Салата од свињских бута са корнишонима

Салата од свињских бута са корнишонима

Метода кувања

• Ољуштите свињске ноге, стружите, оперите, истрљајте лимуном да ноге не промене боју.
• Ставите ноге у близину, чврсто завојите. То је неопходно како би се ноге након кувања задржале у облику, не распадале се као код кључања желе-меса, када се не могу исећи на траке.
• Ставите ноге у шерпу, додајте воду (покријте ноге), сол, зачине, лук, шаргарепу.
• Ставите ноге да се крчкају на лаганој ватри док не омекшају, око 3-4 сата, проверите спремност иглом за плетење. Требало би бити довољно воде да ноге буду непрестано прекривене водом, па док вода кључа, додајте праву количину воде из кључалог котла.
• Ноге сам кувао у мултиварки ЦУЦКОО 1054, режим Мулти-Цоок, 110 * Ц, време 20 минута.
• Након кувања, ноге оставите у лонцу у води док се вода потпуно не охлади.
• Уклоните завој с ногу, исеците ноге по дужини, пажљиво уклоните кости како не бисте оштетили месо ногу.
• Исеците месо ногу на танке кришке дуж меса, ставите месо у посуду за салату, пошаљите остатке меса који се могу добити при одвајању тамошњих костију.
• Израда прелива за салате: помешајте уље са сирћетом и осталим састојцима, мешајте док не постане глатко, окусите, додајте оно што недостаје.
• Нарезано месо у посуду за салату прелијте преливом за салату, промешајте.
• Додајте ситно сецкани першун, капаре, корнишоне, исечене на танке траке.
• Нежно помешајте салату рукама, ставите да се мало маринира.
• За то време скуваћемо кромпир, посолити воду, осушити.
• На посуду ставите врући кромпир, салату од свињских бута (пре служења поново је промешајте рукама), одозго поспите мало свежег зеленог лука.
• 
• 
• 

Белешка

Саветујем вам да кувате!

Месо ногу испало је цело, а не кувано, густо кад се пресече!

Салата има мало укус хрскавих свињских ушију!

Додавање укисељених корнишона, капара у салату, па маринирање свега заједно - дало је салати свој укус! А са врућим кромпиром ... врло укусно!

Угодно ћете изненадити своју породицу таквом салатом!

Идеја за салату из књиге Добра кухиња

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!