или маслиново уље сипа у тигањ и загрева. Резане печурке су положене у врућем тигању.
По правилу је потребно око 5-7 минута да вода испарава из шампињона, до када почињу да потамне. Ако их држите још око 4-5 минута на средњој врућини, печурке ће постати златне. У овој фази изгледају најатрактивније, а њихов укус достиже врхунац и тада се препоручује да их послужите за столом. Не заборавите да печурке посолите док пржите! За додатну пикантност можете додати колутиће лука или мало сојиног соса након што сок испари.
Веома често се печурке користе као компонента салате или врућег јела. За салате шампињоне не треба пржити док не порумене, иако је то већ ствар укуса. За топла јела можете динстати шампињоне: исечене печурке држе се у тигању 3 минута, док вода из њих не испарава у потпуности.
Веома укусан прилог за месо, посебно свињски гулаш, су печурке у сосу од павлаке и сира. Рецепт је приказан у наставку.
Требаћеш:
• Свежи шампињони 600 г;
• Чврста или полутврди сир (Руски, гауда, тилситер) 200 г;
• Павлака 15% масти 150 мл;
• лук 1 глава;
• Сол и бибер по укусу.
1) Оперите, исеците на кришке печурке и пржите их док не порумене;
2) Док су печурке пржене, сир нарибајте на средњем ренде и помешајте га са павлаком;
3) Пржене печурке посолите и побиберите, на њих ставите лук исечен на колутиће и прелијте печурке сосом од павлаке и сира;
4) Сачекајте док вода не испари из соса, уз лагано мешање печурки да не загори без додиривања лука;
5) Када вода испари за 3/4, покријте посуду поклопцем и смањите ватру на најнижу температуру; печурке ће се динстати око 20 минута.
Идеално свињски прилог спреман! А ако ставите печурке тартлетс, добићете одличну топлу грицкалицу. Пријатно!
Калнова Д.И.
Прочитајте сада
Сви рецепти
|
