Сецкани парадајз у сопственом соку без соли и сирћета (припрема за зимску салату и пицу)

[светлана-сп]

Сецкани парадајз у сопственом соку без соли и сирћета (припрема за зимску салату и пицу)

Категорија: Бланкс

Састојци
Парадајз	до 3 кг

Метода кувања

• 
• Већ више од годину дана затворим парадајз за зиму према овом рецепту. На веб локацији нисам пронашао такав метод, па сам одлучио да га поделим. Нема корак-по-корак, ове године је још нисам затворио, на фотографији прошлогодишња тегла из фрижидера.
• Све се ради врло једноставно. Парадајз може бити различит, чак и добар ако је мешавина сорти: и густа (крем) и обична - сочна, мекана, тада ће бити довољне количине сока, а жељени облик кришки ће остати. Можете уклонити кору са парадајза на било који начин који вам одговара. Пожељно је припрему радити у малим порцијама - до 3 кг одједном, тако да парадајз брже кључа и равномерније се загрева.
• У лонцу (узимам нерђајући челик) парадајз исеците на кришке произвољног облика. Ставите лонац на ватру, покријте и пустите да прокључа. Држите на ватри 5 минута, ставите кипући парадајз са ослобођеним соком у стерилисане тегле и заролајте стерилисаним поклопцима. Узимам лименке испод поклопца на завртање. Ако конзервирану храну чувате у фрижидеру или подруму, онда можете без додатне стерилизације радног предмета. Према аутору рецепта, не додаје се сол - то је оно што задржава арому свежег парадајза.
• Зими је довољно додати танко нарезан, опран и добро засољен лук, зачинити црвеним и црним бибером, посути зачинским биљем и ... за пилав је спремна дивна мирисна салата!

Време је за припрему:

Кување 5 мин

Белешка

Заиста ми се свидео овај начин припреме - брз је и лак! То радим зими и држим у фрижидеру. Може се користити не само у облику салате - корисна је за прављење пице и кајгане са парадајзом, као и за многа друга јела где се за дресинг користе сецкани свежи парадајз или парадајз сос.
Аутор рецепта светлана-сп 🔗
Хвала јој пуно на томе!

*** По питању стерилизације за чување обратка на собној температури, можете читати овде
*** Остале методе стерилизације из Татиана-Админ:
Домаћа припрема поврћа и воћа у микроталасној стерилизацији
Стерилизација на пари

[Иулииа К.]

Иулииа К., Јулиа, хвала рецепт је диван и тачан на време, али ако га стерилишете (не постоји начин да се чува у фрижидеру), колико онда на време.

Однео сам је у обележиваче Добро ће доћи

[Татјана]

Татјана, Нисам покушао да стерилишем, теглице држим на хладном.
Буттерцупнадам се да ће добро доћи !!

[Иулииа К.]

Иулииа К., хвала на занимљивом рецепту! Означио га! Свакако ћу затворити пар тегли на зиму!

[Јулија]

Јулија, захвалити!
И на време је мој комшија почео да ме почасти пакетима парадајза. Неопходно је некако изаћи на крај са њима

[Света]

Света, Драго ми је што је рецепт занимљив! Топло саветујем да пробате !!



Ирисха, то је сјајно !!

[Октиабринка]

Октиабринка, Таниа, људи саветују да стерилишу тегле од 0,5 литра 10 минута, 1 литар - 15 минута. Тада се може чувати у соби.
Можете додати и црвену паприку у тракама, али онда је стерилисати дуже, 1 литар - по 25 минута. Користите за иста јела као и обични парадајз. Са овом верзијом парадајз-бибера можете да кувате и „лење“ пуњене паприке. Заиста ми се свидела ова опција, узећу је у службу.
Генерално, на овом рецепту има пуно позитивних критика.Прво сам желео да пробам неколико конзерви, али након што сам прочитао целу нит рецепата на форуму. одлучио да затвори најмање 30 лименки од пола литра! Срећом, сезона парадајза још није завршена, Јулиа је на време изнела рецепт !!!

Ооооо, како на време! Пуно вам хвала што сте се присетили давно заборављеног рецепта. Пре неких 17-18 година видео сам овај рецепт на телевизији, само што су тамо конзервирали (и ја сам са њима) крему, ољуштили кору и парадајз нису скували одвојено, већ пелате ставили у теглу (само утапкајте додајте их кипуће воде и стерилишите .. Зими сам заиста волео да правим салату са таквим парадајзом, конзервирао сам је неколико година, а онда сам је некако заборавио, нестао из главе. Последњи пут сам се сетио овог рецепта и овог године, али сумњао сам да се добро сећам. Желео сам да питам девојке, одједном ко зна? А ево тако функи поклона (нешто што данас немам емотикона). ХВАЛА !!!!!

[Иулииа К.]

Иулииа К., Јулиа, пуно вам хвала што сте дали везу до оригиналног рецепта! Прочитао сам целу нит, научио још много занимљивих ствари!
И из неког разлога се никада не сећам и не записујем где сам пронашао рецепт ... Штавише, могу да га запишем на папир, па одгурни га ставите на сигурно место до бољих времена и случајно га пронађите шест месеци касније! Сетите се овде, где сте нашли овај рецепт?!

[ларисса]

ларисса, Веома ми је драго што сам помогла да се сетим рецепта! Понекад нам неки рецепти постану познати и уобичајени, чини се да су свима познати. Нисам то хтео да излажем, ако сам данас случајно видео питање у теми „тражење рецепта“.
Ланина светлост, Света, и већ сам изгубио толико сјајних рецепата да их сада покушавам поузданије утврдити! И да, и сама волим када постоји веза до извора - обично је у коментарима толико корисних информација да заиста можете пронаћи одговоре на сва своја питања!

Јулиа, да ли су ови парадајзи зими погодни за пицу? У теми о произвођачима пице било је података о сличном рецепту, не знам да ли оном
И тако је рецепт диван, чак сам ишао на везу, прочитао га ... Хвала вам што сте упознали нови начин бербе парадајза!

[Вицториа]

Вицториасигурно ће учинити! И за пицу и за тестенине! Имају укус и испостављају се сличним сецканом италијанском парадајзу купљеном у продавници - такође су у свом густом соку, без соли и бистрог укуса парадајза! Код њих се разликује само врста комада, али када су парадајзи еластични и чврсти, тада се могу исећи на све потребне делове - чак и на коцкице.
... направио измену назива рецепта

Девојке, не разумем. Ако се парадајз прокува, сипа у стерилисане тегле, да ли треба и све то стерилисати? Па, како не бисте чували у фрижидеру.

[Евгенииа]

Евгенииа, да, тачно - ако га не чувате у фрижидеру, онда не можете без стерилизације - иако парадајз садржи киселину, не вреди ризиковати. Као што је већ горе поменуто, судећи по искуству оних који кувају, стерилизација од 10-15 минута за конзерве од 0,5-1,0 л је сасвим довољна за складиштење у соби.

Хмм ... Али шта је са осталим салатама које кувамо-сипамо-затварамо

У фрижидеру немам ни једну лименку. Или напуним врућу и одмах је смотам, или хладну сложим, па стерилишем. Али то и то, и то ... Да ли је то потребно?

Па, те салате и друга конзервирана храна - оне су са сољу, сирћетом, неке и са шећером, али овде нема помоћних конзерванса. Када се конзервирана храна чува на хладном, можете бити сигурни да се патогени ботулизма не развијају на овој температури, али на собној температури са таквом конзервираном храном (без соли и сирћета) све се може догодити.

На штету соли и шећера, да ли су конзерванси? Само што сам одувек веровао да је конзерванс сирће.
И на штету сирћета - имам један рецепт за лечо, и тако без сирћета и без додатне стерилизације, али, наравно, са сољу и шећером. Односно, парадајзне киселине има довољно за очување.Радим то већ дуги низ година, још ниједна лименка није експлодирала ммм)) Стога сам сумњао у потребу за још једном стерилизацијом.

[Евгенииа]

со и шећер, а они су конзерванси?

Евгенииа, наравно! И сол и шећер су конзерванси, као и биљно уље. Све што инхибира виталну активност микроорганизама и омогућава вам да сачувате храну од кварења, припада конзервансима.

Све што инхибира виталну активност микроорганизама и омогућава вам да сачувате храну од кварења, припада конзервансима.

Не, па, теоретски - чак и ја то знам
Само непотребне радње за нерад

неспремност за извођење непотребних радњи

Кућно конзервирање је озбиљан посао ... Експлодирајуће конзерве су срање у поређењу са ботулизмом ...

теоретски - чак и ја то знам

Без теорије нема начина ...

Кућно конзервирање је озбиљан посао ...

Ко би се свађао ... Зато сам појаснио. С обзиром да је дефинитивно нећу чувати у фрижидеру, а увече немам енергије да потрошим додатних пола сата.

Разумем да овде свако сам бира шта му одговара !!

Мрзим стерилизирати конзервирану храну. Да ли је могуће то урадити у рерни? Негде на нашем форуму сам прочитао да уместо стерилизације стављају тегле са садржајем у рерну. Али на којој температури и колико дуго се не сећам
Не бих то записао ...

[к @ вка]

к @ вка, Галиа! Може се стерилисати у пећници, температура може бити 125 степени, на пример, у микроталасној пећници, у фритези

Хвала, морам да пробам у рерни.
Не постоји апарат за фритезу, можете га ставити у микроталасну пећницу, али истовремено можете ставити неколико тегли. Иако га имам велико, са 24 литре. Никад то нисам пробао ни у микроталасној. Стерилисане су само конзерве, ако не треба пуно и мале.
И колико дуго, ако у микроталасној и у рерни?

И сол и шећер су конзерванси, као и биљно уље. Све што инхибира виталну активност микроорганизама

Због тога имамо шећер у тесту тако добро да инхибира виталну активност квасних организама.

[Лена]

Лена, инхибира ако има више шећера него што је потребно за њихов раст! Сол и уље такође!

Да ли је могуће то урадити у рерни?

Моћи. Температура рерне 140-150 степени. За лименке од пола литра - хладне ставите у хладну рерну, укључите грејање и држите 30-40 минута. Само покривен поклопцем. Затим извадимо, затворимо поклопац (или вијак, или обичан за писаћу машину). Спустите поклопац и пустите да се охлади. Све.

Прошле године су то учиниле паприке, мирно су стајале целе године.

[к @ вка]

к @ вка, Галиа! Негде сам о овоме читао у Админ-у. Чини ми се да у микроталасној пећници 10-15 минута за мале лименке, а можда и мање. Сушени парадајз у пећници правио сам само у уљу. И сам се у микроталасној пећници плашим да пропустим тренутак кључања и бежања течности (ово је саветник!). Имам поклопац Редмонд Аирфриер-а (поклон наше длакаве жене), али још нисам покушао да га конзервирам. Али на ТВ каналу Фоод, који понекад гледам на дачи, сви су стерилисани само у апарату за ваздух.

Негде сам о овоме читао у Админ-у.

О микроталасној овде ...Стерилизација домаћих препарата од поврћа и воћа у микроталасној пећници

Лена, успорава се ако има више шећера него што је потребно за њихов раст!

Ух хух. Реци ми, плиз, о томе онима који млевени пресовани квасац мељу са шећером само да би боље расли.

Наравно, шећер, сол и киселина су нека врста конзерванса. Али за ово, мора их постојати у производу који је неспојив са процесом наше прехране. Као пример сољене говедине. Па, или кандирано воће. Чини се да сирће још није прокисло, зар не? Али лимун, који се готово у потпуности састоји од киселине, квари слатку душу.

Температура рерне 140-150 степени. За лименке од пола литра - хладне ставите у хладну рерну, укључите грејање и држите 30-40 минута.

Па да.Али обично се усредсредим на кључање у лименкама - чим се загреју до те мере да је течност почела да се шири и исцури, можете да је завртите. Или загревање учините слабијим, ближе стотину степени и поднесите мало на више или мање високој температури.

У супротном, ако се усредсредите само на време, можете изгубити трећину садржаја, што ће бити у плеху. Тако сам конзервирао киселе салате за зиму пре десетак година - биле су хладне и суве, сва течност је прокључала. А Бијусиа, ​​будало, гледа у рерну и диви се како тегле кључају - сада дефинитивно неће експлодирати.

[Лена]

Лена, Мислим да уопште не вреди упоређивати број микроорганизама у тесту и конзервираној храни!

На тесту само стварамо повољно окружење за њих, а у конзерви је стерилно од њих.

шећер, сол и киселина су нека врста конзерванса

Зашто на неки начин? Питање је само концентрација! Немогуће је јести сољену говедину, али једемо харинге и сланину!
Захваљујући очувању својстава шећера, чувамо своје резерве од ферментације.

[Иулииа К.]

Иулииа К., дебео свињска маст и без соли готово се не укисели. А харинга излази за слатку душу.
Али кашика шећера по литру конзервиране хране никада није конзерванс, штитим. Сва ова наша свакодневна заслађивања-закисељавања-сољења изводе се искључиво како би задовољила наш укус. Да буде укусно. А не да нас угњетавају, као и све друге микроорганизме. Осмоза у таквим пропорцијама "укуса" једноставно не функционише. ))

Али зашто не мислити другачије, ако је неко мирнији од овога?
Лично сам подељен по томе колико шећера, соли или сирћета у тој конзерви - конзервирана храна се чува потпуно исто у било којој концентрацији или уопште без ње - парадајз мотам у комадима без ичега и колико пута пронашли савршено очуване кифлице без сирћета је небројено.

Али ове године већ сам избацио три тегле краставаца - иако је тамо било све у реду са „конзервансима“, али неконвенционална пастеризација свега двоструким пуњењем учинила је свој прљави посао.

Мрзим да стерилизујем конзервирану храну

Могу да парим само брзо и без прљавштине Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће

Лан, немојмо се одвлачити од припреме парадајза без соли и сирћета!

Котрљам парадајз у комадима без ичега

Дакле, поделите рецепт, него клеветати харингу!

Могу да парим само брзо и без прљавштине

Дефинитивно ћу узети ову методу у службу - имам неколико девојака богомољки !!

Из 3 кг парадајза испало је 2,8-2,9 литара. Следећи пут треба да узмете мало више парадајза или мало мање, иначе је једна тегла пуна до пола, можете видети на фотографији лево. Наравно да не нестаје, сутра ћу од ње правити кајгану и парадајз
Стерилизовано 15 минута у АГ на 150 * Ц. Нисам га обмотао, бојим се да ће сварити, само сам га окренуо на поклопцима

[Света]

Света, и то с правом, зашто замотати тамо, загревање на таквој у АГ већ би требало да буде сасвим довољно ... 3 кг да, ово је условни део - али обично затворим тегле различитих величина - и 0,5 и 0,7 литара - па користите једном!

.. 3 кг да, ово је условна порција - али ја затварам тегле различитих величина - и 0,5 и 0,7 литара - тако да их могу истовремено користити!

Иул, не претварам се у рецепту, лично сам као меморандум за будућност! Девојачко сећање!
Иначе, мој супруг је рекао да за сутра не можете одложити оно што данас можете јести, а ја сам сада кренула да правим кајгану са парадајзом.Ето што се догодило са преосталом непотпуном теглом парадајза и 3 јаја:

Укус је попут свежег парадајза! Врло укусно! Само ми се није свидела кожа ... Парадајз се сече велико, а комади коже су такође велики ... Вероватно ћу следећи пут парадајз прво прелити кипућом водом да се кожа ољушти, а затим куваћу

[Ланина светлост]

Ланина светлост, Светло, а прво сте кували 5 минута, а затим стерилисали? Такође желим да стерилишем

[Ланина светлост]

Ланина светлост, Светло, а прво сте кували 5 минута, а затим стерилисали? Такође желим да стерилишем

Да, прво сам га скувао, затим стерилисао, а затим смотао

То се догодило са преосталом непотпуном теглом парадајза и 3 јаја

Цоол кајгана са парадајзом, и ја то волим!

Дакле, поделите рецепт, него клеветајте харингу!

Ух ... Дуц воли све према теми. Парадајз потопите у кључалу воду, прелијте водом под славину, ољуштите кожу и исеците на произвољне комаде према надахнућу. Стављамо га у тегле и стерилишемо ко као Где могу. Све.

Захвалити!! Свакако ће ова опција некоме добро доћи, али испоставило се мало другачијим - за претходно скувани парадајз добијени сок је гушћи, а арома када отворите теглу је светлија - парадајз него ако стерилисете само сецкани парадајз.

Да? Да ли мислиш?
Не знам .. За мене, што их мање кувате, на крају ће свеже мирисати. Али ја не инсистирам.

што их мање кувате, на крају свеже миришу

Лен, потпуно се слажем са овим! Али стерилизација у случају куваног парадајза потребна је само ако се конзервирана храна држи на топлом и ако се чува у подруму или у фрижидеру, онда уопште није потребна - зато ми се ова метода заиста свидела - минимална топлотна обрада и свеж укус!

[Иулииа К.]

Иулииа К., хвала пуно на рецепту, тачно на време !!!

[Лили]

Лили, хвала на пажњи према рецепту !! Надам се да волите овај парадајз!

И шта ??? Ево их :



Не прихватам укус, како кажу. Зими ћемо пробати
Али, био је грех не испробати рецепт. У земљи је порасло пуно парадајза. Морамо их некако спасити.
Хвала на рецепту и идеји.
Кувао сам га 5 минута, ставио у врућу рерну на 120 степени, пошто је добио температуру, након 10 минута сам га искључио и држао још 10 минута, смотао.
Биће ускладиштени у хладном подруму испод гараже.

[Галина]

Галина, Сачекаћу зимску дегустацију !! Осигурање од стерилизације је сигурно поуздано, али за хладни подрум мислим да можете покушати и без њега, а затим упоредити!